Tippek és trükkök

Egres szósz receptek télre


Az egresmártás remekül kiegészíti a különféle ételeket, beleértve a húst is. Az édes-savanyú, gyakran fűszeres fűszerezés kedvezően hangsúlyozza minden étel ízét és hangsúlyosabbá teszi. Az egresmártás elkészítése nem nehéz, a receptek meglehetősen egyszerűek, ezért minden háziasszony, aki ismeri a konzerválást, főzheti magának és szeretteinek.

Az egres szósz télire készítésének titkai

Az egres szósz jövőbeli felhasználásához való elkészítéséhez bogyókra lesz szükség, amelyek teljesen megérettek a bokoron. Nagyoknak és lédúsaknak kell lenniük ahhoz, hogy sok készterméket kapjanak. Egyes receptek szerint zöld egresfűszereket készíthet. A bogyókat el kell válogatni, eltávolítani a feldolgozásra alkalmatlanokat: kicsik, szárazak, betegségnyomokkal. A többit mossa folyó vízben, hagyja egy ideig, hogy a víz kiürüljön belőlük, majd őrölje simára. A szószhoz receptek szerint hozzáadott többi terméket ugyanúgy készítjük el, vagyis megmossuk, és hagyjuk egy ideig száradni, majd apróra vágjuk.

Az egresmártás főzési edényének zománcnak, üvegnek, porcelánnak vagy rozsdamentes acélnak kell lennie, jobb, ha nem használ alumíniumot. A kanalak a legjobbak rozsdamentes acélból vagy fából is.

Fűszeres egres szósz hússal, fokhagymával

Az ételízesítő összetétele a fő összetevők mellett: egres (500 g) és fokhagyma (100 g) tartalmaz chili paprikát (1 db), egy csomó kaprot, sót (1 teáskanál), cukrot (150 g). ). Főzés előtt a bogyókat ki kell válogatni, eltávolítani belőlük a száraz farkakat és szárakat, hideg vízben meg kell mosni. Daráljuk őket húsdarálóban, engedjük le egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá cukrot és sót, lassú tűzön forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a massza sűrűsödni nem kezd. Ezt követően tegyen bele apróra vágott fokhagymát és kaprot. Hagyja tűzön, amíg meg nem sűrűsödik. Ezután öntsön kis üvegekbe, tekerje fel ónfedéllel. A kihűlt fokhagymás-kapros egresmártást hűvös, sötét tárolási helyen kell tárolni.

Édes-savanyú zöld egres szósszal

Ehhez a változathoz nemcsak érett, hanem éretlen bogyókat is szedhet. Mindkettő arányának 1: 1-nek kell lennie. Összetevők:

  • 1 kg egres bogyó;
  • 2 fokhagymafej;
  • 1 csípős paprika (hüvely);
  • közepes csomó kapor, zeller, bazsalikom;
  • 1 levél torma;
  • 1 evőkanál. l. só és cukor.

Vigye át a bogyókat és a fokhagymát (külön-külön) egy húsdarálón. Helyezze az egres masszát egy sekély serpenyőbe, öntsön bele kevés vizet, forralás után 10 percig forralja. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott zöldet, keserű borsot, valamint sót és cukrot. Az egészet simára keverjük, és további 20 percig főzzük, majd az elkészített mártást 0,33–0,5 literes dobozokba öntjük, fedéllel feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk. Egy nap után, amikor kihűlnek, vigyék az alagsorba vagy a pincébe.

Egres szósz mazsolával és borral

Az egres szósz elkészítéséhez e recept szerint érett bogyókra lesz szükség. 1 kg fő összetevő esetén a következőket kell tennie:

  • 1 nagy fej fokhagyma;
  • 1 evőkanál. mustár;
  • 200 ml bármilyen asztali bor és víz;
  • 1 evőkanál. só;
  • 150 g cukor;
  • 50 g mazsola.

A főzés sorrendje: öblítsük le az egreseket, daráljuk húsdarálóban. A kapott masszát tegye egy sekély serpenyőbe, öntse bele a megpucolt mazsolát, adjon hozzá cukrot és vizet, forralás után 15 percig főzze. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és mustárport, forraljuk körülbelül 5 percig. Utoljára adjunk hozzá bort, keverjük össze és tartsuk további 5 percig. Rendezze a kész terméket 0,5 literes üvegekbe, tekerje fel a fedeleket, lehűlés után tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Piros egres szósszal gyógynövényekkel

Ez az ételízesítő, a többihez hasonlóan, mindennap elkészíthető és különféle ételekkel tálalható, vagy télire elkészíthető. Számára érett, sötét fajtájú egreseket (1 kg) kell vennie, meg kell mosnia, görgetnie kell húsdarálóban. Tegyen ebbe a masszába 200 g finomra vágott fokhagymát, 2 db. nagy pirospaprika, 1 evőkanál. só, 50 g zúzott dió. Melegítsük mindezt, forralás után főzzük körülbelül 10 percig, majd adjunk hozzá 50 g száraz gyógynövényt (kész ételízesítőket is vehet, amelyeket bőségesen bemutatnak az élelmiszerboltokban). Forraljuk további 5-10 percig, hagyjuk egy napig kihűlni. A kész masszát 0,5 literes üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és melegen becsomagoljuk. Ha az egres fűszerezés télire készül, akkor a vele ellátott edényt hideg, megvilágítatlan helyen kell tárolni.

Egres fűszerezés recept zöldségekkel télre

Az egres fűszerezés magában foglalhatja nemcsak ezeket a bogyókat és fűszereket, hanem főzheti zöldségekkel. Például édes paprika és érett paradicsom. Hozzávalók az ilyen fűszerezés egyik lehetőségéhez:

  • 1 kg egres bogyó;
  • 2 db Chili paprika;
  • 1 nagy hagyma;
  • 5 érett paradicsom;
  • 2 db édes paprika;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 1 evőkanál. paprika;
  • 2 evőkanál. növényi olaj;
  • 1 evőkanál. asztali ecet;
  • só ízlés szerint.

Az öntet elkészítésének sorrendje: Öblítse le a bogyókat és a zöldségeket, darálja húsdarálóban simára. Sterilizálja és szárítsa meg a kannákat (0,25–0,5 l) és fedeleket. Tegyük a tűzre az egres-zöldség masszát, forraljuk fel, adjunk hozzá napraforgóolajat, sót és végül ecetet. Főzzünk mindent legfeljebb 10-15 percig, majd osszuk el az üvegek között. Lehűlés után vigye át az alagsori tárolásra.

Fokhagymamártás, ribizli és egres

Egy ilyen szósz elkészítéséhez 1 kg egresbogyóra, 0,5 kg érett piros ribizli, 2-3 nagy fej fokhagyma, ízlés szerint cukor, só kell. Főzés folyamata: válogassa össze a bogyókat, távolítsa el a farkakat, öblítse le, daráljon húsdarálóban. A fokhagymát késsel apróra vágjuk, vagy daráljuk is, mint egy egres.

Tegye a bogyómasszát a tűzhelyre, öntsön bele kevés vizet, forralja fel, majd forralja kb. 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot és sót, és főzzük körülbelül 10 percig. Az elkészített ételízesítőt kenje meg kis üvegekben, tekerje össze ónfedéllel. 1 napos fagyás után tegye őket hűvös helyre.

A híres "Tkemali" egresmártás otthon

A híres ételízesítő elkészítésének receptje szerint szüksége lesz:

  • 1 kg zöld egres;
  • 2-3 fokhagyma fej;
  • 1 csípős paprika (nagy);
  • 1 csomó gyógynövény (koriander, petrezselyem, bazsalikom, kapor);
  • 0,5 ek koriander;
  • 2 evőkanál. Szahara;
  • só ízlés szerint.

Főzés módja: az elkészített egreseket aprítsuk fel húsdarálóban vagy turmixgépben, ugyanezt tegyük fokhagymával. Finoman vágja fel a gyógynövényeket késsel. Kombinálja a jövőbeni mártás összes összetevőjét egy fazékba, keverje össze és forralja alacsony lángon 10-15 percig. Ossza el a még forró masszát üvegekbe, tekerje fel a fedeleket. Egy nappal lehűlés után tegye hűtőbe.

Hogyan készítsünk egresmártást Larisa Rubalskaya receptje szerint

Ez egy egresfűszer receptje, amelyet édes ételekhez készítenek. Szüksége lesz: 0,5 liter egreslé érett bogyókból, 150 g vörös ribizli, 40 g keményítő és ízlés szerint cukor. Főzés: keverje össze és hígítsa a keményítőt és a cukrot előre leszűrt lével. Tegyük a masszát tűzre, és keverés közben forraljuk fel. Öntsünk ribizlit (egész bogyókat) a forró folyadékba, adjunk hozzá cukrot, ha a szósz cukrozatlannak bizonyul.

Recept fűszeres egres Adjika fűszerezéshez

Ez egy másik jól ismert zöld egresfűszer, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 kg bogyó;
  • 3 fokhagymafej;
  • 1 keserű bors;
  • 1 édes paprika;
  • 3 szál bazsalikom (lila);
  • 1 csomó petrezselyem és kapor;
  • 2 evőkanál. finomított napraforgóolaj;
  • só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni? Mossa meg a bogyókat és a zöldségeket, kissé szárítsa meg és aprítsa fel húsdarálóban. Vágja a késsel a gyógynövényeket a legkisebb darabokra. Tegye a bogyó- és zöldségmasszát egy fazékba, forralja fel a tűzhelyen, forralja körülbelül 10 percig, majd adjon hozzá fokhagymát és gyógynövényeket, adjon hozzá sót és növényi olajat. Főzzük még kb. 10 percig, majd tegyük előkészített üvegekbe, parafába, majd lehűlés után tegyük hűvös, sötét helyre.

Finom és egészséges egresmártás mazsolával és gyömbérrel

Az eredeti recept szerinti fűszerkészítéshez a következőket kell tennie:

  • 3 csésze egres bogyó;
  • 2 közepes méretű hagyma;
  • egy kis darab gyömbérgyökér;
  • 1 csípős paprika;
  • 1 evőkanál. Szahara;
  • egy csipet só;
  • 50 ml almaecet;
  • 1 teáskanál száraz gyógynövény.

A bogyókat, a hagymát és a gyömbért külön őröljük húsdarálóban, mindent tegyünk egy sekély serpenyőbe, és főzzük a keveréket körülbelül 10-15 perc forralás után. Ezután adjunk hozzá sót, kristálycukrot, gyógynövényeket, borsot ehhez a masszához, végül öntsünk bele ecetet. Ismét felforraljuk, és további 10-15 percig pároljuk. Ezután terítse a masszát 0,5 literes üvegekbe és tekerje fel. A tárolás szokásos - hidegben és sötétben.

A szósz másik változata a téli ételekhez: egres ketchup

Az ilyen fűszerezés főzése meglehetősen egyszerű: csak egresre (1 kg), fokhagymára (1 db), fiatal friss kaporra (100 g), 1 teáskanál sóra és 1 evőkanálra van szüksége. kristálycukor. Először aprítsa fel a bogyókat és a fokhagymát egy húsdarálóban, a zöldet késsel aprítsa fel finomra. Tegyük az egreseket a tűzhelyre, adjunk hozzá sót és cukrot, várjuk meg, amíg a tészta felforr. Ezután adjunk hozzá kaprot az egres masszához, és időnként megkeverve kb. 15 percig forraljuk. Rendezze a forró egresfűszereket kis üvegekbe, lehűtse és tárolja hidegben.

Az egresmártások és fűszerek szabályai és eltarthatósága

Az egresmártásokat csak háztartási hűtőszekrényben, vagy adott esetben hideg és száraz pincében (pincében) tárolják. A termék megtakarításának feltételei: a hőmérséklet legfeljebb 10˚С és a megvilágítás hiánya. Az eltarthatósági idő legfeljebb 2-3 év. Ezt követően elkészítenie kell a fűszerezés új részét.

Következtetés

Az egresmártás egy finom eredeti ízesítés, amelyet különféle húsételekhez és egyéb ételekhez lehet tálalni. Ez ízüket fényesebbé és vékonyabbá teszi, az aromája pedig hangsúlyosabbá válik. Az egres mártást az év bármely szakában tálalhatja az asztalra, mivel nemcsak frissen betakarított vagy fagyasztott alapanyagokból könnyű elkészíteni, hanem otthon is tárolhatja.

Videó az egres adzsika főzéséről:


Nézd meg a videót: Édes Házi paprika elrakása későbbi felhasználásra. Szoky konyhája (Október 2021).