Tippek és trükkök

Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt


A fagyasztott eperlekvár, más néven kerti eper, remek lehetőség azok számára, akiknek még nem volt bogyós szezonjuk, valamint azoknak, akik megfagyasztották a felesleges termésüket. De sok háziasszony fél attól, hogy fagyasztott bogyókból készítsen lekvárt. Számukra úgy tűnik, hogy egy ilyen finomság íze sokkal rosszabb lesz, mint a friss bogyós gyümölcsökből készült lekvár. Ezenkívül a megolvasztott bogyók savanyúvá és erjedéssé válhatnak. Valójában az ilyen bogyókból lekvár készítése egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb az, hogy gondosan válasszon epret, és gondosan kövesse a receptet.

Hogyan válasszuk ki a fagyasztott bogyókat

A varenytsya sikere érdekében gondosan meg kell választania a fagyasztott epret. Ha ezek házi bogyók, akkor nem lehet probléma. De a vásárolt bogyók kellemetlen meglepetést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében helyesen kell kiválasztania őket:

  • A csomagolásnak átlátszónak kell lennie. Csak így láthatjuk, hogy a csomag bogyókat tartalmaz, nem pedig egy darab jeget. Ha a csomagolás zárva van, akkor a benne lévő epret egyedi bogyóként kell érezni, és nem a jég kiemelkedéseit;
  • A csomag megrázásakor a bogyóknak egymásnak kell kopogniuk. Ha ez nem történik meg, akkor a leolvasztás és az újrafagyasztás eredményeként összetapadtak;
  • Az eper színének vörösnek vagy enyhén bordónak kell lennie;

A fagyasztott bogyókat nem szabad heves hőkezelésnek kitenni forró vízben vagy mikrohullámú sütőben. Időt kell adni nekik, hogy megolvadjanak. A fagy mértékétől függően ez több órától egy napig is eltarthat. Kiolvaszthatja őket egy hűtőszekrényben lévő polcon vagy normál szobahőmérsékleten.

Klasszikus recept

Ez a recept nagyon hasonlít az epres csemege főzésének szokásos módjára, de megvannak a maga finomságai is. Számára fel kell készülnie:

  • 2 kilogramm fagyasztott eper;
  • egy kilogramm granulált cukor;
  • tasak citromsavat.

Fontos! Ez a recept citromsav jelenléte az összetevőkben.

Végül is a segítségével a kerti eper megolvasztott bogyói képesek megőrizni alakjukat.

Csak akkor kell elkezdeni főzni, ha a fagyasztott bogyók teljesen megolvadtak. Ehhez a legjobb, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyja őket. A kiolvasztott bogyókat meg kell mosni, zománcozott serpenyőbe kell helyezni, és granulált cukorral be kell takarni. Ebben a formában az epernek 3–12 órán át kell állnia. Az öregedési idő attól függ, hogy a bogyók milyen gyorsan kezdenek kibocsátani levüket.

Amikor a gyümölcslé lefedi a bogyók legalább felét, elkezdheti főzni. Ehhez tegye a serpenyőt egy kis tűzre, azonnal adjon hozzá citromsavat. A forralás megkezdése után a jövőbeni eper finomságot folyamatosan kevergetve kell elkészítenie az első habig. Tanács! Amint a hab megjelenik, az edényt levesszük a tűzről, és a habot réselt kanállal eltávolítjuk. A hab eltávolítása után az epres masszát hagyni kell lehűlni, majd ismét az első habig forralni.

A kész terméket elősterilizált üvegekbe zárják, és sötét helyre teszik, amíg teljesen kihűl.

Fagyasztott eper öt percig

Eperlekvár elkészítése e recept szerint nem lesz nehéz, és rövid főzési idő lehetővé teszi a bogyók integritásának és alakjának megőrzését. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • egy kilogramm eper;
  • egy kilogramm cukor;
  • egy citrom fele.

A megolvasztott és megmosott bogyókat 4 órán át cukorral borítják.

Fontos! A bogyók ízétől függően a granulált cukor mennyisége beállítható. Ha a bogyók savanyúak, akkor több cukorra lesz szükségük.

Amikor a bogyók gyümölcslevet adnak, a serpenyőt vagy a tálat lassú tűzön fel kell forralni. Amint felforrnak, a tüzet meg kell növelni és 5 percig főzni kell. Ebben az esetben nem szabad megfeledkezni a bogyók folyamatos és óvatos keveréséről, és a hab eltávolításáról.

Amikor elkészült az epercsemege, adjunk hozzá egy fél citrom levét. Miután a lekvár kihűlt, üvegekbe kell önteni és hűtőszekrényben kell tárolni.

Fagyasztott eperlekvár lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben fagyasztott kerti eperből akár lekvárt is főzhet. A Tejkása mód a legalkalmasabb a főzéshez, de ha nincs, akkor kipróbálhatja a Multipovar, Soup vagy Stewing módokban.

Fontos! Annak a ténynek köszönhetően, hogy a főzés során az eper finomsága nagymértékben megnövelheti a mennyiségét, lassú tűzhelyben, kis adagokban kell főznie.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

  • 300 gramm fagyasztott eper;
  • 300 gramm granulált cukor;
  • 40 ml vizet.

A lekvár felforrasztása előtt ki kell olvasztani és ki kell öblíteni a bogyókat. Ezután be kell őket tenni a multikukkaros tálba, és be kell borítani cukorral. Amikor kezdenek levet adni, adjon hozzá vizet és óvatosan keverje össze.

Az epres csemegék főzési ideje a multicooker kiválasztott módjától függ:

  • "Tejkása" módban a lekvár a hangjelzésig főtt.
  • "Multipovar" módban állítsa be a hőmérsékletet 100 fokra, és főzze 30 percig;
  • "Leves" módban a főzési idő 2-3 óra lesz;
  • "Oltó" üzemmóddal - 1 óra.

Mielőtt előre sterilizált üvegekbe zárná, távolítsa el a habot a kész lekvárból.

A fenti receptek bármelyike ​​szerint fagyasztott bogyókból készült lekvár legfeljebb 3 hónapig tárolható, és semmiképpen sem alacsonyabb a friss epercsemegénél.


Nézd meg a videót: KINDER TOJÁS TEJSHAKE. Inez Hilda Papp (Október 2021).