Utasítás

Grillezett sertés sült - ez megtartja a húst lédúsnak és gyengédnek


A sütőből sült sertés sült nagyon jó ízű. A sült sertésborda viszont szenzációs. Kiváló alternatívája a szokásos grillezett ételeknek.

Készíthet egy sült sertés sült sütőt is a rácson kívül. Finom kéreg kívül, gyengéd és belsejében lédús - ez a tökéletes sült sertéshús. De ennek nem mindig kell a sütőből kijönnie. A roston sült sertéshús is készíthető. Ami kezdetben nagy kihívásnak tűnik, az valójában egy darab sütemény. Még azok is, akik általában csak kolbászokat és zöldségeket helyeznek a grillre, megtehetik.

Ennek a projektnek az egyetlen követelménye, hogy van fedéllel ellátott grill. Például egy vízforraló grill, mert ezzel közvetetten is grillezhet, és pontosan ezt kell tennie egy sült sertéshúshoz.

Mit jelent a „közvetett grill”?

A közvetett grillezés nagyjából összehasonlítható a konvekciós sütőben történő főzéssel. A sütő ajtaját mindig tartsa zárva a sütő számára, de a fedelet az indirekt grillezéshez. Így a hús a grillön ugyanolyan gyengéd és ugyanolyan lédús marad, mint a kemencében. Grillezéskor azonban fontos, hogy mindig figyelje a hőmérsékletet. Vízforralóval ez a tál alján és a fedél tetején található kezelőszervekkel állítható be. Az alsó biztosítja az oxigénellátást, míg a fedélben található szabályozó csak a finom beállítás érdekében szolgál (forrás: www.egarden.de). A hús hőmérséklete viszont sült hőmérővel könnyen ellenőrizhető.

A hőmérsékleten kívül az is fontos, hogy brikettet használjon, mivel ezek jobban megtartják a hőmérsékletet, és helyesen helyezik el őket. A vízforraló rács közepén mindig van egy grill tál, amelybe a zsír csepeghet. Aztán a brikett jön.

Hogyan lehet sütött sertéshús közvetett módon grillezni?

1Tegye kezébe a sült sertéshúst, vágja le az aljára, és gördítse le, amint oldalra nyitja. Ha kész, akkor egy nagy szelet húst kell előtted. Ha ez a változat túl bonyolult az Ön számára, vághatja le a húsdarabot, mint egy pillangó, majd laposan kopogtathatja le.

2Nem a húsdarab kitöltése. Itt minden, amit szeretsz, megengedett. Például Ecsettel mustárral vagy barbecue szósszal töltsük meg gyógynövényekkel vagy szalonnával. Mi lenne például hanem egy töltött sertésborda olajbogyó szegfűrésszel (recept itt), egy Tennessee barbecue sertés sült szalonnával (recept itt olvasható) vagy egy toszkán stílusú grillezett sertés nyak sült (recept itt)?

3Ha a sertésdarab teljesen meg van töltve, tekerje fel és kösse össze egy pörkölőzsinórral. Aki még soha nem volt sikeres, vagy ki nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, megnézheti ezt a videót, hogy megnézze, hogyan történik.

4Most most elő kell melegítenie a rácsot közepes hőmérsékleten, azaz kb. 180 fokos hőmérsékleten, hogy később közvetett módon grillhessenek. Ehhez csak a jobb és a bal oldali brikettet rétegezze, és helyezze középen egy alumínium tálcát.

5 Most helyezze a sült sertést a rostély közepére, azaz közvetlenül az alumínium tál fölé, majd zárja le a fedelet. Most már ülhet hátra, mert a sütés befejezéséhez most körülbelül 1–1,5 óra szükséges. Ez idő alatt fontos, hogy figyelemmel kísérje a grill hőmérsékletét.

6Ellenőrizze időről időre a hús belső hőmérsékletét egy sült hőmérővel. Amikor a sült közepe elérte a kb. 75 fokos hőmérsékletet, a sült sertéshús készen áll. Ezután eltávolíthatja a sültből, kinyithatja és rövid pihenés után kiszolgálhatja.