Tippek és trükkök

Quiche csalánnal: receptek + fotók


A csalánpite nagyszerű alternatíva a spenótos vagy kelkáposztás süteményekhez. A gyermekkorától mindenki számára jól ismert növény lenyűgöző vitamin- és mikroelemekkel rendelkezik, amelyek hosszú tél után annyira szükségesek a szervezet számára.

Főzés funkciók

Igénytelen megjelenése ellenére ez a gyom a hasznos anyagok igazi tárháza. Levelei B-, A- és C-vitaminokat, szerves savakat, flavonoidokat, káliumot, vasat, kalciumot, bórt és szelént tartalmaznak.

Kizárólag egy fiatal növény leveleit használják, amelyek kisebbek és világoszöld színűek. A hangyasav jellegzetes csípősségének megszabadulása érdekében a leveleket megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és hideg vízzel 1 percig öntjük.

Csalán adható salátákhoz, borscsihoz, teákhoz és szószokhoz is

Ha a növény felnőtt, akkor 3 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd tiszta hideg vízzel mossuk.

A csalánszárat a főzés során nem használják, mivel túl kemények. Önmagában ennek a növénynek nincs kifejezett íze, megadja az étel szükséges frissességét és meghatározza a töltelék szerkezetét.

Az ilyen típusú növényzet másik jellemzője a kombinációk sokoldalúsága. A csalánt sajttal, túróval, hússal, tojással, más típusú zöldségekkel és gyógynövényekkel keverik.

A csalán második neve, amelyet magas fehérjetartalma miatt kaptak - "növényi hús". Tápértékét tekintve ez a növény nem alacsonyabb a babnál.

A legjobb receptek

A csalánlepény az orosz konyha hagyományos falusi étele. A különféle töltési lehetőségek mellett nem unatkozik akkor sem, ha mindennap főzi.

Csalán és tojás pite

A csalán és a tojás pite egy klasszikus változat, amelyet a kivitelezés egyszerűsége jellemez.

A receptben szereplő sajt helyettesíthető édesítetlen túróval

Kellene:

  • kész tészta (leveles élesztő nélküli) - 400 g;
  • fiatal csalán - 250 g;
  • sajt (kemény) - 120 g;
  • tojás - 6 db .;
  • szezámmag (fekete vagy fehér) - 5 g;
  • só.

Lépésről lépésre:

  1. Blanšírozzuk a zöldeket forrásban lévő vízben 1-2 percig, alaposan összenyomjuk és apróra vágjuk.
  2. Forraljon fel 5 tojást, majd reszelje le őket és a kemény sajtot egy durva reszelőn.
  3. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a sót, mindent jól összekeverünk.
  4. Kiolvasztjuk a tésztát és 8 egyenlő csíkra vágjuk.
  5. Helyezze a tölteléket minden csíkba, szorítsa meg a széleit és formázzon "kolbászt".
  6. Tegye a kolbászokat egy kör alakú szilikon formába, csavaró spirál formájában.
  7. A pitét megkenjük sárgájával vagy tejjel, megszórjuk szezámmaggal.
  8. 20-25 percig sütőbe (180-190 ° C) küldjük.

Sóska és csalán pite

A rozmaring és a suluguni lelkesedést ad ezeknek a süteményeknek, a sóska pedig fűszeres savanyú jegyeket.

A Filo helyettesíthető szokásos élesztő nélküli tésztával

Kellene:

  • friss sóska - 350 g;
  • csalán - 350 g;
  • suluguni sajt - 35 g;
  • filo tészta - 1 csomag;
  • vaj - 120 g;
  • só;
  • rozmaring.

Lépésről lépésre:

  1. A zöldeket mossa meg, válogassa és aprítsa fel finomra, adjon hozzá fűszereket.
  2. Kockázzuk fel a sulugunit.
  3. Kenjen meg egy formát vajjal, és bélelje ki tésztával.
  4. Tegye több rétegbe: gyógynövények, sajt, filo.
  5. Minden egyes rést kikenünk vajjal (a tortát le kell zárni).
  6. Tegyük 180-200 ° C-os sütőbe 25 percre.

Friss tejföllel tálaljuk.

Csalán, spenót és túrós pite

Ez a pite nagyszerű példa a sós süteményekre, amelyek elkészíthetők, amint az első zöldek megjelennek.

A torta ízesebbé tétele érdekében adjon friss bazsalikomot és koriandert a töltelékhez.

Kellene:

  • élesztő tészta (kész) - 400 g;
  • túró - 350 g;
  • csalán zöldek - 150 g;
  • spenót - 150 g;
  • tojás - 1 db;
  • zöld fokhagyma toll - 5-6 db;
  • fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

  1. Helyezze ki az élesztőt üresen, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg meg nem duplázódik.
  2. Verj fel egy tojást, keverd össze túróval.
  3. A fokhagymaleveleket apróra vágjuk, és a túrós masszához adjuk.
  4. Vágja fel a leforrázott és megmosott csalánleveleket, keverje össze apróra vágott spenóttal és küldje el a túró-fokhagyma keverékhez. Fűszerek hozzáadásával mindent jól összekeverünk.
  5. Kenje meg a tűzálló forma alját olajjal
  6. Óvatosan helyezze el az élesztőgombot a teljes kerületén, kis oldalakat képezve.
  7. Fedjük le a tésztát a túrós keverékkel.
  8. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és küldje bele a süteményt 30-35 percig.

Vörösborral, kávéval vagy teával tálaljuk.

A receptben használt túró lehet házi vagy zsírmentes.

Csalánsajtos pite recept

A zöldségek jól passzolnak a tejtermékekhez, például a sajthoz. A fiatal csalán sem volt kivétel.

A póréhagyma helyettesíthető szokásos hagymával

Kellene:

  • liszt - 220 g;
  • sütőpor - 5 g;
  • vaj 82% - 100 g;
  • tojás - 4 db .;
  • fiatal csalán - 350 g;
  • póréhagyma fehér része - 100 g;
  • növényi olaj - 30 ml;
  • feta sajt vagy feta sajt - 120 g;
  • bármilyen kemény sajt - 170 g;
  • krém 20% - 210 ml.

Lépésről lépésre:

  1. A liszthez sütőport, fél teáskanál sót és 1 villával felvert tojást adunk. Ezután adjunk hozzá lágy vajat.
  2. A tésztát összegyúrjuk, gömbbé tekerjük és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük.
  3. Ezután nyújtsuk ki a tésztát, tegyük egy kivajazott edénybe, és fedjük le pergamenrel, és süssük száraz babgal vagy bármilyen más, az alakot megtartó tömeggel 7 percig 200 ° C-on.
  4. Forrald le a fiatal csalán leveleit forrásban lévő vízzel, öblítsd le hideg vízzel, add meg és aprítsd fel.
  5. A póréhagymát apró karikákra vágja, növényi olajban (lehetőleg olívaolajban) megsütve keverje össze a csalánnal.
  6. Kemény sajtot reszelünk, a maradék 3 tojást tejszínnel felverjük. Keverje össze az összeset.
  7. Kombinálja a zöld és a krémsajt keverékeket. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket.
  8. Tedd a tölteléket egy félkész tortára, a tetejére omló feta vagy feta sajt.
  9. 35-40 percig sütjük 190-200 ° C-on.

A pitét lehűtött állapotban szolgálják fel, mint bor snacket.

Quiche csalán és szegy

A mellkas fűszeres aromát és gazdagabb ízt ad a pitének.

Diétás változatban főtt csirkemellet használhat a szegy helyett.

Kellene:

  • tojás - 3 db .;
  • liszt - 170 g;
  • tejföl 20% - 20 g;
  • vaj - 120 g;
  • szegy - 270 g;
  • csalán - 150 g;
  • bármilyen kemény sajt - 170 g;
  • ág rozmaring.

Lépésről lépésre:

  1. A lágy vajat keverje össze 1 felvert tojással és liszttel.
  2. Gyúrjuk össze a tésztát és tegyük hűtőbe 30-40 percig.
  3. A szegyet apróra vágja vékony csíkokra.
  4. Öntsön forrásban lévő vizet a csalánra, öblítse le és durvára aprítsa.
  5. A mellkasát aranybarnára sütjük, összekeverjük a csalán levelével és a rozmaringgal.
  6. A maradék tojásokat felverjük tejföllel, hozzáadjuk az előre reszelt sajtot és jól összekeverjük.
  7. Öntsük a tojás-sajt masszát a szegyre és a csalánra, fűszerezzük.
  8. Húzza ki a tésztát, óvatosan ossza el az alakon, az tetejére helyezve az elkészített tölteléket.
  9. Küldje a sütőbe 30-35 percig 180-190 ° C hőmérsékleten.

Következtetés

A csalánlepény nemcsak csodálatos friss ízével, hanem előnyeivel is örömet szerez. Könnyen elkészíthető, és a sokféle kombináció lehetővé teszi, hogy sokféle töltelékkel kísérletezzen.


Nézd meg a videót: Quiche Lorraine Mothers Day Recipe - Creamy Bacon Leek Cheese Quiche (Október 2021).