Tippek és trükkök

Sárgabarack kompót receptek


A téli sárgabarack-kompót, amelyet szezonban nyáron készítenek el, amikor a gyümölcsöket igen vonzó áron lehet megvásárolni, vagy akár a saját kertjében is felveheti, kiváló alternatívaként szolgál számos boltban vásárolt gyümölcsléhez és italhoz.

Főzési tippek

A kajszibarack-kompót elkészítésének egyik jellemzője az érett, ugyanakkor sűrű és nem túlérett gyümölcs alkalmazása ezekre a célokra. Ha éretlen gyümölcsöt szeretne használni a kompóthoz, akkor a belőlük származó ital keserű ízű lehet. A túlérett sárgabarack pedig biztosan megpuhul a hőkezelés során, és a kompót nem lesz túl szép, zavaros.

A téli sárgabarack-kompót egész gyümölcsökből, felekből és még szeletekből egyaránt elkészíthető. De ne feledje, hogy mindenekelőtt a teljes kajszibarack-kompótot kell elfogyasztani, hogy egy évnél tovább ne tárolódjon. Hosszabb tárolás esetén a csontokban mérgező anyag halmozódik fel - a hidrogén-cianid.

Különösen finom gyümölcsök elérése érdekében a kajszibarackot lefektetés előtt megpucoljuk. A könnyebbség érdekében a gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd a barackok héja meglehetősen könnyen leválik.

A sárgabarack kompót legjobb receptjei

A barackkompótok télire való készítésének receptjei nagyszerűek - válasszon ízlés szerint: a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig, különféle adalékokkal.

Klasszikus fele

Nagymamáink ezt a receptet használták kajszibarack-kompót készítéséhez.

Készít:

  • 5-6 liter tisztított víz;
  • 2,5 kg kimagozott kajszibarack;
  • 3 csésze granulált cukor;
  • 7 g citromsav.

Szüksége lesz bármilyen méretű üvegedényekre, alaposan megmosva a szennyeződéstől és sterilizálva.

Figyelem! Ne feledje, hogy minden edény gyümölcsökkel van kitöltve a teljes térfogat körülbelül harmadáig, és a cukrot literenként 100 grammra teszik. Vagyis literes edényben - 100 g, 2 literes edényben - 200 g, 3 literes edényben - 300 g.

E recept szerint a kész kompótot azonnal meg lehet inni anélkül, hogy vízzel hígítanánk.

Most fel kell forralnia a szirupot cukorral és citromsavval, amely kiegészítő tartósítószerként és íz-optimalizálóként is működik. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és kb. 5-6 percig pároljuk. Óvatosan öntse a forró szirupot a gyümölcsös üvegekbe, és helyezze őket sterilizálásra. Forró vízben háromliteres kannákat sterilizálunk 20 percig, kétliteres - 15, literes - 10 percig.

Az eljárás befejezése után az üvegeket feltekerjük és hagyjuk kihűlni a szobában.

Egész kajsziból sterilizálás nélkül

A kajszibarack-kompót elkészítése e recept szerint a gyümölcsöket csak alaposan le kell öblíteni és szárítani. Ha számít egy háromliteres edény összetevőire, akkor 1,5–2 kg gyümölcsöt, 1–1,5 liter vizet és körülbelül 300 gramm cukrot kell bevennie.

Töltse meg az üveget barackkal, és öntsön forrásban lévő vizet szinte a nyakáig. 1-2 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és melegítsük 100 ° C-ra, forraljuk 5-7 percig.

Tanács! Ízlésképpen adjon 1-2 fűszeres szegfűszeget a nagyon fűszeres sziruphoz.

Öntsük újra a barackot forró sziruppal és cukorral, és hagyjuk 10-15 percig. Ezután a szirupot óvatosan lecsepegtetjük, és ismét felforraljuk. A forró szirup harmadik öntése után a gyümölcsöt azonnal lezárjuk és lehűtjük.

Sűrített

Az e recept szerint készített kompótot elfogyasztva mindenképpen kétszer, vagy akár három-négyszer is vízzel kell hígítani. Ehhez kizárólag forralt vagy speciális ivóvizet kell használnia.

A szirupot sűrűbben készítik - 1 liter vízhez vegyen kb. 500-600 g cukrot. Az üvegeket pedig kb. Vállig érő barackokkal töltjük meg. Minden más szempontból sterilizálással és anélkül is eljárhat receptben - forrásban lévő szirupot öntsön többször a gyümölcsre.

Nukleolákkal

Hagyományosan a lekvár kajszibarackmaggal készül, de a vastag, koncentrált barackbefőtt is további aromát kap a magoktól.

A sárgabarackot először felekre kell osztani, meg kell szabadítani a magoktól és eltávolítani belőlük a magokat.

Figyelem! Ha a legkisebb keserűség is van a nucleolusokban, akkor azokat nem lehet betakarításra használni.

A magoknak édeseknek és ízleteseknek kell lenniük, szinte olyanok, mint a mandulák. Töltsük meg az üvegekbe fél gyümölcsöt, szórjuk meg magokkal a tartály térfogatának felére - ¾-re. Ezt követően a szirupot a szokásos módon megfőzzük (500 g cukrot 1 liter vízbe teszünk). Öntsünk kajszit forró sziruppal, és sterilizáljuk az első receptben leírtak szerint.

Mézzel

A mézes sárgabarack-kompót különleges recept az édesszájúak számára, mert ebben a kompótban még a nem is túl édes gyümölcsök is igazán mézes ízt és illatot nyernek.

A kajszibarackot felekre osztják, a magokat eltávolítják belőlük, a gyümölcsöket pedig sterilizált üvegekbe rakják ki, körülbelül a felüket kitöltve. Eközben a szirupot öntésre készítik elő: 2 liter vízhez 750 gramm mézet vesznek. Mindent összekeverünk, felforralunk, és az üvegekben lévő gyümölcsöket a kapott mézsziruppal öntjük. Ezt követően az üvegeket az első recept utasításainak megfelelően sterilizáljuk.

Sterilizálás nélküli rummal

A szokatlan rajongók minden bizonnyal értékelni fogják a barackos kompót receptjét rum hozzáadásával. Ha ez az ital sehol nem található, akkor helyettesíthető konyakkal. 3 kg sárgabarackhoz körülbelül 1,5 liter vízre, 1 kg granulált cukorra és körülbelül 1,5 evőkanál rumra lesz szükség.

Először el kell távolítania a bőrt a kajsziból.

Tanács! A legjobb, ha a gyümölcsöket kiforrasztjuk forrásban lévő vízben, majd azonnal jeges vízzel öntjük őket.

A héj ezen eljárások után magától hámlik le. Csak a gyümölcsöt kell gondosan két részre vágni és kiszabadítani a magokból.

Ezenkívül a főzési módszer rendkívül egyszerű. A gyümölcsöket óvatosan 1 literes üvegedényekbe tesszük, és forró cukorsziruppal letakarjuk. A legvégén egy kis, egy teáskanál rumot adnak minden egyes üvegbe. Az üvegeket azonnal megcsavarjuk, lefedett fedéllel megforgatjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Sárgabarack és cseresznyefőtt

Egyes háziasszonyok szerint a téli kajszibarack-kompót elkészítésének legegyszerűbb receptje a következő.

Először meg kell találnia a következő összetevőket:

  • 4 kg sárgabarack;
  • 2 kg meggy;
  • 1 kis csomó menta
  • 6-8 liter víz;
  • 5 csésze fehér cukor
  • 8 g citromsav.

A barackot és a cseresznye gyümölcsöt alaposan, gallyaktól és egyéb szennyeződésektől mentesen öblítse le, és törölközőre fektesse száradni. A csontokat nem szükséges eltávolítani.

Sterilizálja a megfelelő méretű üvegeket és fém fedeleket.

Rendezze a barackokat és a cseresznyét steril üvegekbe, töltse meg őket 1/3 és 2/3 között, attól függően, hogy milyen koncentrátumú kompótot szeretne kapni. Keverjük össze a vizet cukorral és citromsavval, majd forraljuk fel, forraljuk fel egy kicsit, a főzés legvégén adjunk hozzá mentát, apró ágakra vágva. Öntsük a forrásban lévő szirupot a gyümölcsös üvegekbe, hogy a szirup gyakorlatilag kiöntsön belőlük. Az üvegeket azonnal zárja le forró, steril fedéllel, fordítsa meg, és meleg ruhába csomagolva hagyja kihűlni.

Ugyanígy különféle bogyós gyümölcsök: fekete és piros ribizli, egres, eper, áfonya, vörös áfonya és mások hozzáadásával elkészítheti a téli barackbefőttet.

Sárgabarack és szilva kompót

De ha kompótot akarsz készíteni sárgabarackból szilval, akkor jobb, ha mind ezeket, mind más gyümölcsöket kettévágjuk, mielőtt üvegbe tennénk, és elválasztanánk a magokat tőlük. Ezután pontosan ugyanúgy járhat el, mint fent. Félig a gyümölcs esztétikusabbnak tűnik, és több gyümölcslevet és aromát bocsát ki, gyönyörű színnel színezve a kompótot.

Fagyasztott bogyókkal

A kajszibarack fajtától függően különböző időpontokban érik, érési ideje nem mindig esik egybe más olyan bogyók és gyümölcsök érési periódusával, amelyekkel kompótot szeretne készíteni a télre. Ebben az esetben a kajszibarack-kompót akár fagyasztott bogyók felhasználásával is elkészíthető. Ebben az esetben némileg másképp viselkednek.

A kajszibarackot hagyományos módon készítik el: papírtörlőn mossák és szárítják. A fagyasztott bogyókat célszerű nem kiolvasztani, hanem csak többször öblítsük le egy szűrőedényben szobahőmérsékletű vízben, utána hidegek maradnak, de a jég már el is hagyja őket.

A kajszibarackokat üvegekbe rakják, és a tetején cukorral borítják, egy literes edény - 200 gramm cukor alapján. Ugyanakkor a bogyókat külön serpenyőbe helyezzük, és vízzel töltjük meg. Minden literes kannához körülbelül 0,5 liter vizet kell felhasználni. A bogyók száma tetszőleges lehet, ízlésétől és képességeitől függ. A bogyókat vízben felforralják, majd óvatosan egyenletesen lefektetik a kajszibarackok fölé, a tetejére vizet öntve. A bankokat fedéllel borítják, és 15-20 percre félreteszik az impregnáláshoz. Ezután egy lyukakkal ellátott speciális fedélen keresztül a folyadékot visszaeresztik a serpenyőbe, és ismét felforralják. A bogyós sárgabarackot ismét forró folyadékkal töltik meg, és ezúttal végül melegített és sterilizált fedéllel zárják le.

Készen áll egy gyönyörű és ízletes választék sárgabarack bogyókkal a télre.

Szárított barack

A kert sok boldog tulajdonosa száraz barackot télire szárított barack vagy sárgabarack formájában, míg mások a hideg évszakban szeretnek vásárolni és lakmározni velük. Ha a gyümölcsérési időszakban nyáron nem volt ideje barackkompótot főznie, akkor mindig lehetősége van kényeztetni magát és családját azzal, hogy késő ősszel, télen vagy tavasszal bármikor főz egy finom barackkompótot szárított barackokból. .

200 gramm szárított sárgabarack elegendő 2-2,5 liter finom kompót elkészítéséhez. A szárított barackokat rendezni kell, hideg vízben jól le kell öblíteni, majd egy szűrőedényben forró vízzel leforrázni.

Vegyünk egy háromliteres zománc vagy rozsdamentes acél edényt, öntsünk bele forrázott száraz barackot, öntsünk 2 liter hideg vizet és tegyük közepes lángra.

Amikor a víz forr, adjon 200-300 gramm cukrot a vízhez, a szárított sárgabarack kezdeti édességétől függően. Hagyja a kajszit legalább 5 percig párolni. Ha a gyümölcs nagyon száraz, akkor a főzési idő 10-15 percre növelhető.

Tanács! A kompót főzése közben 1-2 csillag csillagánizs hozzáadása a vízhez javítja az ízt és egyedi aromát hoz létre a kész italban.

Ezután a megfőtt befőttet fedővel le kell fedni, és hagyni kell főzni.

Következtetés

A kajszibarack befőtt főzése nem sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi, hogy télen élvezze a természetes italokat, csábító nyári aromákkal, amelyek egyaránt díszíthetik a szokásos ebédet és az ünnepi ünnepeket.


Nézd meg a videót: Gyors almakompót recept I Blondi konyhaja (Június 2021).