Tippek és trükkök

Koreai paradicsom: a legfinomabb receptek


A koreai stílusú paradicsom az egyik legérdekesebb előétel, amelyet minden háziasszony főzhet otthon. Élénk, emlékezetes fűszeres, savanykás ízük és egyedi illatuk van. A paradicsom főzése koreai receptek szerint nem túl nehéz, de eltart egy ideig. Az alábbiakban számos lehetőség áll rendelkezésre koreai stílusú paradicsom főzésére télen. Választhat közülük egyet, és megpróbálhatja bezárni az üres helyeket a télre.

A zöld paradicsom koreai főzésének szabályai

Akik koreai stílusú paradicsomot készítenek télre a jövőbeni felhasználásra, figyeljenek bizonyos szabályokra, amelyeket be kell tartani a tartósítás során, hogy a lehető legízletesebbek és egészségesebbek legyenek a test számára.

Először is tudnia kell, hogy ehhez az uzsonnához zöld vagy barnás paradicsomot használnak, amelyeknek még nem volt ideje érniük az ágyakban, sűrű péppel, és nem érettek puha pirosakkal. Az otthoni főzéshez használt különféle fűszereket és fűszernövényeket csípős íz és kellemes fűszeres aroma biztosítására használják. Például hagyma és fokhagyma, különféle fűszerek, fiatal koriander, kaporlevelek vagy petrezselyem stb., Valamint zöldségek, olaj és ecet az íz fokozásához.

A termékválasztás és a paradicsomkonzervezés koreai fontos jellemzői:

  1. Válasszon minden azonos méretű paradicsomot, hogy azok egyenletesen telíthetők legyenek a pácléval, és szépek legyenek az üvegekben. A zöldségféléknek sűrűnek, horpadás nélkül, tiszta, sima bőrrel kell rendelkezniük, sérülés nélkül.
  2. Ha a recept olaj hozzáadását igényli, akkor a legjobb, ha finomított, könnyű, erős szag nélkül, ami megszakíthatja a fűszerek aromáját.
  3. Az ízesítők mennyisége ízlés szerint módosítható, csökkenthető, ha túl fűszeresnek tűnik, mert az ázsiai konyha híres fűszeres ételeiről.

Mivel a paradicsomot télen, azaz hosszú távú tárolás céljából szüretelik, a munka megkezdése előtt az üvegeket és a fedeleket gőz felett, mikrohullámú sütőben vagy gázsütőben kell sterilizálni. Miután paradicsommal töltötték meg és fedéllel feltekerték, valami meleggel le kell takarni, és körülbelül 1 napig hűlni kell.

A klasszikus koreai paradicsom recept

Ez a referenciának tekintett recept magában foglalja a felhasznált összetevők minimumát és a termék előkészítésének lépéseit. Szükséged lesz:

  • éretlen közepes méretű paradicsom - 1 kg;
  • bors - 2 db;
  • csípős paprika - 1 db .;
  • nagy fokhagyma - 1 db;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • asztali cukor - 2 evőkanál. l.
  • finomított olaj - 50 ml.

A paradicsomokat a koreai receptek szerint készítik az alábbiak szerint:

  1. Mossa meg a paradicsomot tiszta vízben, szárítsa meg kissé az asztalon, majd éles késsel vágja 2 részre.
  2. Fűszerekből és édes paprikából pépesített fűszerkészítmény készül: a zöldségeket húsdarálóban őröljük vagy turmixgépben őröljük, a felsorolt ​​fűszereket, növényi olajat és étkezési ecetet, sót és kristálycukrot adunk a zacskóhoz. Az összes komponenst jól összekeverve homogén masszát kapunk.
  3. A paradicsomokat egy rétegben egy zománc vagy műanyag medencében helyezzük el, tetejükre öntetet helyezünk, és egy második réteget fektetünk rá.
  4. Amikor az összes paradicsomot egymásra rakják, kb. 6 órán át (amennyire csak lehet) hagyják, hogy levébe ázzanak.
  5. Kis térfogatú (kb. 1 liter) üvegedényekbe rakják, és egy nagy fazékba teszik a tűzhelyen, hogy 15–20 percig sterilizálják.

Lehűlés után a koreai nyelven főtt paradicsomot hideg pincébe helyezzük, amelyben a következő évadig tartósan tároljuk. A télire sterilizált koreai stílusú paradicsom beltérben, házban vagy lakásban is tárolható, de ez nem kívánatos, mivel a magas hőmérséklet és a világítás rossz hatással van rájuk.

Koreai stílusú paradicsom télre sterilizálás nélkül

A pácolt paradicsom elkészítése e recept szerint:

  • zöld paradicsom - 3 kg;
  • bors, sárga vagy piros - 6 db .;
  • chili paprika - 6 db .;
  • fokhagyma - 3 fej;
  • pirospaprika por - 1 teáskanál;
  • só - 3 evőkanál. l.;
  • cukor - 6 evőkanál. l.;
  • olaj (napraforgó vagy olíva) és 9% asztali ecet, egyenként 100 ml.

Főzés folyamata:

  1. A paradicsomot megmossuk, negyedekre vagy apró szeletekre vágjuk, és mély medencébe tesszük.
  2. Készítsen egy paprikát, fokhagymát, olajat és ecetet, sót és cukrot.
  3. Mindent összekeverünk, és a paradicsomot ezzel a masszával öntjük.
  4. Hagyja körülbelül 1 órán át forralni, majd gőz felett sterilizált üvegekbe tegye, nejlon- vagy csavaros kupakokkal zárja le.

Fontos! A koreai stílusú paradicsomokat sterilizálás nélkül csak hűtőszekrényben tárolják. Nem lehet melegen tartani, különben gyorsan romlik és használhatatlanná válik.

Koreai fűszeres paradicsom

Számukra meg kell tennie:

  • zöld paradicsom - 2 kg;
  • bors - 2 db;
  • fokhagyma - 4 db .;
  • keserű paprika - 4 db;
  • zöldek (fiatal kapor, petrezselyem, lovage, koriander, zeller,);
  • 100 g olaj és ecet;
  • közös konyhasó - 1 evőkanál. l.;
  • 2 evőkanál. l. Szahara.

Fűszeres paradicsom főzése a koreai recept szerint:

  1. Távolítsa el a szárakat a zöldségekből, mossa le folyó víz alatt, vágjon feleket, negyedeket vagy bármilyen méretű szeleteket.
  2. Készítse elő az öntetet, és keverje össze a paradicsommal.
  3. Hagyja kicsit főzni, hogy a lé kiemelkedjen, és mindent csomagoljon konzervdobozokba, kissé megtapogassa.
  4. Hagyja 20 percig sterilizálni és feltekerje.

Főzés után hűtsön télire üveg koreai stílusú paradicsomot, szeletekre vágva, egy takaró alatt, majd másnap tárolja a pincében.

Paradicsom recept koreai "Nyald az ujjaidat"

A szükséges összetevők listája:

  • éretlen, zöld, sűrű paradicsom - 2 kg;
  • bors, sárga vagy piros - 2 db .;
  • fokhagyma - 2 db .;
  • fiatal kapor gallyak, petrezselyemzöldek.

A paradicsom főzésének sorrendje ennek a receptnek megfelelően:

  1. Vágja darabokra a paradicsomot.
  2. Készítsen homogén pépet paprikából, illatos friss fűszernövényekből és forró fokhagymából.
  3. Óvatosan rendezze a paradicsomot egy 0,5 literes edénybe, keverje össze az öntetével.
  4. Zárja le a tartályokat szoros műanyag fedéllel, és tegye a hűtőszekrény alsó polcaira.

Csak hűtőszekrényben tárolandó tartósan.

Koreai paradicsom egy korsóban

A pácolt paradicsom ezen recept szerinti főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • kis paradicsom, akkor is nagyon kicsi (cseresznye) - 2-3 kg;
  • bors - 3 db .;
  • édes sárgarépa - 1 kg;
  • friss torma gyökér közepes méretű - 1 db.
  • fokhagyma - 0,5 fej;
  • babérlevél - 2 db .;
  • édes borsó - 5 db .;
  • kapor zöld - 1 csomó közepes méretű.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

  • hideg víz - 2,5-3 liter;
  • granulált cukor - 1 evőkanál .;
  • konyhasó - 1/4 evőkanál .;
  • szokásos asztali ecet - 1/3 evőkanál.

Készítsen paradicsomot télire koreai nyelven e recept szerint az alábbiak szerint:

  1. A paradicsomot megmossuk, és vízzel pohárba hagyjuk.
  2. Készítsen zöldségöntetet.
  3. Az elkészített paradicsomot 3 literes üvegekbe tesszük, amelynek aljára fűszereket öntünk, keverékkel megszórjuk őket, és a tetejére forró pácot öntünk.
  4. Hagyja kihűlni a szobában.

Üveg koreai stílusú zöld koktélparadicsomokat télire hűtőbe tesznek, ahol tartósan tartják őket.

Koreai paradicsom recept télre fokhagymával és gyógynövényekkel

Szükséges összetevők listája:

  • egységes zöld vagy barna paradicsom - 2 kg;
  • bors - 4 db .;
  • fej közepes méretű fokhagyma - 2-4 db;
  • kapor és petrezselyemzöld - 1 nagy csomó;
  • asztali ecet, napraforgó vagy olívaolaj és granulált cukor - egyenként 100 g;
  • só - 3 evőkanál. l.

Ezeket a paradicsomokat a következő sorrendben készítik el:

  1. Vágja darabokra a zöldségeket.
  2. Készítsen öntetet az ízesítőkből és a zöldségekből.
  3. A paradicsomot üvegekbe tesszük vele.
  4. Öntsön forró pácot a tetejére a nyakáig, tekerje fel.

A koreai stílusú paradicsommal ellátott fokhagymát és különféle gyógynövényeket tartalmazó edényeket csak hűvös és száraz helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolja.

Hogyan főzzünk koreai paradicsomot paprikával

Itt az alkatrészek továbbra is ugyanazok, de arányuk változik. Például 3 kg kis zöld paradicsomhoz meg kell venni:

  • 1 kg édes paprika;
  • fokhagyma - 2 db .;
  • forró csípős paprika - 2 db .;
  • finomított olaj és granulált cukor - egyenként 1 pohár;
  • ecet 9% - 0,5 evőkanál .;
  • közönséges só - 3 evőkanál. ..

Paradicsomot főzhet a klasszikus recept szerint, sterilizálással. Így tovább fognak tartani.

Koreai paradicsom recept sárgarépával

A konzervekhez csak 2 kg-os homogén, egységes paradicsomra lesz szükség, zöld vagy éppen énekelni kezd. A többi összetevő:

  • sárgarépa gyökerek - 4 db .;
  • bors - 4 db .;
  • nagy fokhagyma - 1 fej;
  • asztali ecet, granulált cukor és olaj - mindegyik 100 ml;
  • forró paprika - 1 evőkanál. l.;
  • konyhasó - 2 evőkanál. l.;
  • friss fiatal petrezselyem - 1 nagy csomó.

A paradicsomot koreai nyelven reszelt sárgarépával készítik ugyanúgy, mint a klasszikusokat, csak az öntet elkészítésekor reszelt sárgarépa gyökérzöldséget adnak a masszához.

A legfinomabb koreai stílusú paradicsom sárgarépa fűszerezéssel

A következő összetevőkre lesz szükség:

  • 2 kg zöld vagy éretlen paradicsom;
  • 0,5 kg sárgarépa;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 50 ml olaj és 9% ecet;
  • egy csomó zöld;
  • 1-2 evőkanál. kész gyártási fűszerezés a "koreai" sárgarépához;
  • közönséges só - 1 evőkanál. l.;
  • granulált cukor - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

  1. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le, keverjük össze az ízesítőkkel és hagyjuk főni.
  2. Vágjuk a paradicsomot 4 darabra.
  3. Készítse elő az öntetkeveréket a többi összetevőből.
  4. Párolt üvegekbe fektesse rétegekben a paradicsomot, a sárgarépát és a zöldségkrémet, amíg azok meg nem töltenek a tetejéig.
  5. Hagyja 20 percig sterilizálni.

A pácolt paradicsomot koreai formában célszerű természetes pihenés után tartani, de ha hiányzik, akkor hideg helyiségben is lehetséges.

Koreai stílusú paradicsom télire hagymával

Ebben a receptben közönséges hagymát adnak a szokásos összetevőkhöz, lehetőleg enyhe fehérhez, de kívánt esetben sárga színűre is cserélhető. Szükséged lesz:

  • 2 kg éretlen paradicsom;
  • 0,5 kg paprika és sárgarépa édes vörös fajtákból;
  • 0,5 kg fehérrépahagymát;
  • 100 ml olaj;
  • 0,25 l asztali ecet;
  • 1 evőkanál. konyhai só;
  • 2 evőkanál. Szahara.

A paradicsom főzési módszere e recept szerint klasszikus. A fotón láthatja, hogyan néz ki az ezen recept szerint főzött koreai paradicsom.

Recept koreai töltött paradicsomhoz egy korsóban

Amikor a zöld paradicsomot ennek a receptnek megfelelően kezdi főzni, meg kell tennie:

  • 2 kg sűrű, éretlen paradicsom;
  • 3 tormagyökér;
  • 2 sárgarépa;
  • 4 dolog. kaliforniai paprika;
  • 1 fokhagyma;
  • édes borsó és babér - 5 db .;
  • kapor zöldek;
  • asztali só és cukor 1 evőkanál. l.;
  • ecet - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

  1. Az összes zöldséget, a paradicsom kivételével, mossa le és aprítsa fel húsdarálóban, keverje össze.
  2. Paradicsomban vágja keresztbe a tetejét.
  3. Tegye mindegyikbe a tölteléket.
  4. Öntsön fűszereket olyan edénybe, amelyben a munkadarabot tárolják, tegye a paradicsomot sorokba.
  5. Öntsön rá pácot, és fedje le vastag fedéllel.

Ezután tegye lehűlni, és egy nap után vigye a föld alatti tárolóba. Hagyja ott a következő konzervipari szezonig.

Lépésről lépésre recept koreai paradicsomhoz tormával

Ez a recept azoknak ajánlható, akik szeretik a kerti tormát és a konzervek sajátos ízét. A torma a fő ízesítő ezúttal, ezért sok kell hozzá. Hozzávalók:

  • 2 kg éretlen paradicsom;
  • 2 db sárgarépa gyökerek és paprika;
  • 1 nagy tormagyökér (rostély);
  • fokhagyma, fekete bors és szegfűbors;
  • babérlevél, apróra vágott kaporzöld;
  • só - 2 evőkanál. l.

A sózott paradicsom koreai főzésének technológiája - a klasszikus recept szerint.

Finom koreai stílusú paradicsom mustárral

A mustár egy másik fűszer, amelyet hagyományosan a zöldségkonzerveknél használnak. Koreai zöld paradicsom ízesítésére is használható. A munka megkezdése előtt a következőket kell előkészítenie:

  • 2 kg zöld vagy barna paradicsom;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 evőkanál. mustármagok;
  • 1 fokhagyma;
  • chili paprika - 1 db;
  • egy csomó zöld;
  • 50 ml ecet és növényi (napraforgó vagy olíva) olaj;
  • 1 evőkanál. asztali só és granulált cukor.

"Koreai" paradicsomot főzhet mustárral a hagyományos recept szerint vagy sterilizálás nélkül, vastag fedél alatt.

Koreai stílusú, télre főtt paradicsom tárolására vonatkozó feltételek

Ha a paradicsomot sterilizálás nélkül főzik, akkor csak hűtőszekrényben tárolhatók. Az eltarthatóság 1 év. Jobb, ha a sterilizált munkadarabokat legfeljebb 3 évig a hűtőszekrényben vagy a magánház pincéjében is tartjuk. Tárolás hideg, kivilágítatlan helyiségben is megengedett: istállóban, nyári konyhában, mindaddig, amíg télen fűtenek. Ez utóbbi esetben az eltarthatósági idő 1 évre csökken. Jobb kidobni a fel nem használt vakokat, és másokat felkészíteni az új termésből.

Következtetés

A koreai stílusú paradicsom forró-fűszeres fűszerezés, amelyet sok fogyasztó népszerű. Elkészítéséhez elég recept van, így kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban szereti, és ennek megfelelően megőrizheti ezt a csodálatosan ízletes házi készítést.


Nézd meg a videót: K-Food Academy Magyarország: így készül a pa-kimchi 파김치! (Október 2021).