Tippek és trükkök

Piros gomba: savanyítás, fotó és leírás


A vörös gomba ehető és nagyon ízletes gomba. Összetételében nem tartalmaz mérgező anyagokat, megfelelő feldolgozással sok ételhez jó kiegészítő lesz.

Hol nőnek a vörös gombák

A vörös gomba a Syroezhkov családhoz tartozik, és Oroszországban nem nagyon elterjedt. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben és hegyvidéki területeken található meg, és általában több gyümölcsös testből álló kis csoportokban növekszik. Gyümölcszezon késő nyár és kora ősz, az augusztustól szeptemberig tartó időszakban a legnagyobb mennyiségben látható.

Milyen a vörös gomba?

Az Mlechnik nemzetségből származó gomba sapkája 3–10 cm átmérőjű, fiatal termőtestekben lapított, felnőtteknél tölcsér alakú. A kupak széle kissé felgörbül, a bőr nedves és tapadósan tapad. Alul a kupakot vékony, rózsaszínű, okker vagy mélyvörös lemezek borítják, kortól függően. Maguk a lemezek egészen mélyen lemehetnek a láb mentén. Maga a sapka színe általában vöröses-narancssárga, időnként vannak vérvörös gombák, amelyek alig észrevehető zöldes árnyalattal rendelkeznek.

A vörös gomba nem emelkedik sokat a talaj fölé, szára átlagosan eléri a 6 cm-t.A talp felé kissé elvékonyodik, felületét gyakran lisztes virágzás borítja. Egy vörös gomba fényképe és leírása azt mutatja, hogy a láb színe általában rózsaszín-narancs vagy lila-lila, fiatal gombáknál sűrű és húsos, felnőtteknél belülről üreges.

Ha eltör egy vörös gomba, akkor láthat egy sűrű és törékeny bézs húst, vörös foltokkal. A törés helyén vöröses tejszerű nedv szabadul fel.

Lehet-e enni vörös gombát

Az erdei termék az első ehető kategóriába tartozik. Ez azt jelenti, hogy meg lehet enni, és még hosszú és körültekintő feldolgozás sem szükséges - a pépben nincsenek mérgező anyagok.

Kóstolja meg a gombák tulajdonságait

A vörös gomba nagyon kellemes ízű és jó sűrű állagú. A főzés során nemcsak sózni szokás, hanem főzni, savanyítani és megsütni is. A vörös gomba szárításra alkalmas, ebben az esetben sokáig tárolható, és néhány hónappal a betakarítás után élvezheti jótékony tulajdonságait és ízét.

Előnyök és károk a test számára

A vörös camelina gazdag kémiai összetételű, amely vitaminokat, nyomelemeket és antioxidáns vegyületeket tartalmaz. Az emberi egészség szempontjából nagy előnyökkel jár.

A vörös sáfrány tej lehetővé teszi:

  • javítja az emésztést - a termék segít eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből;
  • erősíti az immunitást, a kompozícióban lévő vitaminok ellenállóbbá teszik az embert a vírusos és fertőző betegségekkel szemben;
  • javítja a bőr állapotát - a készítményben található hasznos anyagok hozzájárulnak az epidermális sejtek megújulásához, nem hiába használják a terméket a vágások és égések gyógyítására;
  • növeli az általános állóképességet, a vörös gomba sok fehérjét és aminosavat tartalmaz, ezért nagyon tápláló terméknek számít.

Különösen figyelemre méltó a rostban lévő laktarioviolin, ez a természetes antibiotikum tuberkulózisellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A laktarioviolint a hivatalos farmakológia olyan gyógyszerek létrehozására használja, amelyek célja egy súlyos betegség kezelése.

Természetesen bizonyos esetekben a vörös gomba káros lehet a szervezetre. Nem ajánlott használni, ha hajlamos a székrekedésre, krónikus az epehólyag problémája vagy súlyos májkárosodása van. Az elavult példányok nagy kárt okozhatnak - használat előtt meg kell győződnie arról, hogy kiváló minőségűek-e, különösen, ha egy megvásárolt termékről van szó.

Tanács! Van egy piros megjelenés, amire korlátozott mennyiségben van szüksége - a napi adag nem haladhatja meg a 150 g-ot.

Hamis kettős

Szinte lehetetlen összekeverni a vörös gombát egy veszélyes mérgezővel. Ugyanakkor erős hasonlóságot mutat nemzetségének többi képviselőjével, ezért fontos tanulmányozni a vörös sapkás gomba és társainak fotóját.

Igazi gomba

A fenyő, a hegyvidéki vagy az igazi camelina egy teljesen ehető, kiváló ízű gomba. Pirossal nagyon hasonló felépítésű, nyálkahártya vörös vagy fehér-narancssárga sapkával rendelkezik, amelynek közepén mélyedés és hengeres láb van.

De ugyanakkor az igazi sáfránytej sapka általában nagyobb méretű és világosabb színű, mint a vörös. Ezenkívül az igazi gomba sokkal szélesebb, és tűlevelű erdőkben nő egész Oroszországban, az európai résztől Szibériáig.

Lucgomba

A fenyegomba egy másik finom ehető példány, amely összetéveszthető a pirossal. Van egy kupakja is, amely fiatalon domború és tölcsér alakú a felnőtt gombákban, amelynek átmérője elérheti a 8 cm-t. A lucfenyő sapkájának bőre csúszós és ragadós, a láb átlagosan 6 cm.

A lucfenyő színe általában vörös-narancssárga, ily módon vörös gombának tűnik. De a fenyegombában észrevehető egy kifejezett zöldes árnyalat. A fenyőfa mindenütt megtalálható az erdőkben, és korántsem olyan ritka, mint vörös társa.

Gyűjtési szabályok

A vörös fajok többsége a tűlevelű erdőkben jelenik meg az őszihez közelebb - augusztus végén és szeptember elején. Jobb esős napok után gombát keresni - nedves időben különösen gyorsan és bőségesen nőnek. A vörös sáfrányos tejesapkák keresésekor gondosan meg kell néznie a lába alatt, a narancssárga szín miatt a gomba gyakran összeolvad az őszi lombokkal.

A vörös fajokat tiszta erdőkben kell gyűjteni, távol a zajos autópályáktól, vasutaktól és ipari létesítményektől. Mivel a gombapép könnyen felhalmozza a hátrányos helyzetű területen növekvő méreganyagokat, a termőtestek károsak lehetnek.

Figyelem! Gyűjtéskor éles késsel kell levágni a lábát, vagy óvatosan ki kell csavarni a földből. Nem lehet egyszerűen kihúzni a vörös gombát a talajból, ez károsítja a micéliumot, és akkor a termőtest nem lesz képes tovább növekedni ugyanazon a helyen.

Hogyan főzzünk piros gombát

A vörös sáfrányos tejesapkák kulináris felhasználása nagyon széles, szinte bármilyen formában fogyaszthatók. Mivel a gombának nincs keserű íze, a feldolgozás előtt nem kell áztatni őket, elegendő hámozni és hideg vízzel öblíteni:

  1. Leggyakrabban a vörös gombát főzik - ez a folyamat sós víz forralása után 15 percet vesz igénybe. A főtt gombát salátákhoz adják, vagy előételként sóval használják.
  2. Süthető és párolható hússal és zöldséggel, hozzáadható leveshez vagy akár pite töltelékhez.
  3. Néha almával együtt használják - a kombináció szokatlan, de kellemes.
  4. A klasszikus recept a vörös gomba burgonyával és tejföllel.

Népszerű a vörös gomba sózása és pácolása - ez a kezelés lehetővé teszi, hogy megmentse őket télre. Az összegyűjtött gombák száríthatók és hosszú idő után felhasználhatók kulináris vagy gyógyászati ​​célokra.

Fontos! Az erdő ajándékait nyersen fogyaszthatja, ha megtisztítja őket a törmeléktől, és bőven megsózza a vörös gombát. De kipróbálhatja feldolgozás nélkül csak azokat a gombákat, amelyek tisztasága, frissessége és fajai kétségtelenek, különben komolyan megmérgezheti magát.

Következtetés

A vörös gomba meglehetősen ritka, de nagyon ízletes nemes gomba. Gyakorlatilag nem károsítja az egészséget, de az előnyei nagyon nagyok lehetnek, különösen, ha betartják a használati normákat.


Nézd meg a videót: TAVASZI RECEPTEK - savanyított spárga és lilahagyma tartósítószer mentesen + gyors ebéd ötlet! (Október 2021).