Tippek és trükkök

Rókagomba: leírás, alkalmazás és fotó


Az orosz erdőkben a gombák nagyon gyakoriak a rókagombák ragaszkodó nevével, hangsúlyozva az eredeti élénk sárga színt a rókakabát színében. Különösen nagylelkűen szétszóródnak nedves, árnyékos helyeken, ahol sok a moha. Ezek az erdei ajándékok nagyon ízletesek, és egy lelkes gombaszedő nem fog közömbösen elhaladni a fényes "róka" rét mellett. A közönséges rókagombának több hasonló faja van. Az egyik a klub alakú rókagomba vagy a rúd alakú rókagomba. Ezek a gombák nemcsak megjelenésükben hasonlóak, hanem ugyanazok a növekedési helyeik, hasonló összetételű nyomelemek. A hasonlóságok ellenére az eukarióták nem közvetlen rokonok. A Gomphus clavate a Gomfaceae családba tartozik. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy molekuláris összetételét tekintve ez a faj közelebb áll a zseléhez és a rácshoz.

Ahol nőnek a kagylós rókagombák

A klávé rókagomba élőhelye a mérsékelt éghajlati zóna tűlevelű és vegyes erdői. Ezek Közép-Oroszország, az Urál, Szibéria és a Távol-Kelet. Kanadában és Észak-Amerika erdeiben is megtalálható. A gombák nagy kolóniákban nőnek, amelyek körök vagy csíkok formájában vannak elrendezve.

Hogyan néznek ki a rákos rókagombák

A homphus megjelenése elég érdekes. Ezek a laposfogú típus képviselői. A fiatal gombák egyenletesen lilák, az életkor előrehaladtával sárgásbarna árnyalatot kapnak. A felnőtt példányok meglehetősen nagyok. A 14 cm átmérőjű sapkájuk lekerekített alakú, hullámos, egyenetlen éllel és tölcsér formájában benyomott középponttal. A szünetben fehér vagy halványsárga, kellemes gombaíze és illata van.

A kagylós rókagomba sűrű, húsos húsú. A sapka varrott oldala, a himenofor, nagy elágazó redőkből - állemezekből áll, amelyek simán átjutnak a lábára.

A gomphus szárának eredeti neve van, amely tükrözi a nevet. Sűrű, belül üreges és buzogányra hasonlít. A gyümölcstestek gyakran együtt nőnek, nagy kötegeket alkotva.

A régi időkben a clavate rókagomba nagyon gyakori volt. Nagyszerű kulináris tulajdonságai miatt értékelték. Örömmel gyűjtötték, főzésre használták. Manapság sok gombaszedő nem is tud a klávé rókagombáról. Közben népessége gyorsan csökken. Ha nem tesz meg intézkedéseket a védelme érdekében, akkor hamarosan teljesen eltűnik.

Lehet-e klub alakú rókagombát enni?

A modern gombaosztályozó szerint ("ehetőség" szakasz) a klástás rókagomba "ehető gombáknak" minősül. Betakarítható, bármilyen kulináris kezelésnek vethető alá, kellemes ízt és aromát élvezhet.

A gombák tápérték szerinti osztályozásakor megvizsgálják ízüket és tápértéküket, kalóriatartalmukat, emészthetőségüket, hogy magas-e a fehérjék, zsírok, szénhidrátok tartalma. Ebben a szakaszban a második kategória a gomfushoz van hozzárendelve, amelyben jó ízű ehető gombákat gyűjtenek.

Fontos! A rókagomba jelentős előnye más gombákkal szemben a bennük lévő kinomannóz tartalma. Ez egy poliszacharid, amelynek következtében a gomba cellulózát a gombás férgek gyakorlatilag nem befolyásolják.

Ízminőség

A klástás rókagomba, hasonló fajok képviselőihez hasonlóan, híres nagyon kellemes ízéről, puha diós jegyekkel. Sok recept van a rókagombás gombás ételekhez. Miután elkészítette és megkóstolta őket, megérezheti az ízesítési árnyalatok sokféleségét. A főzési folyamat során ajánlott a gombákat alaposan ledarálni, hogy azokat könnyebben felszívja a szervezet.

A gomphus pépe állagában és ízében jelentősen eltér a csőszerű vagy lamellás honfitársak pépétől. A gombaszedők állítása szerint korallgombának ízlik, de kulináris tulajdonságaik sokkal magasabbak.

Előny és kár

A klástás rókagomba gazdag mikroelem-összetételű, amely meghatározza számos gyógyhatását. Összetételében a legértékesebbek:

  • poliszacharidok - chinomannosis (féreghajtó hatás), ergoszterin (hepatoprotektív hatás);
  • többféle aminosav, amelyek között van trametonolinsav (nélkülözhetetlen a hepatitis és más májbetegségek kezelésében);
  • réz és cink (jótékony hatással vannak a szem állapotára).

A rókagombák vitamin-összetétele is változatos. Ez egy olyan létfontosságú elemek összessége, mint az A-vitamin (142 mg / 100 g termék), a B1 (001 mg), a B2 (0,35 mg), a C (34 mg), az E (0,5 mg), a PP (5). mg), béta-karotin (0,85 mg).

Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően a rókagombáknak számos hatása van: féreghajtó, antioxidáns, antimikrobiális, tuberkulózisellenes, immunstimuláló, sőt daganatellenes is. A rókagomba kivonatait régóta használják nátha, furunculosis, tuberkulózis és pustuláris gyulladások kezelésére.

A gomphus clavate energiaértéke kicsi és körülbelül 19 kcal, ezért azok fogyaszthatják, akik törődnek az alakjukkal.

A rókagomba használatának ellenjavallatai is vannak. Kicsi a listájuk:

  • allergiás reakció a gombákra;
  • csecsemőkor 3 évig;
  • terhesség és szoptatási időszak.

A gombák begyűjtésére és kulináris feldolgozására vonatkozó szabályok gondos betartása elősegíti a hasznos elemek maximális megőrzését.

Gyűjtési szabályok

A kagylós rókagomba termési ideje júniusban kezdődik és egész nyáron és ősszel, fagyig tart. Homokos talajokon, mocsaras helyeken, nyílt réteken, a fű között kell keresni. A rókagomba szereti a tűlevelűek, a nyírfák és a tölgyek környékét, jól nő a nyár- és fenyőerdőkben. Ezek az igénytelen eukarióták minden éghajlaton túlélhetők: a heves esőzések időszakában a bomlási folyamatok nem kezdődnek meg bennük, szárazságban pedig csak megállítják a növekedést, kifelé pedig ugyanazok a frissek és vonzóak maradnak.

A vegetációs időszakban a rókagombának két aktív termési fázisa van:

  • június közepétől július végéig;
  • augusztus közepétől október elejéig.

A homphus gyűjtésének ideje a helyi éghajlattól, időjárástól és a talaj összetételétől is függ. A micéliumok bőséges növekedését a mérsékelt páratartalom, a meleg és a sok napsütéses nap biztosítja. 6 nappal a nyári eső után a leggazdagabb betakarítás érhető el.

Fontos! A klávé rókagombákat gondosan kell kitépni, hogy ne károsítsák a micéliumot. Ehhez vágja le a lábakat egy éles pengével a talajtól 1,5 cm távolságra. Rugalmas pépjüknek köszönhetően bármilyen tartályban szállíthatók, beleértve a műanyag zacskókat is.

A mérgezés kockázatának kiküszöbölése érdekében a gombákat csak ökológiailag tiszta területeken szabad szedni, távol az ipari vállalkozásoktól és az autópályáktól. Túlérett termőtesteket nem szabad venni. Ezek tartalmazzák a legnagyobb százalékban a nehézfémeket.

A clavate rókagomba hamis ikrei

A Clavate rókagombának sok hasonló faja van, amelyek között vannak ehetetlen és mérgező fajok. A leghíresebbek a hamis rókagomba és az olívabogyó. Megjelenésük, a növekedés néhány jellemzője alapján felismerhetők.

Hamis rókagomba

A hamis rókagomba feltételesen ehető gombákhoz tartozik, és a hygrophoropsis családhoz tartozik. Gyakran összetévesztik a közönséges rókagombával, annak ellenére, hogy a gomba sok tulajdonsággal rendelkezik:

  • a hamis képviselő sokkal világosabb színű;
  • a kupakon lévő bőr jól elválik a péptől;
  • vékony és hosszú szárú;
  • nem kolóniákban fordul elő, hanem egyetlen példányban;
  • nem a földön nő, hanem korhadt fatörzseken vagy erdő talaján;
  • pépe gyakran férges;
  • lamellás himenofórja van, amelynek lemezei világosabb színben különböznek a kupaktól.

Omphalot olíva

Omphalot olíva - a rókagomba mérgező ikre. Hazája a Földközi-tenger szubtrópusi területe. Oroszországban is megtalálható, főleg a krími erdőkben. Tuskókon, kidőlt törzseken nő. Ez a gomba a Non-Flame családhoz tartozik. Fényes, húsos, lapos vagy konkávan elterülő sapka van rajta. A gomba lamellás, míg tányérjai alacsonyan süllyednek egy rövid szárra. Sötétben a foszforizáció hatása figyelhető meg. Magas alkaloidtartalma miatt a muszkaringomba mérgező az emberekre és az állatokra.

A kagyló rókagomba használata

A rókagomba gomba ínyencség, nagyon ízletes sült és főtt. Kiváló gomba levesek készülnek vele. Bármilyen konzerválásra alkalmas: pácolás, sózás, szárítás, fagyasztás. Sokáig frissen tartható - a hűtőszekrény alsó polcán, megőrizve aromáját és csodálatos diós ízét.

A klavét rókagombát széles körben használják a népi gyógyászatban. Gyógyászati ​​célokra szárítják, majd a pépet porrá őrlik. Ebben a formában nem veszíti el minden hasznos tulajdonságát, és egy évig tárolható (40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten). Ezt az eszközt az ilyen patológiák kezelésére használják:

  • a felső légúti fertőző betegségek;
  • tuberkulózis;
  • pancteatitis és májbetegség;
  • helmitózis;
  • szembetegségek;
  • túlsúly.

Következtetés

Egészen a közelmúltig a rókagomba kagyló nagyon népszerű volt, és ízének és gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhetően értékelték. Ma felvette magát a veszélyeztetett növények és állatok listájára. Ennek oka az élőhelyek megsértése, az erdőirtás, a kedvezőtlen környezeti feltételek. Ha a közeljövőben nem hoznak intézkedéseket a populáció helyreállítására, akkor hamarosan még egy faj hiányozhat, amely az állatok és az emberek teljes fejlődéséhez szükséges, és amely szerves része az összes vízi és szárazföldi ökoszisztémának.


Nézd meg a videót: Így készíts profi fotót bármilyen telefonnal (Október 2021).