Tippek és trükkök

Fagyasztó zöldek télire otthon


Sok recept magában foglalja a friss fűszernövények hozzáadását. A zöldek azonban az ágyakban csak a meleg évszakban találhatók meg, télen pedig meg kell vásárolni, mert akkor csak üvegházakban termesztik. Nem minden háziasszony tudja, hogy a hasznos vitaminok szinte sértetlenek maradhatnak télen otthon.

Tudja meg, hogyan fagyaszthatja le a zöldeket télre egy szokásos hűtőszekrényben, valamint arról, hogy mely zöldek fagyaszthatók, és melyek nem alkalmasak erre. Megtudhatja ebből a cikkből.

Fagyasztó zöldek télre szakaszosan

Először el kell döntenie, hogy melyik zöldet lehet fagyasztani, és melyiket érdemes jobb frissen vásárolni a szupermarketben. Elvileg a kert bármelyik zöldjét elhelyezhetjük a fagyasztóban - ebből biztosan nem lesz kár, mert ilyen feldolgozás után megmarad az összes hasznos vitamin és mikroelem.

Az árnyalat abban rejlik, hogy a termék hogyan fog kinézni felolvasztás után: a zöld fűszernövények és gyökerek nem minden típusúak olyan étvágygerjesztőek a kiolvasztás után, mint a frissek.

Például a legjobb, ha nem kísérletezünk a saláta levelek fagyasztásával. Ezek a zöldek túlságosan vizesek és gyengédek, ezért a fagyasztás során a levelek szerkezete súlyosan megsérül, és a felolvasztás után a saláta formátlan hígtrágyának tűnik.

Mindenesetre alaposan meg kell közelítenie az ételek fagyasztását. A zöldek fagyasztásához a háztartási hűtőszekrényben gondosan elő kell készíteni.

A zöldek fagyasztására vonatkozó receptek nem teljesek a következő lépések nélkül:

  1. Gyűjtse a zöldeket abban az időben, amikor a levelek még fiatalok és lédúsak, de már kellően fejlettek és erősek.
  2. Öblítse le több vízben, és biztosítsa az eredményt folyó víz alatt.
  3. Helyezze a gallyakat egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.
  4. Szárítsa meg a leveleket papíron vagy konyharuhán.
  5. Vágd fel a gyógynövényeket, vagy gyűjtsd fürtökbe.
  6. Rendezze az üres helyeket a fagyasztó fiókjába.

Tanács! Annak megakadályozása érdekében, hogy a szinte minden zöldségben található illóolajok erős aromái átterjedjenek a hűtőszekrényből származó más élelmiszerekre, jobb, ha külön fiókot különítenek el a fagyasztáshoz.

Hogyan kell megfelelően befagyasztani a zöldeket

A zöldek fagyasztásának különböző receptjei jelentősen eltérhetnek egymástól.

A gyakorlat azt mutatja, hogy otthon jobb betartani ezeket az egyszerű szabályokat:

  • Bizonyos típusú zöldeket fagyasztás előtt ajánlott kifehéríteni, de nem szabad elragadtatnia ezt a folyamatot. A hőkezelés után az étel még mindig elveszíti vitaminjai nagy részét, bármennyire is szelíd. Ezért leggyakrabban elegendő csak a kötegeket és a gallyakat folyó víz alatt alaposan kiöblíteni.
  • A receptek gyakran magukba foglalják a zöldek előzetes szárítását, mielőtt a fagyasztóba tennék őket. Jobb, ha a gallyakat vastag papírtörülközőkön szárítja, rendszeresen meg kell fordítani és át kell helyezni őket, és az áztatott szalvétákat ki kell cserélni. Ne felejtsd el az időt: a zöldek egyszerűen elhalványulnak, ha két óránál hosszabb ideig a szabadban fekszenek.
  • Ha feltételezzük, hogy a zöld leveleket sűrűn csomagolják tartályokba vagy tégelyekbe, akkor ajánlott rövid ideig forrásban lévő vízzel érintkezni - a zöldek megpuhulnak, szorosabban betolhatók a tartályba.
  • Nagyon kényelmes, ha fagyasztás előtt éles késsel apróra vágjuk a zöld gallyakat, akkor a háziasszonynak mindig kéznél lesz a kész fűszerezés.
  • Minden családnak megvannak a maga kedvenc ételei, receptjei, és ezeket figyelembe kell venni a fagyasztandó zöldek típusának és mennyiségének kiválasztásakor. A gyógynövények több fajtájának kész keverékei jól működnek: csak ki kell nyitnia a fagyasztót, és megfelelő mennyiségű fűszert kell kapnia egy adott ételhez.

Ekkor a fagyasztóból származó zöldek olyan frissek lesznek: maximum hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, megőrizve kiváló megjelenésüket és jellegzetes aromájukat.

Hogyan fagyasszuk le a zöldeket télire, hogy frissek és ízletesek maradjanak?

Néhány évtizeddel ezelőttig a háziasszonyoknak nem volt lehetőségük hűtőszekrényükben megőrizni a gyógynövények vitaminjait és aromáit. Ez csak a gyors és mélyfagyasztási funkcióval rendelkező modern fagyasztóknak köszönhető. Jelentős szerepet játszott az a tény, hogy a jelenlegi hűtőszekrényeket nem kell rendszeresen felolvasztani - az ételek a következő évadig fagyasztottak maradhatnak.

Ma már többféle módon tárolhatjuk a zöldeket a hagyományos hűtőszekrény fagyasztójában vagy fagyasztójában. Annak érdekében, hogy a termék szép maradjon, megtartsa ugyanazokat a hasznos anyagokat, mint a friss, és ne veszítse el a benne rejlő aromát, a következő fagyasztási módszerek egyikét kell választania:

  1. Fagyassza le a zöldeket fürtökben. Ez a fagyasztási módszer alkalmas azoknak a háziasszonyoknak, akiknek mindig nincs elegendő idejük, de extra helyük van a fagyasztóban. A kert bármely zöldjét megmossák, szétválogatják és alaposan megszárítják. Ezután csípős fűszernövényeket gyűjtenek (mindegyik csomóba többféle növényt rendezhet), és egy szál segítségével rögzítik őket. A zöldfürtöket egy rétegben fagyasztóba fektetik, és néhány órán át hagyják a zöldek fagyasztására. Most összegyűjtheti a kötegeket, és műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe helyezheti őket - így az üres helyek kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a növények szárát és lábát nem vágják le, a háziasszonynak erre külön időt kell fordítania az étel elkészítésekor, emellett a gyógynövények felesleges részei helyet foglalnak a fagyasztóban.
  2. A fóliába csomagolt zöldek nagyon gyorsan megfagynak. Ez lehetővé teszi a növényzet eredeti megjelenésének, a benne található vitaminok és illóolajok maximális megőrzését. A fólia csomagolása légmentesen zárható, de jobb, ha néhány órán belül műanyag zacskóba helyezzük a csomagokat, hogy az ételízesítő ne terítse el az aromáját a hűtőszekrényben.
  3. A zöldek apróra vágása és fagyasztása ebben a formában jelentősen megtakaríthatja a főzési időt. Csak ez a módszer igényli a mosott növények nagyon jó minőségű szárítását, különben a fagyás eredményeként egy nagy zöld fagyasztott csomó alakul ki. A jól megszárított gyógynövényt levágják, és egy edénybe teszik, ahonnan a fűszereket egyszerűen kanállal fel lehet venni.
  4. A közelmúltban különösen népszerűvé vált a fűszerek fagyasztása jégkockákban. Valóban nagyon kényelmes, mert a kocka levesbe dobható, vagy pörköltekhez, zöldségekhez adható - a zöldek gyorsan megolvadnak és elterjednek az egész edényben. Az ilyen fagyasztás egyetlen hátránya, hogy az apróra vágott ételízesítő kockák nem használhatók salátákhoz vagy más friss ételekhez.

Fontos! A zöldek kockákra történő fagyasztására szolgáló vizet meg kell tisztítani, mivel a jég ezt követően feloldódik az ételben.

Nem minden edény használható élelmiszerek fagyasztására, a műanyag vagy szilikon edények, valamint a jó sűrűségű műanyag zacskók a legalkalmasabbak. Emlékeztetni kell arra, hogy a fagyasztott fűszerekből készült edényeket nem szabad más termékek tárolására használni, mivel ezek telítettek a gyógynövények aromáival.

Zsákok használata esetén a felesleges levegőt ki kell engedni belőlük. Ez nemcsak helyet takarít meg a fagyasztóban, hanem megakadályozza a jég felhalmozódását is.

Nagyszerű, ha a fagyasztó gyorsfagyasztási funkcióval rendelkezik - ez a lehető legfrissebbé teszi az ételt. Ha nincs ilyen rezsim, akkor meg kell próbálnia önállóan biztosítani a lehető legkorábbi fagyasztást: ha lehetséges, ürítse ki a kamrát, egy rétegben helyezze el a kötegeket, válogassa a zöldeket kis adagokban. Miután a fűszerek megdermedtek, öntsük őket egy fedéllel ellátott tasakba vagy edénybe.

Figyelem! Fagyasztáshoz ne használjon fém edényeket, mivel azokat a friss élelmiszerekben található hatóanyagok oxidálhatják.

Milyen zöldek tárolhatók a fagyasztóban

Szinte minden fűszeres gyógynövény, sőt gyökere is fagyasztható, csak minden növény esetében ki kell választania az optimális fagyasztási módot:

  • A petrezselymet, a kaprot, a zellert és a koriandert fürtökben és aprított formában egyaránt szabad tárolni. Nagyon kényelmes ezeket a gyógynövényeket összekeverni és egyszeri adagokban válogatni. Ezeket a növényeket frissen tartják, csak mossák és szárítsák meg a füvet.
  • Javasoljuk, hogy a zöldhagymát apróra vágja, majd legfeljebb 30 másodpercig blansírozza forrásban lévő vízben. Ezután tedd egy szűrőedénybe, és tedd fagyasztóformákba.
  • A póréhagyma nagyon alacsony hőmérsékleten - körülbelül -18 fokon - fagyott le. Fagyasztás után akár -5 fokos hőmérsékletű szokásos fagyasztóba helyezhető. A póréhagymát nagy darabokra vágjuk, 2-3 cm vastagra.
  • Jobb kockákat készíteni spenótból és sóskaból jégkockákban - ezek a zöldek túl lédúsak és törékenyek. De elég, ha megmossa és levágja a leveleket, de fagyasztás előtt nem kell megszárítania, mivel a formák még mindig tele vannak vízzel. A szín megőrzése érdekében ajánlott a leveleket egy percig előblanírozni.

A megfelelően fagyasztott termék nem kevésbé egészséges, mint a közelmúltban a kertből pengetett termék. Az egyszerű ajánlások segítenek abban, hogy egész évben beszerezzék a szükséges vitaminokat, és változatos és szép ételeket készítsenek.


Nézd meg a videót: Zanussi ZFU19400WA fagyasztószekrény - (Október 2021).