Tippek és trükkök

Hogyan készítsünk pástétomot zsírból, fokhagymával és gyógynövényekkel, hagymával


A zsíros pástétom fokhagymával kiadós és ízletes előétel. Kenyéren szolgálják fel, más ételek kiegészítéseként. Különösen jól passzol a levesekhez: savanyú leves, cékla. Az illatos és fűszeres kenettel rendelkező szendvics kiváló snackként szolgál. És ami a legfontosabb, nagyon könnyű házilag szalonnából pástétomot készíteni.

Sertészsír kenés - hagyományos orosz étel

Mi a neve a szalonnás pástétomnak

A disznózsíros pástétomot másképp hívják: kenhető, snack-massza, szendvicszsír. Ennek oka az a tény, hogy kenyérre vagy pirítósra kívánják alkalmazni.

Hogyan készítsünk zsíros pástétomot

Fokhagymás zsírból különféle módon készíthet pástétomot: frissből, sózott, füstölt, főtt, sült szalonnából. Friss terméket kell választania, lehetőleg fiatal disznóból, vékony bőrrel. A zsírnak puhának kell lennie, húsrétegek nélkül, bár ez utóbbinak kisebb zárványai megengedettek.

A pástétomhoz nem szabványos darabok, amelyek nem alkalmasak sózásra, valamint különféle vágások, egészen megfelelnek. Általános szabály, hogy fiatal állatoknál a bőr alatti zsírréteg nagyon vékony, csak fel kell használni.

A darálás legjobb módja a húsdaráló. A zsírdarabokkal együtt megfordíthatja a többi hozzávalót - így azok egyenletesebben oszlanak el a termékben.

Ezen kívül különféle fűszereket és gyógynövényeket adhatunk az előételhez. Rengeteg recept létezik a pástétom elkészítéséhez házi zsírból: kaporral, erdei fokhagymával, bazsalikommal, korianderrel, mustárral, paprikával, kaliforniai paprikával, szójaszószsal. A különféle fűszerek és gyógynövények nemcsak fokozzák az étel aromáját, hanem a külsejét is jobbá változtatják.

A fogyasztás fő módja a szendvics.

Figyelem! Tálalás előtt a kész uzsonnát néhány órától két napig hűtőszekrényben kell tartani, hogy beérjen.

Recept nyers szalonnás pástétomhoz, fokhagymával

Hagyományosan a zsírsült pástétom fokhagymával, sóval és borssal készül. A klasszikus kenéshez az összetevőket a következő mennyiségben kell bevennie:

  • friss szalonna közbenső rétegek nélkül - 1 kg;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • frissen őrölt bors és só ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Vágja a szalonnát közepes darabokra, a bőr eltávolítása után. Helyezze a fagyasztóba 40 percre, hogy egy kicsit megdermedjen, és könnyebben gördülhessen.
  2. Ez idő után vegye ki a fagyasztóból és forgassa el a hajtókart.
  3. A fokhagymát előre apróra vágja, és részletekben küldje el a húsdarálónak, felváltva a zsírral.
  4. A kapott masszához sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, jól keverjük össze.

A fűszeresen hengerelt sertészsír elkészítése nagyon egyszerű

Sózott szalonnás pástétom gyógynövényekkel és fokhagymával

Szüksége lesz már sózott szalonnára. Házi készítésű és bolti vásárláshoz egyaránt alkalmas. Sőt, füstölt szalonnából készíthet ilyen pasztát.

Készítse elő az összetevőket:

  • sózott szalonna - 0,5 kg;
  • friss fűszernövények - 1 kis csomó;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • őrölt fekete bors - 1 kis csipet.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Először tegye a zsírt a fagyasztóba. Mire a pástétom megsül, kissé meg kell fagyni. Vágja közepes szeletekre.
  2. A fokhagymát meghámozzuk és ledaráljuk. Ízlés szerint kell venned. Körülbelül 2-3 szelet szükséges.
  3. A szalonnát daráljuk húsdarálóban.
  4. Kombinálja az összetevőket, keverje össze. Ha szükséges, adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot.
  5. A zöldeket aprítsa fel késsel. A koriander, a kapor, a petrezselyem megteszi. Hozzáadhatja a teljes tömeghez, vagy adagokban tálalhatja.

Használat előtt a pástétomot egy ideig hűtőszekrényben kell tartani. A tároláshoz fedéllel ellátott edényre van szükség, hogy az arca ne halványuljon el.

A zöldek friss ízeket hoznak az ételbe

Friss szalonnás pástétom bazsalikommal és mustármaggal

E recept szerint fűszeres előételt kapnak, amelyet a fűszeres ételek kedvelői értékelni fognak. Célszerű a szalonnát egy fiatal, disznó disznóból venni, finom bőrrel, hogy a rétegek meglehetősen vékonyak legyenek - legfeljebb 4 cm-esek. A húsdarálóban összetörve nagyon gyorsan sózzák - mindössze néhány óra alatt.

Az összes fűszert őrölt formában használják. Egy-egy fél teáskanálra lesz szükségük.

Az elkészítendő termékek közül:

  • friss szalonna - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 6-8 szegfűszeg;
  • mustár bab - 2 evőkanál. l.;
  • őrölt babérlevél;
  • szárított bazsalikom;
  • fekete és pirospaprika;
  • kömény;
  • koriander;
  • darab paprika;
  • só.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Fordítsa a szalonnát húsdarálóban.
  2. Hámozzuk meg és reszeljük le a fokhagymát.
  3. Kombinálja az összes hozzávalót, majd keverje össze és tegye hűtőbe.

A fekete kenyér és a zöldhagyma ideális szalonnás előételhez

Friss szalonnás pástétom fokhagymával és kaliforniai paprikával

A következő összetevőkre van szükség:

  • friss szalonna - 600 g;
  • koriander - 3 ág;
  • fokhagyma - 2 kis fej;
  • piros kaliforniai paprika - 1 db .;
  • petrezselyem - 4-5 ág;
  • bazsalikom - 5 levél;
  • szegfűbors és fekete bors - 6-8 borsó.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Szabadítsa fel az édes paprikát a magokból és a hidakból, 8 darabra vágva.
  2. Illatos és fekete font habarcsban.
  3. A fokhagymát önkényesen aprítsa fel.
  4. A zöldeket késsel aprítsa fel, ne túl finomra.
  5. A szalonnát darabokra vágjuk.
  6. Minden összetevőt küldjön álló keverőbe, szakítsa meg.
  7. Tálalás előtt az előételt üvegbe kell tenni, és hűtőszekrényben kell tartani.

A kész pástétomnak finom állagúnak kell lennie.

Hogyan készítsünk zsíros pástétomot paprikával és fokhagymával

300 g friss szalonnához a következő összetevők szükségesek:

  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • őrölt paprika - ½ teáskanál;
  • őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
  • kapor és petrezselyem ízlés szerint.

A szalonna finomabb állaga érdekében célszerű kétszer megforgatni

Főzés lépésről lépésre:

  1. Vágja darabokra a szalonnát, távolítsa el a bőrt. Kétszer ugorjon át egy húsdarálón.
  2. Finoman vágja fel a friss fűszernövényeket késsel.
  3. Dörzsölje meg a többi összetevőt egy mozsárban.
  4. Tegyen össze mindent, keverje össze, majd tegye hűtőbe.

Barna kenyérszeletekre kenve tálaljuk.

Főtt szalonnapástétom húsdarálón keresztül

A főtt szalonnás pástétom fokhagymával meglehetősen zsírosnak bizonyul. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • friss szalonna - 1 kg;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • babérlevél - 1 db;
  • ízesítők keveréke ízlés szerint - 1 evőkanál. l.;
  • só ízlés szerint.

A főtt szalonnát legkönnyebben húsdarálóval aprítják

Főzés lépésről lépésre:

  1. Forraljon szalonnát egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyben. Ehhez vágjuk le, öntsük a darabokat vízzel, sóval, adjuk hozzá az elkészített fűszerek felét. Forralás után főzzük 30 percig.
  2. Ezután réselt kanállal vegye ki a serpenyőből, a fokhagymával együtt küldje el a húsdarálóba. Forduljon át egy finom rácson. A tömeg meglehetősen folyékony lesz, de a jövőben megszilárdul.
  3. A fűszerek második felét őröljük egy kávédarálóban, és adjuk a zsírhoz a teljes tömegben, keverjük össze, ha szükséges, sózzuk.
  4. A homogénebb állapot elérése érdekében keverővel kell megverni.
  5. Tegye az uzsonnát üvegedényekbe, zárja le és tegye hűtőbe egy napra. Ez idő alatt megkeményedik és használatra kész.

Hogyan készítsünk sült szalonnapástétumot szójaszószsal

Szükséges összetevők:

  • friss fagyasztott szalonna - 1 kg;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
  • fűszerek 1 teáskanál;
  • szójaszósz - 60 ml.

Adjon hozzá sáfrányt, paprikát, paprikát, gyömbérgyökeret és egyéb fűszereket, ha szükséges.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Vágja le a kissé megdermedt szalonnát, forgassa húsdarálóban.
  2. Tegye a darált húst egy forró serpenyőbe, sütje, amíg a színe 5-7 percig megváltozik.
  3. Fűszerezzük sóval, szórjuk meg a kívánt fűszerekkel, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, szójaszószt.
  4. Keverjük össze és főzzük 5 percig mérsékelt tűzön.
  5. A kész pástétomot hűtsük le, töltsük át egy üvegedénybe.
  6. Néhány órán át hűtőszekrényben tartandó. Ezután keverjük össze és tálaljuk.

Kenje meg az előételt fekete kenyéren, és az első fogásokhoz tálalja

Finom szalonnás pástétom sárgarépával

A sárgarépa kellemesebb színt kölcsönöz az ételnek. A következő összetevőkre van szükség:

  • sózott szalonna húsréteg nélkül - 500 g;
  • fokhagyma - 1 nagy fej;
  • nagy sárgarépa - 1 db;
  • kapor - 1 csomó.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Kaparja el a szalonnát, vágja le a bőrt. Vágja apró rudakba, amelyeket kényelmes húsdarálóba küldeni.
  2. Osszuk szeletekre a fokhagymát, hámozzuk meg, mindegyiket vágjuk 2-3 darabra, és fordítsuk össze a szalonnával.
  3. A sárgarépát a lehető legjobban reszeljük le.
  4. A kaprot aprítsa fel késsel.
  5. Kombinálja az összes hozzávalót, keverje össze. Só, ha szükséges.

A sárgarépa gazdagítja a kenés ízét és kellemes árnyalatot ad

Sertészsír pástétom ukránul

Uzsonnához 300 g sózott szalonna kell. Ezenkívül meg kell tennie:

  • tojás - 3 db .;
  • fokhagyma ízlés szerint;
  • őrölt bors ízlés szerint;
  • majonéz ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Keményre főtt tojást és hűtsük le.
  2. A szalonnát és a tojásokat húsdarálóval apróra vágjuk, a fokhagymát késsel apróra vágjuk.
  3. Keverjük össze a darált húst a többi hozzávalóval, keverjük össze,
  4. Adjunk hozzá kevés majonézt, hogy a pástétom ne legyen folyékony.

Hozzáadhat ízlés szerint apróra vágott gyógynövényeket és zöldségeket ehhez az előételhez.

Zsírsült pástétom zöldhagymával és korianderrel

E recept szerint pasztát készíthet sózott zsírból vagy frissből.

Szükséges összetevők:

  • sertéshús - 450 g;
  • só - ½ teáskanál;
  • fokhagyma - 25 g;
  • őrölt koriander - 2 csipet;
  • őrölt fekete bors - ¼ tk;
  • mustár - 1 teáskanál;
  • őrölt babérlevél - 2 csipet;
  • édes paprika - ½ teáskanál;
  • zöld hagyma tálaláshoz - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

  1. A szalonnát húsrétegek nélkül késsel kaparja le, távolítsa el a bőrt, törölje le papírtörlővel. Ha sós, távolítsa el a felesleges sót.
  2. Vágja darabokra, majd küldje el egy húsdarálóba.
  3. A fokhagymát lehet szalonnával forgatni vagy reszelni és hozzáadni.
  4. Tegyen mustart, borsot, sót, koriandert, paprikát, babérlevelet a darált húsba és keverje össze. Vegye ki a mintákat, szükség esetén adjon hozzá fűszereket.
  5. Tegye a kész snacket egy tégelybe vagy fedeles edénybe.
  6. Tálaljuk fekete vagy szürke kenyéren, apróra vágott zöldhagymával megszórva.

Az étel tálalásakor megmutathatja fantáziáját

Hogyan készítsünk zsíros pástétomot fokhagymával és vad fokhagymával

A vad fokhagymának köszönhetően ez a zöld pástétom egzotikusnak és étvágygerjesztőnek tűnik.

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • friss szalonna - 1 kg;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • zöld fokhagyma - 2 fürt;
  • kapor - 1 csomó;
  • só;
  • frissen őrölt fekete bors.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Kaparja el a szalonnát késsel, törölje le papírtörlővel, vágja le a bőrt.
  2. Vágjuk közepes méretű kockákra vagy ékekre.
  3. Adjuk egy tálba, sózzuk és keverjük. Húzza meg műanyag borítással, és hagyja 20 percig a konyhában.
  4. Mossa meg a kaprot és a fokhagymát, rázza le, hagyja megszáradni. Ezután vágjon egy éles késsel.
  5. Pürésítse az összes hozzávalót. Ez bármilyen eszközzel megtehető: turmixgép, kombájn, húsdaráló. Ennek eredményeként homogén zöld masszát kell kapnia, amely a lágy vajra emlékeztet.
  6. Hajtsa be egy fedéllel ellátott műanyag edénybe vagy egy agyagedénybe, és tegye a hűtőszekrénybe. Tálaláshoz tegye át egy serpenyőbe vagy olajozóba.

Az előétel húsételekhez tálalható mártásként, vagy szendvicseket készíthet

Tárolási szabályok

A kész edényt a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban kell tárolni. Újra zárható edénybe van hajtva. Ez lehet üvegedény vagy műanyag edény.

Következtetés

A fokhagymás zsírsült pástétom egy finom étel, amely minden családtagot megörvendeztet. Elég kielégítő, de mivel otthon készül, csak hasznot fog hozni.


Nézd meg a videót: Gyuri bácsi az ízületi bántalmakról beszél (Október 2021).