Tippek és trükkök

Pulykamáj pástétom


Könnyű otthon elkészíteni a pulykamáj pástétomot, de sokkal ízletesebbnek bizonyul, mint amit a boltokban árulnak. Meglepő módon a legtöbb háziasszony inkább a vásárolt termékeket részesíti előnyben, kihagyva a kiváló lehetőséget arra, hogy a szeretteit egy házi készítésű finomsággal kényeztesse, amelyet a francia arisztokraták csemegének tartanak.

Hogyan készítsünk pulykamáj pástétomot

A pulykamáj pástétomot ebédre és vacsorára szolgálják fel. Ehhez baromfi belsőségeket használnak, és a főzés során különféle receptek vezérlik: tejföllel, aszalt szilvával, tejszínnel, gombával, tökkel, konyakkal és még barackkocsonyával is.

Annak érdekében, hogy a házi készítésű pulykamáj snack könnyű és étvágygerjesztő legyen, a tapasztalt háziasszonyok a következő titkokat veszik igénybe:

  1. A baromfimájat lehet főzni, sütni vagy párolni. A legfinomabb pástétomot sült májból, valamint növényi adalékokkal pörköltből nyerik.
  2. A főzés megkezdése előtt a belsőségeket kb. 1 órán át kis mennyiségű tejben kell áztatni.
  3. Ezeknek a harapnivalóknak a legtöbb receptje zöldséget tartalmaz. A leggyakoribb a hagyma és a sárgarépa, ritkábban a tököt és a céklát használják. Ahhoz, hogy az étel eredetibb ízű legyen, gombákkal vagy szárított gyümölcsökkel egészítheti ki.
  4. A vaj finom konzisztenciát ad a terméknek. Nem pótolható költségvetési felárral. Pénzt takaríthat meg tejföllel, tejszínhabbal.
  5. A májtömeget kétszer kell húsdarálón átengedni, vagy keverőt kell használni.
  6. Sütés közben nagy mennyiségű gyümölcslé szabadul fel a pulykamájból. Ha a belsőséget zöldségekkel kell megsütni, akkor azokat előre vagy a folyadék elpárologtatása után ki kell rakni a serpenyőbe.

Klasszikus pulykamáj pástétom

Tálalhat egy máj snacket pirítós és szendvicsek keneteként, a torták töltelékeként. Ráadásul a pástétom önellátó étel lehet. A klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 kg pulykamáj;
  • 250 ml tej;
  • 200 g sárgarépa;
  • 200 g hagyma;
  • 180 g vaj;
  • 20 ml pálinka;
  • ízlés szerint granulált cukor;
  • egy csipet só;
  • egy csipet őrölt fekete bors.

Az olajfilm megvédi a pasztát a kéregtől

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítse le a májat, vágja ki az edényeket.
  2. Egy órán át áztassa a tejben, majd öblítse le újra.
  3. Reszeljük le a sárgarépát és vágjuk fel a hagymát.
  4. A zöldségeket megpirítjuk, megszórjuk cukorral. A feldolgozás ideje negyed óra.
  5. Adja hozzá a májat, hagyja az edényt még 15 percig a tűzön.
  6. Öntsön hozzá 20 ml pálinkát, párolja néhány percig, kapcsolja le a tüzet. Nyugodj le.
  7. Alaposan őrölje le a masszát turmixgéppel vagy keverővel, hozzáadva vajat.
  8. Hűtsük néhány órán át a pástétomot.

Recept pulykamáj pástétomhoz, aszalt szilvával

Eredetibb íz a klasszikus recepthez képest van egy pástétom, amelyhez aszalt szilvát és ribizlit, zselét adnak. Összességében nagyon finomnak bizonyul. Uzsonnához a következő termékekre van szükség:

  • 400 g pulykamáj;
  • 1 fej hagyma;
  • 15 aszalt szilva bogyó;
  • 3 evőkanál. l. vörös ribizli lekvár;
  • 50 g vaj;
  • 2 tojás;
  • 150 g nyers füstölt szalonna;
  • 200 ml tejszín;
  • 50 ml pálinka;
  • egy csipet szerecsendió;
  • bors;
  • só.

A kész pástétomra tehetünk szilvaszeleteket

Műveletek lépésről lépésre:

  1. A megmosott aszalt szilvát pálinkában tartsa.
  2. Sütjük apróra vágott hagymát vaj és növényi olaj keverékében.
  3. Tisztítsa meg a pulykamájat a csatornákból, vágja darabokra, nyers füstölt szalonnával együtt.
  4. Helyezze őket egy turmixgépes tálba, és darálja össze főtt tojással, aszalt szilvával, sült hagymával, tejszínnel és lekvárral. Megszórjuk fűszerekkel.
  5. Készítsen elő egy nagy vagy több kis sütőedényt. Tegye beléjük a kapott masszát, szorosan fedje le sütőfóliával.
  6. Állítsa a sütőben a hőmérsékletet 180 fokra. Öntsön egy kis vizet egy tepsire, a rétegnek kb. 3 cm-nek kell lennie. Helyezze a formát májpástétommal. Vízfürdőt kap. Tartsa rajta az edényt körülbelül 80 percig, majd hűtse le.
  7. Egy serpenyőben megolvasztunk egy darab vajat, ráöntjük a pástétomra. Tegye az előételt a hűtőbe.

Tanács! Bármilyen édes és savanykás ízű lekvár alkalmas a receptre: áfonya, fekete ribizli, vörösáfonya.

Pulyka máj pástétom krémmel

A pástétom levegősnek és finom ízűnek bizonyul, ha a pulykamájat tejszínben pároljuk. Ez a recept titka. Ahhoz, hogy életre keljen, szüksége lesz:

  • ½ kg pulykamáj;
  • 200 ml tejszín;
  • 1 fej hagyma;
  • 100 g vaj;
  • 100 ml napraforgóolaj;
  • egy csipet őrölt fekete bors;
  • egy csipet só.

Minél magasabb a tejszín zsírtartalma, annál finomabb lesz az étel.

Recept lépésről lépésre:

  1. Öblítse le a pulykamájat, szárítsa meg és vágja le.
  2. Aprítsd fel a hagymát.
  3. A belsőségeket 5-7 percig pirítjuk.
  4. Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, kapcsolja be nagy lángon és tartsa 3 percig, majd csökkentse az intenzitást, párolja még 5 percig.
  5. Öntsük bele a tejszínt, szórjuk meg sóval és borssal, várjuk meg, míg felforr.
  6. Ezután fedje le az edényt fedővel, párolja további negyed órán át.
  7. Vigye a pörkölt egy turmixgépbe, verje meg. A pástétomnak sima és sima legyen.
  8. Helyezze át formákba.
  9. A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, felöntjük az uzsonnával, hidegre tesszük.

Recept pulykamáj pástétomhoz gombával

Az e recept szerint elkészített pástétom fő jellemzői a jóllakottság és az ínycsiklandozó gombaaroma. Az előétel önmagában fogyasztható, vagy kenyérre kenhető. A főzéshez meg kell tennie:

  • 400 g pulykamáj;
  • 100 g sampinyonval vagy bármilyen erdei gombával;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 fej hagyma;
  • 180 g vaj;
  • 3 evőkanál. növényi olaj;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • egy csipet só;
  • egy csipet bors;
  • friss fűszernövények.

A kész szendvicseket aprított gyógynövényekkel és fűszerekkel díszíthetjük.

A recept beillesztése lépésről lépésre:

  1. Mossuk meg a pulykamájat, távolítsuk el a filmeket és a csatornákat, vágjuk darabokra és pirítsuk meg.
  2. Forraljuk a gombát 15-20 percig, keverjük össze a májjal. Fűszerezzük borssal és sóval. Pároljuk a fedél alatt.
  3. Vágjon egy fokhagymagerezdet, adjon hozzá a májhoz.
  4. Külön megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát.
  5. Kombináljon mindent, és többször haladjon át egy húsdarálón.
  6. Lágyítson meg egy darab vajat szobahőmérsékleten. Verjük fel egy turmixgépben paszta segítségével. Műanyag lesz.
  7. Díszítsd a pástétomot gombadarabokkal és gyógynövényekkel.

Pulyka pástétom recept tejföllel

A tejföllel készült pulykamáj pástétomhoz friss vagy főtt zöldségeket vehet. A nyers hagymával és sárgarépával készült snacket az elkészítést követően 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Az eltarthatóság rövid. Lágy, ínycsiklandozó pástétom készítéséhez meg kell venni:

  • 100 g pulykamáj;
  • 1 sárgarépa;
  • 50 g tejföl;
  • 100 g sajt;
  • 2 fokhagymagerezd;
  • 1 tojás.

A tortákat tölthetjük pástétommal, felhasználhatjuk szendvicsek készítésekor

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljuk fel a tojást és a sárgarépát.
  2. Helyezze a pulykamájat hűvös vízbe áztatásra több órán át, majd forralja fel.
  3. Vigye át a fokhagymát egy présen.
  4. Őrölje össze az összetevőket turmixgépben, hozzáadva tejfölt, gyógynövényeket és fűszereket. A készüléket maximális teljesítményen kell működtetni, hogy a pástétom sima és puha legyen.
  5. Az uzsonnát hűtőszekrényben tárolja műanyag vagy üveg tartályban.

Pulyka májpástétom dióval és tökkel

Az egyik legeredetibb májpástétom dió és tökpép hozzáadásával készül. Az előétel egyszerre szokatlan és ízletes. A következő termékekre van szüksége:

  • ½ kg pulykamáj;
  • 200 g tök;
  • 1 fej hagyma;
  • 3 evőkanál. dió;
  • 100 g vaj;
  • 3 evőkanál. növényi olaj;
  • 2 evőkanál. Száraz fehér bor;
  • 5 fekete bors;
  • 10 rózsaszín bors.

A száraz borókabogyó jó adalék lesz a recepthez, 5-7 darabra lesz szükség

Főzés módja:

  1. Vágja a sütőtök pépét apró kockákra, és kissé barnítsa meg. Öntsük bele a bort, és addig pároljuk, amíg az ital elpárolog.
  2. Apróra vágott hagymát megpirítunk. Tegyük át egy tányérra, és a helyére tegyük a májat, megsütjük.
  3. Kombináljuk a májat és a hagymát, aprítsuk fel húsdarálóban, ízesítsük mozsárban megdöntött fekete és rózsaszín borssal.
  4. Fűszerezzük sóval, megszórjuk őrölt dióval, hozzáadunk puha vajat és párolt tökpépet. Keverje össze újra alaposan.
  5. Rendezze a pástétomot formákba, tegye a hűtőbe.

Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot a sütőben

A májpástétom sütőben történő főzésének módja lehetővé teszi, hogy az étel kevésbé magas kalóriatartalmú legyen. Ezenkívül kellemes rózsaszínű árnyalatot nyer, különösebb adalékok nélkül. A főzéshez meg kell tennie:

  • 250 g pulykamáj;
  • 70 ml vaj;
  • 1 tojás;
  • 50 ml tej;
  • ½ teáskanál szárított kakukkfű;
  • egy csipet só;
  • egy csipet őrölt fekete bors.

Májpástétomot szolgáljon fel zöldségekkel és gyógynövényekkel

Műveletek lépésről lépésre:

  1. Tartsa a májat egy órán át hideg vízben, majd öblítse le, helyezze át turmixgépbe.
  2. Szórjuk meg sóval, kakukkfűvel, borssal, törjünk egy tojást, adjunk hozzá tejet. Darál.
  3. Tegyen 40 g puha vajat turmixgépbe, verje újra.
  4. A pástétomot szitán átengedve osztjuk szét a formákban.
  5. Helyezzük egy mély tálba forrásban lévő vízzel. A víznek el kell fednie a formák felét.
  6. Küldje el az előételt a sütőbe 25-40 percig, a formák méretétől függően. Minél nagyobbak, annál tovább tart a pástétom. Hőmérsékleti tartomány - 180 fok.
  7. Kihűtjük, felöntjük olvasztott vajjal.

Tanács! Nyárs segítségével ellenőrizheti, hogy a snack elkészült-e. Meg kell szúrnia a felületet, hogy a lé kiemelkedjen. Ha átlátszó, az edény kivehető a sütőből.

Pulyka májpástétom tésztában

A pulyka máj még tésztában sütve is enyhe, finom ízt nyer. Ez kedvezően hasonlítható össze a legtöbb belsőséggel. Elkészítéséhez szüksége van:

  • 600 g pulykamáj;
  • 50 g liszt;
  • 2 tojás;
  • egy csipet bors;
  • egy csipet só.

Tálaláskor díszítéshez használjon gyógynövényeket, gránátalma bogyókat, zöldségszeleteket

Recept lépésről lépésre:

  1. Öblítse le a pulykamájat, őrölje turmixgépben, szórja meg fűszerekkel.
  2. Először lisztbe, majd felvert tojásos masszába merítjük.
  3. Hevítsen zsírt egy serpenyőben.
  4. A májat mindkét oldalán megpirítjuk, majd pár percig pároljuk a fedél alatt.

Tárolási szabályok

A házi pulykamáj pástétom eltarthatósága az elkészítésének módjától függ. Ha az uzsonna nem konzerv, akkor azt hűtőszekrényben kell tartani +5 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 70% páratartalommal. A termék 5 napig használható marad.

Következtetés

A házi pulykamáj pástétom jó kiegészítő a családi, ünnepi ebédekhez és vacsorákhoz. Ennek az előételnek a könnyedsége, gyengédsége, kifinomultsága egykor elnyerte a francia arisztokraták szeretetét, és most mindenki számára elérhetővé vált. Ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy saját kezűleg főzzen egy ételt, friss termékekből.


Nézd meg a videót: Egészséges hétköznapok - Pirított pulykamáj (Október 2021).