Tippek és trükkök

Savanyított uborka citrommal télre: receptek, vélemények


Uborka citrommal télre - szokatlan lehetőség a sózáshoz, amely tökéletes a háziasszonyok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában. Kiderült, hogy egyszerű és megfizethető ételek használatával változatosságot adhat a közös sótartalomhoz, és egy új étellel örömmel töltheti el a családtagokat. Számos recept létezik az uborka citromkészítéséhez, mindenki választhat magának megfelelőbbet. A legfontosabb dolog a technológiai folyamat néhány jellemzőjének ismerete annak érdekében, hogy a kész konzervkészítés kellemes fűszeres íze legyen.

A citrom természetes tartósítószer, amely elősegíti a betakarítás hosszabb ideig történő megőrzését

Miért érdemes citromot tenni az uborka sózásakor?

A télre való felkészülés során a citrom egyszerre több funkciót lát el:

  1. Hosszabb tárolást és minimális sós lecsapódás veszélyt biztosít.
  2. Természetes tartósítószerként hat. A gyümölcs savasságának köszönhetően a citrommal készült uborka ecet nélkül is tartósítható.
  3. Érdekes ízt ad, a készítmény kellemes savanykás.
  4. Díszíti a megjelenést. A tél ilyen fordulata nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Az uborka pácolásának lehetőségei citrus hozzáadásával különböznek a főzési időtől, a fűszerek és fűszerek mennyiségétől, valamint további összetevők jelenlététől. De egy dolog egyesíti őket - az eredmény egy szokatlanul ízletes és fanyar étel.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Az uborka citrommal történő téli megőrzéséhez szinte minden zöldségfajta felhasználható a receptekben. Csak az a fontos, hogy a gyümölcsök szilárdak és frissek, sűrű héjúak legyenek. Minden uborkát ellenőrizni kell, hogy vannak-e korhadt területek, és ilyenek nem lehetnek. Kívánatos, hogy a gyümölcs gazdag zöld színű, sárga árnyalatú legyen, és hossza legfeljebb 3-4 cm legyen.

Figyelem! A vastag uborka és a rovarok által érintett helyek teljesen alkalmatlanok a sózásra.

Ami a citromot illeti, fontos, hogy a héja egyenletes színű és egész legyen.

Az uborka tartósításhoz való elkészítéséhez jeges vízzel ellátott edénybe kell meríteni és 2-8 órán át be kell áztatni. A vizet rendszeresen cserélni kell, vagy jégkockákat kell hozzáadni. Áztatás után a gyümölcsöket jól meg kell mosni, és puha kefével távolítsuk el a fekete foltokat. Ezt követően minden uborkáról le kell vágni a tippeket.

Használat előtt elég megmosni a citrusokat, és vágáskor mentesíteni kell a magoktól.

Receptek az uborka savanyításához télen citrommal

Különböző módon sózhatjuk az uborkákat citrommal télire. Azok számára, akik nem szeretik a túl sok fűszert, a legjobb a klasszikus recept. És aki szereti a csípősséget és a fanyarságot, kipróbálhatja a főzési módszereket torma, bazsalikom vagy mustár hozzáadásával. Itt mindent az egyéni ízlési preferenciák fognak eldönteni.

A klasszikus recept savanyított uborka citrommal

A beszerzéshez szükséges termékek:

  • uborka - 1 kg;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • citrom - egy nagy gyümölcs;
  • kapor (napernyők) - 2 db .;
  • só - 4 evőkanál. l. csúszda nélkül;
  • cukor - 8 evőkanál. l.;
  • citromsav - 2 teáskanál

Az uborkát pácolt fajtáknak kell lennie, a halványzöldtől a gazdag zöldig.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Helyezze az uborkákat egy tálba hideg vízzel egy éjszakára, vagy legalább 8 órára.
  2. Alaposan mossa le az áztatott gyümölcsöket, tisztítsa meg a szennyeződéseket, vágja le a végeit.
  3. Öblítse le a citromot vízzel, törölje le törölközővel.
  4. Vágja a citrusokat szeletekre, távolítsa el a szemeket.
  5. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  6. A kaporzöldet apróra vágjuk.
  7. Tegyen néhány szelet citromot, fokhagymát és kaprot a sterilizált üvegek aljára.
  8. Töltsük meg az üvegeket a felükig uborkával, tegyünk egy gerezd fokhagymát és 2 citrom éket a tetejére.
  9. Töltse fel a tartályt zöldséggel a nyakáig.
  10. Adjunk hozzá cukrot és sót egy serpenyőbe vízzel, forraljuk fel.
  11. Minden edényt fokozatosan töltsön sóoldattal, fedje le, sterilizálja 15 percig. Tekerje fel a kannákat, fordítsa felfelé, fedje le. Lehűlés után tároljuk télig.

Prágai stílusú savanyúság citrommal

Ez a recept a citrommal készült konzerv uborka számára télre egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Szükséges összetevők:

  • uborka - 500 g;
  • fél citrom;
  • tormalevél - 1 db .;
  • tormagyökér - 1 db;
  • cukor - 90 g;
  • só - 50 g;
  • citromsav - 1 teáskanál;
  • babérlevél - 1 db;
  • egy csomó zöld (petrezselyem vagy kapor).

A pác ropogóssá és szilárdtá teszi az uborkát

Lépésről lépésre recept:

  1. 5 órán át áztatott uborkát mosson, távolítsa el a tippeket.
  2. Távolítsa el a magokat a citromból, körökre vágva.
  3. Aprítsuk a torma gyökerét.
  4. Öblítse le a zöldeket.
  5. A sterilizált üvegek aljára tegyünk egy tormalevelet, gyökérének összetört masszáját és egy babérlevelet.
  6. Töltse meg a tartályokat uborkával, elosztva a citrusokat közöttük.
  7. Tetejére néhány citromszelet és apróra vágott fűszernövények kerülnek.
  8. Forraljuk fel a laza alkatrészekkel rendelkező vizet. Forraljuk pár percig, adjunk hozzá savat.
  9. Öntsünk forrásban lévő pácot az uborkára, sterilizáljuk lefedve 10 percig.
  10. Tekerje fel a fedeleket egy kulccsal, fordítsa meg a kannákat, fedje le, hagyja kihűlni.

Tanács! Annak érdekében, hogy az uborka ropogósabb és rugalmasabb legyen, be kell önteni páclével, amelyet forralás után 2-3 percig infundálnak.

Konzerv uborka citrommal és mustárral

Ha az uborkákat télire pácoljuk citrommal és mustárral (por vagy gabona), akkor az ízük hangsúlyosabbá és pikánsabbá válik.

A főzéshez szüksége lesz:

  • citrom - 2 db .;
  • uborka - 1 kg;
  • hagyma - 2 fej;
  • mustár - 4 teáskanál;
  • só - 2 evőkanál. csúszdával;
  • cukor - 6 evőkanál. l.;
  • citromsav - 2 teáskanál.

Ha száraz mustárt használ, a sóoldat felhősnek bizonyul.

A lépésenkénti folyamat leírása:

  1. Áztassa a munkadarab fő összetevőjét jeges vízbe 6 órán át.
  2. Áztatás után mossa le az uborkát, és vágja le a végét.
  3. Mossuk meg a citromot, körökre vágva.
  4. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra.
  5. A citromot, a hagymát és az uborkát rétegenként, sterilizált üvegekbe kenjük.
  6. Tegyen mustárt az összes hozzávalóra.
  7. Adjunk hozzá citromsavat a forrásban lévő víz, cukor és só pácléhez.
  8. Öntsük a pácot üvegekbe, sterilizáljuk 10 percig. Csavarja rá a fedeleket, és fejjel lefelé tekerve hagyja 48 órán át.

Uborka tartósítása télre citrommal és bazsalikommal

Egy literes üres üvegedényhez szüksége lesz:

  • fél kiló uborka;
  • fej fokhagyma;
  • közepes sárgarépa;
  • pár bazsalikom ág;
  • fél citrom;
  • egy csomó kapor;
  • 2 teáskanál mustárbab;
  • 4 evőkanál. Szahara;
  • 1 teáskanál só;
  • 5 evőkanál. ecetsav.

Bazsalikom hozzáadásával gazdagabb lesz az aroma.

Főzés lépései:

  1. Alaposan mossa meg és szárítsa meg az összes terméket.
  2. Apróra vágjuk a kaprot és a bazsalikomot.
  3. Aprítsd fel a fokhagymát.
  4. Vágja az uborkát, a sárgarépát, a citromot közepes vastagságú körökbe.
  5. Az elkészített összetevőket egyesítse egy edényben, és alaposan keverje össze.
  6. A zöldségkeveréket ossza előre sterilizált üvegekbe.
  7. Vízben keverjük össze a cukrot és a sót, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel újra.
  8. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páclével, tegyük forró vízzel ellátott edénybe, sterilizáljuk negyed órán át. Zárja le az üvegeket fedéllel, és tegye a takaró alá, amíg teljesen kihűlnek.

Figyelem! A bazsalikom gazdag aromát ad az ételnek. Nem kívánatos ezt a zöldet más erősen szagos fűszerekkel kombinálni.

Uborka citrommal és tormával télire

Az e recept szerint elkészített télire készített savanyú uborka enyhén csípős. A pikantéria érdekében megengedett, hogy a tartósításhoz adjon egy kevés csípős paprikát.

Főzéshez szükséges termékek:

  • uborka - 1,5 kg;
  • torma - 3 gyökér és 3 levél;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • egy nagy citrom;
  • só - 3 evőkanál. l.;
  • cukor - 9 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
  • ecet 9% - 3 evőkanál. l.

A torma ropogóssá teszi az uborkát

A lépésenkénti folyamat leírása:

  1. Kb. 6 órán át áztassa az uborkát hideg vízben.
  2. Távolítsa el a tippeket a gyümölcsből.
  3. Vágja a tiszta citromot ékbe, és távolítsa el a szemeket.
  4. A torma gyökerét apróra vágja.
  5. Öblítse le vízzel a tormaleveleket.
  6. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  7. Helyezzen citromos ékeket, fokhagymát és tormaleveleket az előre párolt üvegek aljára.
  8. Rendezze az uborkákat szorosan tartályokba.
  9. Tegyünk apróra vágott tormát az uborka tetejére, és adjunk hozzá napraforgóolajat.
  10. Oldja fel a fűszereket egy fazékban vízzel, főzze 5 percig, adjon hozzá ecetet.
  11. Öntsük az uborkákat a kapott sóoldattal, fedjük le az üvegeket fém fedéllel, és küldjük őket 15 percig sterilizálásra. Tekerje fel, fordítsa meg és hagyja lefedve két napig, amíg teljesen kihűl.

Uborka pácolás citrommal és ecettel télire

Ez a recept a citrommal készült konzerv uborka számára télen már több generáció óta ismert, és nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

Betakarítási termékek:

  • uborka - 0,6 kg;
  • citrom - 1 db;
  • ecet 9% - 60 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • só - 1,5 evőkanál. l.;
  • cukor - 3 evőkanál. l.;
  • ribizli két levele;
  • pár bors.

Az ecetet tartósítószerként adják hozzá, ez segít megtartani a betakarítást tavaszig-nyárig

Főzés módja:

  1. Vágja le a farokat a 4 órán át áztatott uborkáról.
  2. Ossza szét a felszeletelt citrom ékeket.
  3. A ribizli leveleket jól mossuk meg.
  4. Vágd le a hámozott fokhagymát.
  5. Tegyen fokhagymát és ribizli leveleket a forrásban lévő vízzel kezelt kannák aljára, a felét töltse meg uborkával.
  6. Adjunk hozzá citrusféléket, tetejüket uborkával, majd ismét citrommal.
  7. Helyezzen forró vizet az üvegekbe, fedje le sterilizált fedéllel és hagyja negyed órán át.
  8. Öntsük le a vizet egy edénybe, forraljuk fel újra, öntsük az uborkára és hagyjuk 10 percig.
  9. Engedje le ismét a vizet, adjon hozzá sót, borsot, cukrot. Forrás után öntsünk bele ecetet, keverjük össze, öntsük üvegekbe. Dugja le a tartályokat és hagyja 24 órán át fejjel lefelé, egy takaró alatt hűlni.

Figyelem! Az ilyen uborkákat télre citrommal nem lehet ecet nélkül főzni.

Ropogós savanyú uborka citrommal és vodkával télire

Hozzávalók sózáshoz:

  • uborka - 500 g;
  • fél citrom;
  • hagyma - 1 db;
  • ribizli levelek - 5 db .;
  • kapros esernyő - 1 db;
  • petrezselyem vagy kapor - egy csomó;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • ízlés szerint bors;
  • ecet - 50 ml;
  • vodka - 50 ml.

A vodka nem lesz érezhető a pácban, mivel kis mennyiségben használják

Lépésről lépésre recept:

  1. A jól megmosott uborka farkát vágja le.
  2. Vágja a citrom felét ékekre.
  3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára.
  4. Öblítse le vízzel a ribizli leveleket.
  5. Durvára vágja a zöldeket.
  6. Tegyen néhány citromszeletet és ribizli lapot a steril üvegek aljára.
  7. Töltsük meg az üvegeket uborkával, tegyük közéjük a megmaradt citrusokat és hagymákat.
  8. A tetejére apróra vágott gyógynövényeket szórunk, rátesszük a fokhagymát és a kapros esernyőt.
  9. Tegyen egy edény vizet a tűzre, várja meg, amíg buborékok jelennek meg a felületén, adjunk hozzá cukrot, borsot, sót és forraljuk körülbelül 5 percig.
  10. Öntsük a pácokat üvegekbe, adjunk hozzá vodkát ecettel, zárjuk le fedéllel, fordítsuk meg és tegyük a takaró alá.
  11. 48 óra elteltével vigye át a kamrába vagy a pincébe télig.

Figyelem! A minimális alkoholtartalom ellenére a citrommal uborka ily módon télre zárva van, jobb, ha terhes nők és gyermekek nem fogyasztják, valamint vezetés előtt sem.

Tárolási feltételek és szabályok

Az első egy-két napon a megőrzést fejjel lefelé tárolják egy takaró, takaró vagy felsőruházat alatt. Szükséges lefedni a bankokat, hogy a hűtés fokozatosan történjen. Így történik a további sterilizálás, amely meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Ezután a csavart hűvös, sötét helyre viszik, ehhez a legjobb egy pince, hűtőszekrény vagy kamra. A nyitott üveget egy üres anyaggal kell tárolni a hűtőszekrényben szorosan lezárt fedél alatt, legfeljebb egy hétig. Ezért jobb, ha konzerv uborkát citrommal főzünk literes vagy félliteres üvegekbe, hogy azonnal megehesse őket.

Fontos! Az oxidációs folyamat elkerülése érdekében a munkadarabokon a közvetlen napfény elfogadhatatlan.

Ha betartja az egyszerű szabályokat, akkor a savanyúság citrommal télen, a bennük lévő tartósítószerek tartalma miatt, hosszú ideig - legfeljebb két évig - tárolható. De jobb, ha egy új növény betakarítása előtt használja az üres területeket.

Következtetés

A citrommal teli uborka nem csak kellemes ízű előétel, hanem hasznos elemek és C-vitamin raktára is. Mind a savanyúság szerelmeseinek, mind azoknak, akik nem közömbösek a sós ételek iránt, és készek kipróbálni valamit új. És az egyszerű pácolási eljárásnak köszönhetően még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a vak elkészítését. Ha nem feledkezik meg a tárolási körülményekről, az étel a tél folyamán ízével és előnyeivel örvendezteti meg a háztartás tagjait.

Vélemények konzerv uborka citrommal

Kristina Belova, 38 éves, Ufa

Uborka, citromkarikával konzerv, 3 éve pörögök egymás után. A családomnak különösen tetszik a recept mustár bab hozzáadásával, különleges, szokatlan ízt kapnak. Ezenkívül az ilyen uborka nemcsak vacsoránál fogyasztható, hanem az ünnepi asztalnál is felszolgálható. Nagyon szépek.

Irina Ruzakova, 23 éves, Penza

Gyermekkorom óta nagyon szeretem a sótartalmat, és tavaly először döntöttem úgy, hogy elkezdem a szüretet. Tetszett a citrommal készült uborka receptje, elsősorban az elkészítés egyszerűsége és a szokatlan összetétel miatt. Nem is számítottam rá, hogy ilyen gyors és ízletes lesz. Most minden évben feltekerem.


Nézd meg a videót: Uborka, téli eltevéséhez, eceteslé készítése. (Október 2021).