Otthon és kert

Chia kenyér: 3 finom recept a sütéshez


A chia magok valóban felhasználhatók a legfinomabb ételek megidézésére. Többek között kenyeret is süthet belőle. Például szénhidrát nélküli chia kenyér vagy szezámmag chia kenyér.

A chia kenyér ízletes és egészséges. Németországot az országnak tekintik a legtöbb kenyérfajta világszerte. Mivel manapság a pékségek valóban minden ízlésnek megfelelnek. A sütőipari kereskedelem változása miatt a kis, független pékségektől a nagy pékségekig, amelyek sok adalékanyagot tartalmazó ipari tésztát dolgoznak fel, a kenyér gyakran elvesztette minőségét. Ezenkívül egyre több ember allergiás az adalékanyagokra, vagy egyáltalán nem tolerálja a glutént. Ennek megfelelően jelenleg virágzik a kenyér sütése.

Ha azonban nemcsak egy ízletes, hanem mindenekelőtt az egészséges kenyeret szeretne sütni, próbáld ki a chia magokat. A dél-amerikai magvak tele vannak értékes tápanyagokkal és jó alternatíva a hagyományos kenyér-összetevőknek, mint például a lenmag vagy a napraforgómag. Ezen felül a chia mag valódi fogyókúra. Ha magát szeretné sütni a chia kenyeret, itt összeállítottunk három ízletes sütési receptet.

1. recept - Chia gabona kenyér teljes kiőrlésű liszttel

összetevők:

  • 350 g rozs és teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • vagy 1 csomag száraz élesztőt vagy 1/2 kocka friss élesztőt
  • 20 g száraz savanyú káposzta vagy kb. 4 kanál friss savanyú káposzta
  • 2 - 3 evőkanál chia mag
  • 3 evőkanál kívánság szerint további gabonafélék, pl. Len, szezám stb.
  • kb. 500 ml langyos víz
  • 1 evőkanál só

Előkészítés:

Keverjük össze a kétféle lisztet, majd adjunk hozzá minden más összetevőt, kivéve a vizet. Ezután fokozatosan öntsük a vizet, és dolgozzuk be a keverő dagasztó kampóival. A tészta nem lehet túl ragacsos és puha, ezért nem kell hozzátennie az összes vizet, ha túl sokat tapadna. Ezután tegye a tésztát egy zsíros dobozba, és hagyja kb. 2 órán át szobahőmérsékleten vagy meleg helyen pihenni, vagy egészen addig, amíg jól megy és kb. Kétszer olyan magas, mint korábban.

Ezután kb. 1 órán át 180 ° C-on süsse a tésztát. A kenyér akkor kész, amikor a tészta már nem tapad meg, amikor egy botot ragaszkodnak hozzá, és üregesnek tűnik, miután leesett, amikor rákattintasz.

2. recept - Nem szénhidrátos kenyér (szemek nélkül)

összetevők:

  • 200 g mandulaliszt
  • 4 chia tojás (4 evőkanál chia magra van szüksége)
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál szóda
  • 80 g folyékony kókuszdió-zsír

Előkészítés:

A chia tojás előállításához 4 evőkanál chia magot és 16 evőkanál vizet keverje fel a turmixgéppel, és félórára tegye hűtőszekrénybe, 10 percenként keverve. Ezután adjuk hozzá a sót, a szódabikarbóna és a kókuszdió zsírt a chia tojáskeverékhez, és megverjük. Adjunk hozzá mandulaliszt és alaposan keverjük egy percig a keverővel, amíg a keverék jól meg nem kötődik és egy kanálból óvatosan kifolyik. Ezután tegyük a masszát vajas rekeszbe vagy sütőedénybe, és süssük az előmelegített kemencében 200 ° C-on kb. 75 percig. Ne lepődj utána: ez a kenyér kissé különbözik a „normál” kenyeretől.

Egy kis tipp:

Hozzáadhat tökmagot, áfonya vagy mazsola. Akkor a kenyér kissé édesebb íze van.

3. recept - Szezám chia kenyér

összetevők:

  • 350 g liszt (teljes kiőrlésű vagy búzaliszt)
  • 1 csomag száraz élesztő
  • 4 teáskanál szezámmag
  • 1 evőkanál só
  • 3 teáskanál chia mag
  • 400 ml langyos víz
  • 1 szint evőkanál szezám olaj
  • 1 szint evőkanál olívaolaj

Előkészítés:

Helyezze a lisztet, élesztőt és meleg vizet egy tálba, fedje le és hagyja pihenni 10 percig. Ezután adjunk hozzá mindkét típusú olajat és a sót, keverjük össze mindent és dagassunk - akár kb. 10 percig kézzel, vagy kb. 5 percig a keverő dagasztóhorogjaival. Ezután formálja a tésztát golyóvá, fedje le a tálba, és hagyja meleg helyen 30 percig emelkedni. Ez idő eltelte után a tésztát röviden ismét gyúrjuk meg, és hagyjuk 30 percig újra felmelegedni. Ezután tegye bele a chia és a szezámmagot.

Kenje meg kenyér- vagy dobozformát, és ossza meg a tésztát két téglalap alakú darabra, majd tegye őket egymás mellé az öntőformába, és hagyja további 20 percig emelkedni. Időközben melegítse elő a sütőt 220 ° C hőmérsékleten felső és alsó hővel, és tegyen bele egy hőálló tál vizet. Süssük a kenyeret 220 ° C-on kb. 20 percig, majd állítsuk le 180 ° C-ra, és süssük újra 15 percig. A sütési idő változhat, mivel az egyes sütők eltérően melegednek, ezért a legjobb, ha újra és újra ellenőrzik, és ha szükséges, csökkentsék a hőmérsékletet, ha a kenyér túl sötét.

Egy kis tipp:

A teljes kiőrlésű lisztet főleg a chia kenyér sütésében használják. De ha teljes mértékben meg akarja csinálni gabona nélkül, akkor mandulás liszttel is dolgozhat.