Tippek és trükkök

Áfonyalekvár - receptek a télre


A téli áfonyalekvár nemcsak ízletes és egészséges finomság, hanem számos betegségre is igazi gyógymód. A fiatal betegeket, valamint a felnőtteket nem kell meggyőzni, hogy még egyszer elfogadják.

Miért hasznos az áfonyalekvár?

Maga az áfonya és az abból készült lekvár is sokféle szerves savat tartalmaz, amelyek enyhe keserűséggel határozzák meg sajátos savanyú ízét. Ezek a szokásos almasav és citromsavak, valamint egzotikusabb benzoesav és kininsavak. Sok vitamin van benne, főleg C-vitamin, flavonoidok, pektin-anyagok.

Az áfonya, többek között lekvár formájában, számos fertőző betegségben segíthet, mivel antimikrobiális és baktericid hatású. Az áfonya segít a húgyúti rendszer különböző fertőzései, különösen a hólyaghurut esetén.

Ezenkívül lassíthatja az érelmeszesedés előrehaladását és csökkentheti a vércukorszintet. Gyengéden tisztítja a beleket, eltávolítja a szervezetből a különféle méreganyagokat. Csökkentheti a fogszuvasodás kockázatát.

És természetesen az áfonya szerepét a mindenféle megfázás megelőzésében és kezelésében nehéz túlbecsülni.

Kalóriatartalom

Mivel a tiszta formájú bogyós gyümölcsök 100 g termékben csak 26 kcal-t tartalmaznak, sokféle étrendben is felhasználhatók, biztosítva magadnak egy kényelmes fogyókúrás programot. Végül is egyáltalán nem tartalmaznak zsírt, a szénhidrátok pedig csak 6,8 g / 100 g.

Természetesen az áfonyalekvár kalóriatartalma sokkal magasabb - a cukortartalomtól függően akár 200 kcal is lehet, de ebből a bogyóból lekvárt készíthetünk cukor nélkül is, amit a cukorbetegek és az elveszíteni vágyók értékelni fognak súly.

Áfonyalekvár elkészítése

Az áfonyalekvár többféle módon készíthető. Bármelyik módszert is választják a bogyók feldolgozásához, először ki kell válogatni őket, eltávolítva a szárított vagy sérült példányokat. Mivel az áfonya gyakrabban található meg a vadonban, a mocsarakban, mint a kertekben, ezért a bogyókban általában nagy mennyiségű természetes törmelék (gally, bryozoan) található. Ezeket is el kell távolítani. Ezután a bogyókat alaposan megmossák, többször cserélik a vizet.

Végül nem marad más, mint lehetőség szerint az áfonyát érettség szerint válogatni. Végül is az érett áfonya a legjobb a lekvárhoz. A legjobb, ha egy éretlen bogyót lefagyasztunk, vagy szélsőséges esetben gyümölcsitalt készítünk belőle.

Az ősszel betakarított friss áfonya meglehetősen szilárd lehet, és tartalmazhat némi keserűséget.

Tanács! Ennek az utóíznek az enyhítésére a bogyókat vagy 3-4 percig forrásban lévő vízzel öntjük, vagy ugyanennyi ideig szűrőedénybe forrásban lévő vízbe mártjuk.

Egyszerű áfonyalekvár recept

E recept szerint a téli lekvár csak egy lépésben készül, és bár a bogyókat cukorszirupba áztatják, a kontraszt közöttük és a szirup között megmarad.

Ehhez egy kicsit:

  • 1 kg áfonya;
  • másfél pohár víz;
  • 1,5 kg kristálycukor.

Az áfonyalekvár télire való elkészítése e recept szerint nem nehéz:

  1. A bogyókat a szokásos módon válogatják, mossák, blansírozzák.
  2. Ugyanakkor a cukorszirupot úgy készítik el, hogy a szükséges mennyiségű cukrot forrásban lévő vízben feloldják.
  3. A blanšírozást követően az áfonyát forrásban lévő cukorszirupba öntjük és ismét felforraljuk.
  4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze, amíg főz.
  5. A készültséget szabványos módon határozzák meg - egy csepp szirupot egy hideg csészealjra helyeznek. Ha a csepp megtartja alakját, akkor a lekvár készen áll.
  6. A főzési folyamat során elengedhetetlen a tartalom keverése és a hab eltávolítása a munkadarabról.
  7. A forró lekvárt steril üvegekbe rakják és csavarják.
  8. Lehűlés után bárhol tárolható, napfény hatásának kitéve.

Áfonyalekvár: Régi recept

E recept szerint az áfonyalekvár télire több szakaszban készül, és a bogyóknak van ideje teljesen telíteni cukorsziruppal. Ezért íze intenzívebbnek nevezhető.

A főzéshez szükséges alapanyagok teljesen megegyeznek az előző receptben felsoroltakkal.

De a recept szerinti elkészítés ideje még egy kicsit eltart.

  1. A bogyókat szabványos módon készítik el.
  2. A recept által előírt cukor felét teljes vízben feloldjuk, 100 ° C-ra melegítjük, és a szirupot további 5-8 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  3. A hőt kikapcsoljuk, és az áfonyát blansírozás után a forró szirupba öntjük.
  4. A szirupban lévő bogyókat fedővel fedjük le, és hagyjuk 8-12 órán át ázni.
  5. A megadott idő elteltével az áfonyaszirupot ismét felforraljuk, a maradék cukrot feloldjuk és ismét félretesszük 8-12 órára.
  6. Harmadik alkalommal az áfonyalekvárt teljesen megfőzzük. Ez általában kis időt vesz igénybe - körülbelül 20-30 percet.
  7. A lekvárt lehűtjük, és csak ezután tegyük száraz, tiszta üvegekbe, hogy megőrizzük a télet.
  8. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Fagyasztott áfonyalekvár

A fagyasztott áfonyából ugyanolyan ízletes és egészséges lekvár készül. Fagyasztás után a bogyó csak javítja az ízét. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy az áfonyát csak hóesés után szabad szedni.

A fagyasztott áfonyából készült lekvár készítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik a friss bogyós gyümölcsök hagyományos lekvárjától. Nagy előny, hogy ezt a lekvárat szó szerint bármikor elkészítheti, télen és nyáron egyaránt.

Csak előzetesen, 6-8 órával korábban szükséges eltávolítani az áfonyát a mélyhűtőből, és hagyni, hogy egy tálban vagy egy tálcán szobahőmérsékleten leolvasható legyen.

Figyelem! A recept szerinti szükséges bogyómennyiség méréséhez használjon már kiolvasztott áfonyát.

Ahhoz, hogy további ízérzeteket keltsen a kiolvasztott bogyókban lekvárfőzéskor, 1 kg cukorhoz hozzáadhat egy citrom reszelt héját és egy csipet vaníliát.

Áfonyalekvár főzés nélkül

Tekintettel az áfonya jó megőrzésére a benzoesav jelenléte miatt az összetételben, gyakran készítenek belőle télire finom lekvárot, amelyben egyáltalán nem kerül hőkezelésre. Természetesen ez a termék a lehető leghasznosabbnak bizonyul, de csak hűtőszekrényben tárolható.

Kellene:

  • 1 kg granulált cukor;
  • 1 kg áfonya.

És sehol sem egyszerűbb ezt az egészséges terméket főzni:

  1. A bogyókat szokásos módon mossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől.
  2. Keverje össze a térfogat granulált cukor és az összes áfonya mennyiségét.
  3. Alaposan őrölje a bogyókat cukorral simára.
  4. Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten.
  5. Sterilizálja a kis üvegtartályokat fedéllel.
  6. Az áfonyapürét cukorral kenjük az üvegekbe, 1-2 cm-re el nem érve az üvegek széléig.
  7. Töltsük meg az üvegeket a tetejére a maradék cukorral.
  8. Összetekerik és hideg helyen tárolják: pincében vagy hűtőszekrényben.

Áfonyalekvár almával és dióval

Az e recept alapján elkészített finomságok télre még a mindenféle egzotikus készítmények szerelmeseit is lenyűgözik, és szerepet játszhatnak a vérszegénység, a szív- és érrendszeri betegségek és az avitominosis kiváló gyógymódjaiban.

Összetétele pedig nagyon egyszerű:

  • ½ kg alma;
  • ½ kg áfonya;
  • 100 g héjas dió;
  • 1 pohár méz.

A recept elkészítése kissé nehezebb, de nem túl időigényes:

  1. A megmosott áfonyát egy pohár vízzel felöntjük, és forralás után 5 percig forraljuk.
  2. A bogyókat egy szűrőedénybe dobják, és lehűlés után turmixgéppel aprítják.
  3. Az almákat kiszabadítják a magmagból, és apró kockákra vágják.
  4. A diót késsel apróra vágjuk.
  5. Egy vastag aljú serpenyőben melegítse a mézet folyékony állapotba, adjon hozzá almadarabokat és forralja 5 percig.
  6. Adjunk hozzá apróra vágott áfonyát, forraljuk fel és forraljuk fel ugyanannyit.
  7. Végül tegye a diót, forralja további 5 percig, és a kész lekvárot terítse kis steril üvegekbe.
  8. Az e recept szerint készített lekvárt lehetőleg hűvös helyen tárolja.

Áfonyalekvár "Pyatiminutka"

Ezzel a módszerrel megfőzhet télire áfonyalekvárot, bár nem öt perc alatt, hanem szó szerint fél óra alatt, az összes előkészítő eljárással együtt.

Fel kell készülnie:

  • 1 kg cukor;
  • 1 kg áfonya.

A vényköteles gyártási folyamat a következő lépésekből áll:

  1. A bogyókat kiválogatják és megmossák.
  2. Őrölje le őket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel, adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot.
  3. Alaposan keverjük össze, és forraljuk fel.
  4. Fűtés folytatása alacsony lángon kb. 5 percig.
  5. A lekvárt steril tartályokba öntjük és lezárjuk.

Áfonyalekvár lassú tűzhelyben

A háziasszonyok egyre inkább előszeretettel használnak többfőzős sütőt a különféle termékek téli előkészítéséhez. Az áfonyalekvár sem kivétel.

Érdekes recept lesz áfonyalekvár narancs készítéséhez multicookerben. Ehhez szüksége lesz:

  • 1 kg áfonya;
  • 0,5 kg narancs;
  • 1,25 kg cukor.

A gyártási folyamat nem olyan bonyolult:

  1. Öblítse le az áfonyát és a narancsot, forrázza le a narancsot forrázó vízzel.
  2. Vágja szeletekre a narancsot, és távolítsa el belőlük az összes magot. A maradékot a héjjal együtt daráljuk darálóval vagy turmixgéppel.
  3. Hasonlóképpen válj burgonyapürévé és áfonyává.
  4. Kombinálja a narancs és az áfonya pürét egy multicooker tálba, adjon hozzá cukrot és hagyja fél órán át.
  5. Keverje meg, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "gőzölés" módot 15 percre.

    Figyelem! Ilyen program hiányában használja az "Oltás" módot 20 percig.

  6. A kész lekvárt elősterilizált üvegekbe kenjük, feltekerjük és takaró alatt hűlni hagyjuk.

Cukormentes áfonyalekvár

Gyakran cukor nélküli áfonyalekvár télire méz hozzáadásával készül. Ebben az esetben 1 kg áfonyához 1 pohár mézet és egy kis ízlés szerint fahéjat vagy szegfűszeget adunk.

Ám az áfonyalekvár télire mindenféle adalékanyag nélkül készíthető, csak áfonyából. Ebben az esetben a cukorbetegek és a fogyni vágyók előnyeit aligha lehet túlbecsülni.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll.

  1. A bogyókat megpucoljuk, megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk.
  2. A sterilizált edényeket megtöltjük velük, fedjük le fedéllel és állványra tesszük egy széles, félig vízzel töltött lábosban.
  3. A serpenyőt felgyújtják.
  4. Fokozatosan az áfonya elkezd levetni, és az üvegek teltsége csökken. Ezután hozzá kell adnia bogyókat a bankokhoz.
  5. Ismételje meg az üvegek bogyókkal történő feltöltését, amíg a lé szintje a nyakáig nem ér.
  6. Ezután további 15 percig sterilizálja a bogyós üvegeket és feltekeri.

Következtetés

A fenti receptek bármelyike ​​szerinti téli áfonyalekvár nagyon ízletes és egészséges lesz. De szem előtt kell tartani, hogy a hőkezelés nélküli áfonya bizonyos sajátos ízű. Ezért többféle lehetőséget kell kipróbálnia, és ki kell választania a legmegfelelőbbet.


Nézd meg a videót: Csokoládés körte lekvár (Június 2021).