Tippek és trükkök

Téli cukkini lecho: receptek


Sok háziasszony nagyon szereti a cukkinit, mivel könnyen elkészíthető és sok más összetevővel kombinálható. A cukkininek önmagában semleges íze van. Emiatt könnyen felszívják az étel egyéb összetevőinek aromáját és ízét. Ezeket a zöldségeket nagyon sokféleképpen lehet főzni. Leggyakrabban sütik, párolják és sütik. De a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a cukkiniből nagyon eredeti és ízletes konzerveket is készíthetnek télire. Sózzák és sokféle salátát készítenek. Most megvizsgáljuk a lehetőségeket, hogy télire cukkiniből készítsünk lechót. Egy ilyen készítmény biztosan nem hagy senkit közömbösen.

A cukkini lecho készítésének titkai

A munka megkezdése előtt meg kell tanulnia a finom lecho főzésének néhány finomságát:

  1. A lecho készítéséhez használt régi gyümölcsök nem alkalmasak télire. Jobb, ha fiatal cukkinit veszünk, amelynek súlya nem haladja meg a 150 grammot. Meglehetősen vékony bőrűek, puha és puha húsúak legyenek. A betakarításra szánt magvakkal rendelkező gyümölcsök szintén nem megfelelőek. Ha saját kertjéből származó zöldségeket használ, akkor a legjobb, ha közvetlenül a főzés előtt betakarítja őket. Azok pedig, akik a piacon vagy a boltban vásárolnak cukkinit, figyeljenek a megjelenésükre. A friss gyümölcsöknek nem lehetnek hibái.
  2. A cukkini lecho készítésének receptje nem sokban különbözik a klasszikus paprikától és a paradicsom lechótól. Az összetevők listája paradicsomot, paprikát, fokhagymát, sárgarépát és hagymát is tartalmaz. Finomított fűszerek nem szükségesek ehhez. A legjobb az egészben, hogy ezt az ételt só, fekete bors, cukor, ecet és babérlevél egészíti ki.
  3. Alapvető összetevő az asztali ecet. Ő az, aki az ízetlen cukkinit kifejezett utóízzel telíti, és tartósítószerként is működik.
  4. Ne feledje, hogy a lecho nem cukkini kaviár, hanem valami, ami hasonlít egy salátára. Tehát a zöldségeket nem kell nagyon keményre aprítani, hogy az étel ne váljon kásává. A cukkinit általában kockákra vagy vékony szeletekre vágják. Minden darab szélességének 50 mm és 1,5 cm között kell lennie.
  5. Ennek ellenére folyékony összetevőknek kell lenniük az edényben. Ehhez daráljuk a paradicsomot húsdarálóval vagy finom reszelővel. Használhat turmixgépet is. Egyes háziasszonyok inkább reszelőt használnak. Ez természetesen a leghosszabb út, de így az egész bőr megmarad a reszelőn, és nem kerül be az edénybe. De először eltávolíthatja a gyümölcs héját, majd őrölheti őket egy turmixgéppel.
  6. A munkadarab folyékony tömegének sikere érdekében csak húsos és lédús paradicsomot kell használni. Sokan szitán átengedik őket, hogy a tömeg minél homogénebb legyen. Ezenkívül ennek a módszernek köszönhetően a bőr nem kerül be a kész edénybe. Ha nincs annyi ideje, először eltávolíthatja a héjat a paradicsomról. Ehhez az elkészített gyümölcsöket pár percig forrásban lévő vízbe mártják. Ezt követően kiveszik és azonnal hideg vízfolyás alá helyezik. Az ilyen eljárásoknak köszönhetően a bőr nagyon könnyen lehúzható.
  7. A kész ételben lévő paprika mennyiségének nem szabad érvényesülnie. Ennek ellenére a fő összetevő a cukkini. Bármilyen kaliforniai paprika megteszi, de a legjobb a piros gyümölcs. Szebb és élénkebb színt kölcsönöznek az edénynek.
  8. Nagymamáink mindig sterilizálták a lechót. Most a modern háziasszonyok gondosabban készítik el az ételek összes hozzávalóját, így a sterilizálás mellőzhető. A legfontosabb az összes hozzávaló alapos lemosása. Ezenkívül alaposan le kell öblíteni az összes edényt és fedelet, majd felforralják vagy egy ideig előmelegített sütőbe teszik.

Télire cukkini lecho

Szükséges alkatrészek:

  • 2 kg cukkini;
  • 600 g sárgarépa;
  • 1 kg piros kaliforniai paprika;
  • 600 g hagyma;
  • 3 kg érett vörös paradicsom;
  • 3 evőkanál. l. kristálycukor;
  • 2 evőkanál. só;
  • 4 evőkanál. asztali ecet;
  • 140 ml növényi olaj.

Most nézzük meg közelebbről, hogyan lehet főzni a lechót cukkiniből, paradicsomból és paprikából. Az első lépés az összes étel elkészítése. A bankok bármilyen méretben választhatók. De a tapasztalt háziasszonyok pontosan literes edények használatát javasolják. Az ilyen edényekben a munkadarab hosszabb ideig forró marad, ami miatt pasztőrözés következik be.

Figyelem! Először a dobozokat szódával mossuk, majd forró vízzel leöblítjük.

A konténerek előkészítése ezzel nem ér véget. Ilyen alapos mosás után az edények sterilizálása is szükséges. Minden háziasszony a megszokott módon teszi. Ezután a kannákat az előkészített törülközőre lefektetik lyukkal.

Először készítse elő a paradicsomot. Jól megmossák, kettévágják és levágják azt a helyet, ahol a szár csatlakozik a paradicsomhoz. Ezután a paradicsomot húsdarálóval vagy más eszközzel összetörjük. A kapott masszát egy előkészített fazékba öntjük, és lassú tűzre tesszük. Ebben a formában a paradicsomot 20 percig forraljuk.

Fontos! Paradicsom helyett kiváló minőségű paradicsompürét használhat. Használat előtt a pasztát vízzel kell hígítani, hogy konzisztenciája szerint a sűrű levéhez hasonlítson.

Addig, amíg az első hozzávaló a tűzhelyen forog, elkészítheti a hagymát. Meg kell hámozni, hideg vízben meg kell mosni, és csíkokra vagy félgyűrűkre kell vágni. Ezután a paprikákat megmossuk, megpucoljuk és felaprítjuk. Ne feledje, hogy a darabok nem lehetnek túl kicsik. A zöldséget kockákra vagy csíkokra lehet vágni. A sárgarépát szintén meghámozzuk, megmossuk és közepes méretű reszelőn lereszeljük. De a zöldséget csíkokra is vághatja. Most kezdheti a legfontosabb összetevővel. Az első lépés a szárak eltávolítása a cukkiniből. Ezután a gyümölcsöket megmossuk és hámozzuk, ha szükséges.

Fontos! Ha a zöldségek fiatalok, akkor előfordulhat, hogy a héjat nem távolítják el tőlük.

Ezután minden cukkinit 4 darabra vágunk a gyümölcs mentén, és mindegyiket szeletekre. Ennyi idő alatt meg kell figyelni a tűzhelyen főtt paradicsomot. 20 perc alatt a masszát kissé felforralják. Most cukrot, sót és növényi olajat adnak hozzá a recept szerint. Ezt követően a reszelt sárgarépát egy fazékba tesszük, és alaposan összekeverjük. Ebben a formában a masszát 5 percig kell párolni.

Az idő leteltével adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és ismét pároljuk a zöldségeket 5 percig. Ezután öt percenként borsot és cukkinit adunk az edényhez. Időnként keverje meg. Az edényt most körülbelül 30 percig kell párolni.

Ha 5 perc van hátra a főzés végéig, asztali ecetet kell önteni a vakba. Az idő letelte után a tüzet kikapcsolják, és a lechót azonnal elkészített üvegekbe öntik. A tartályokat sterilizált fedéllel lezárják és megfordítják. Ezt követően a munkadarabot meleg takaróval kell letakarni, és ebben a formában kell hagyni, amíg a lecho teljesen kihűl. Továbbá a télire szánt cukkinit és borsot tartalmazó lechót pincébe vagy más hűvös helyiségbe helyezzük.

Tanács! A javasolt összetevők mellett hozzáadhatja kedvenc zöldjét a squash lechóhoz.

Sok háziasszony finom cukkini lechót készít petrezselyemmel vagy kaporral. Ezeket is alaposan le kell öblíteni, késsel felaprítani és 10 perc múlva hozzáadni a lechóhoz, mielőtt teljesen megsülnének. Ez idő alatt a munkadarab felszívja az összes aromát és ízt. Ezenkívül minden háziasszony saját belátása és ízlése szerint megváltoztathatja az összetevők mennyiségét.

Következtetés

Természetesen különböző receptek vannak a cukkini lechóra télre. De leginkább ezt az ételt paprikával, paradicsommal és sárgarépával készítik. Ez a cukkini lecho recept a legjobbnak számít. Minden háziasszony önállóan választhat további összetevőket, amelyek csak jobbá teszik a munkadarab ízét. A bors és a cukkini lecho egy finom étel, amely évek óta nagyon népszerű. Próbáld meg egyszer főzni, és ez lesz az éves hagyományod.


Nézd meg a videót: Édes chiliszósz recept (Október 2021).