Tippek és trükkök

Hogyan kell metélni a fokhagymát a téli tároláshoz


A fokhagyma tárolása nem túl zavaró, de némi tudást igényel. Beszéljünk arról, hogyan kell metszeni a fokhagymát tárolás céljából, és hogyan kell később tárolni. Télen örülni fog a zöldség lédússágának és kiváló ízének.

A fokhagyma típusai

A fokhagyma helyes metszésének elsajátításához meg kell értenie, hogy a fokhagyma más. Az osztályzatok szerinti szokásos osztályozáson kívül különbség van a fajokban:

  • tavaszi nyár;
  • téli.

Megjelenésükben különböznek egymástól. A téli fokhagymát télen ültetik, és tavasszal, a meleg beköszöntével növekedése új erővel kezdődik. Ez a zöldség könnyen elviseli a fagyot. A tavaszt tavasszal ültetik, az izzókat augusztusban takarítják be. Gyakrabban hideg időben tárolják élelmiszer-felhasználásra.

Ezen különbségek mellett vannak külsőségek is: a tavaszi zöldségek fajtái vékony puha héjúak, levelei vannak, de nem vastag nyílszárúak. Ez a tulajdonság csak a téli nyílhegy fokhagymára jellemző. A nyíl egészen a gyökerektől nyúlik ki, és áthalad az izzón. Bemutatunk egy táblázatot az egyik és a másik típus közötti különbségekről.

Asztal

Indikátor

Nyári fokhagyma

Téli fokhagyma

Kinézet

szár nélkül, nagyszámú foggal, a fogak spirális elrendezése

az összes fog azonos méretű és a csomagtartó körül gyűlik össze

Leszállási idő

Április 2., 3. évtizede

szeptember október

Aratás

augusztus vége

július

Fagyállóság

nem alacsonyabb, mint +3 fok

a talaj hőmérséklete akár -20 fok is lehet

Lövés

nem lő, kivéve a "Gulliver" fajtát

minden fajtának van nyílja

Betakarítási tárolás

+18 fokos hőmérsékleten

+4 foknál nem magasabb hőmérsékleten

Ezenkívül a téli fokhagyma nagyobb és többet hoz. A fokhagyma tárolása előtt megfelelően kell betakarítani és metszeni.

Aratás

Az izzók betakarítása akkor kezdődik, amikor az idő meleg, száraz. Ne kezdje el a szüretet azonnal eső után. A legjobb, ha a fokhagymát villával és lapáttal ássuk ki, mivel így kevesebb kárt okozhatunk. Fontos a fejek épségének megőrzése.

A sérült izzókat nem lehet tárolni. A fokhagymát kiásva a zöldeknél fogják és lerázzák a talajt. Ezt követően a fokhagymát öt napig kell szárítani. Ehhez terítsen újságokat vagy kartont, és tegyen hagymát. Ezt megelőzően a lombot nem vágják le. Az eső és a magas páratartalom káros az izzókra. Ha az ablakon kívül homlokát ráncolja az ég, jobb a fokhagymát beltérben szárítani. Nagy mennyiségű fokhagymát padlásokon, istállókban, loggiákban stb. Szárítanak.

Fokhagyma metszés

A fejek tárolásához ki kell választania a zöldség típusának megfelelő módszert. A tavaszi fokhagymát ugyanakkor jól tárolják mind a hideg, mind a meleg, a téli fajtákat csak pincében vagy fűtetlen istállóban tárolják.

A hagyma metszését mind a gyökerek, mind a tetején végezzük. Aki valaha önállóan termesztette ezt a kultúrát, tudja, hogy a fokhagyma gyökere nagyon hosszú és erős.

A helytelenül levágott izzók kihajthatnak a tárolás során. Ez különösen igaz a melegen tartásra. Mindenkinek fontos, hogy ne csak a betakarítás télig megmaradjon, hanem az is, hogy a zöldség ne veszítse el ízét és aromáját.

A fokhagyma szárítása előtt vágja le a gyökereket. Alulról legfeljebb öt millimétert hagyhat. Szárítás után és mielőtt a terményt raktárba helyeznék, elégesse a gyökér maradványait. Ehhez használhat egy szokásos gyertyát.

Nem érdemes azonnal levágni a tetejét. Szárítás után el kell döntenie, hogy pontosan hogyan tárolják a zöldséget:

  • zsinórban;
  • fürtökben;
  • hűtőszekrényben, tégelyben, dobozokban.

A fokhagyma teteje nagyon hosszú. Fonatokban tárolva is legfeljebb 30-40 centiméter marad, a maradékot levágják. Ezután a szárított zöldséget a tetejéről fonatokba szőjük, és így tároljuk. A fonatokat egyszerűen fészerekbe, pincékbe vagy üvegezett erkélyekre akasztják.

Ha a termést fürtökben kell tárolni, akkor le kell vágnia a száraz tetejét, legfeljebb 20 centimétert hagyva. Ezek a téli betakarítási módszerek alkalmasak a boldog istálló és pincetulajdonosok számára. A nyáron szüretelt copfokat és kötegeket tökéletesen kötött állapotban tárolják.

Minden más esetben csak egy rövid, 3 centiméteres nyak maradhat. Győződjön meg róla, hogy ez a nyak száraz.

A következő módon tárolható:

  • fadobozokban fűrészporral;
  • egy nagy tartályban sóval vagy liszttel;
  • kartondobozokban, száraz helyiségben;
  • zöldséghálókban.

A legfontosabb megjegyezni, hogy ez a zöldség fél a nedvességtől. Tárolás előtt ellenőrizze, hogy az izzók szárazak-e. El kell távolítania a sérült fejeket is. Megjelenhetnek penész vagy egy adott betegség fertőzésének nyoma.

Ha az izzókat lisztben, fűrészporban vagy sóban tárolják, időről időre ellenőrizni kell, hogy a száraz termék nedvességet szívott-e fel. Ebben az esetben a kivágott fejeket egyszerűen kivesszük, lerázzuk és újra megszórjuk szárazanyaggal. Ez a folyamat 2-3 alkalommal megismétlődik a tél folyamán.

Egyéb tárolási módszerek

Az összes tápanyag megmarad a vágott fokhagymában, ráadásul nem fog pazarolni energiát a csírázásra. De nem mindenkinek van lehetősége fokhagymát fürtökben vagy dobozokban tárolni. Azok számára, akik lakásban élnek, a nagy termésnek csak egy kis részét lehet megőrizni. Az ízletes és egészséges termék ilyen körülmények között történő megőrzésének azonban számos módja van.

Az első módszer a növényi olajban történő tárolás. Ehhez a fokhagymát szeletekre hámozzuk. Most a szegfűszeget tiszta, sterilizált edénybe kell helyezni, és olajjal feltölteni, hogy teljesen ellepje őket. Az olaj gátolja a baktériumok szaporodását. Ez a módszer nagyon jó.

A második módszer az, hogy a terméket turmixgépben ledaráljuk, és illatos pépet készítünk belőle. Felönthető egy tiszta, sterilizált edénybe, a tetejére egy réteg durva sót önteni és lezárni. Jobb, ha az üveget télig hűtőszekrényben tároljuk.

A harmadik módszer a fejek vászonzacskóban való tárolása. De ha csak oda teszi őket, akkor nagyon gyorsan elveszítik a nedvességet és kiszáradnak. Nem lesz haszna az ilyen fokhagymának. Ahhoz, hogy az ilyen fokhagyma legalább három hónapig friss maradjon, egy kis trükkhöz kell folyamodnia. Durva tengeri sót hígítunk forró vízben. 3 evőkanál / liter víz. Most mindegyik fejünket mártjuk, a nyakánál fogva. Ezt a fokhagymát meg kell szárítani, majd biztonságosan egy zacskóba kell tenni.

Az olvasók tapasztalata

Olvasóink tapasztalatokkal rendelkeznek a fokhagyma metszéséről is.

Marina Savelyeva, Balashikha

Gyűjtök fokhagymát az ágyakból, amikor látom, hogy a nyilak kitörtek. Ez azt jelzi, hogy eljött a gyűjtés ideje. Kizárólag zsinórban tartom, ezért levágtam a gyökereket és egy kicsit - a szárakat. Körülbelül 40 centimétert hagyok. A levágás után jobb megégetni a gyökereket. A kész zsinórokat a szögre függesztett fészerben tárolom.

Liana Semenova, Nyizsnyij Novgorod

Ezt a zöldséget télire kis mennyiségben termesztjük, csak néhány ágyban. Van elég egy családnak. Éles, rövid késsel szinte teljesen levágtam a tetejét. Hagyok egy kis 2 centis csonkot. Ez elég. Szükséges a gyökerek levágása is. Ezt a fokhagymát könnyű tartani. Ehhez két nagy üveg kell, néhány kilogramm egyszerű durva só és tíz perc idő. Ne szórja meg a fejeket finom sóval! Egy hónap elteltével ellenőrizni kell, hogy nedves-e a só.

Következtetés

A fokhagyma metszése nagyon egyszerű és gyakorlatilag nem zavaró. Még egy kezdő is képes kezelni.


Nézd meg a videót: Fokhagyma kézi ültetése. (Október 2021).