Tippek és trükkök

Ecetes paradicsom hagymával télre: receptek fotókkal


A téli hagymás paradicsom olyan készítmény, amely nem igényel komoly készségeket és erőfeszítéseket. Nem sok időbe telik, és csodálatos ízével tetszik egész évben.

A paradicsomkonzervek hagymával való titkai

A paradicsom tartósításakor meg kell figyelni az abszolút frissességet és tisztaságot. Ezért annak érdekében, hogy az összes mikrobát elpusztítsák a gyümölcsből, néhány percig gőzzel blansírozzák és lehűtik. Azok számára, akik bőr nélküli pácolt paradicsomot akarnak borítani, ez nagyszerű módja annak eltávolítására.

Nagyon fontos a gyümölcsök helyes válogatása, mert nem ajánlott különböző fajtájú, méretű és érettségű zöldségeket keverni ugyanabban az üvegben. A konzerválás legjobb lehetősége a kicsi vagy közepes paradicsom. Jól néznek ki és remekül ízlik.

Biztosítani kell, hogy az alapanyagok foltoktól, repedésektől és mindenféle hibától mentesek legyenek. A paradicsom szilárd, közepes érettségű. Akkor nem fognak kipukkadni. Ugyanezen okból fogpiszkálóval átszúrják őket a száron.

Tegyen néhány egész gerezd fokhagymát, hogy a sóoldat ne zavarodjon el.

Fontos! A fokhagyma aprítása megfordítja a hatást és növeli az üvegek felrobbantásának valószínűségét.

A paradicsom gazdag színének megőrzése érdekében a konzerválás során C-vitamint lehet adni.1 kg termékhez 5 g aszkorbinsav. Segít a levegő gyors eltávolításában, és az ecetes zöldségek fényesek és vonzóak maradnak.

A klasszikus recept paradicsommal hagymával télre

A hagymás paradicsom receptje "nyalogassa az ujjait" az egyik legnépszerűbb és legkívánatosabb készítmény szinte minden asztalon. A pácolt paradicsom enyhén fűszeres, telített a hagyma és a fűszerek aromájával. Tökéletes főételekhez.

Hozzávalók 3 literre:

  • 1,3 kg érett paradicsom;
  • 2 levél lavrushka;
  • 1 fej nagy hagyma;
  • 1 kapros esernyő;
  • 3 db szegfű;
  • 2 szegfűborsó;
  • 3 fekete bors.

A szükséges pác elkészítéséhez:

  • 1,5-2 liter víz;
  • 9% ecet - 3 evőkanál. l;
  • 3 evőkanál. l. Szahara;
  • 6 teáskanál só.

Megőrzés:

  1. A tartályok és fedelek lemosása után sterilizálni kell őket. A legjobb, ha ezt egy párral végezzük. Szüksége lesz egy nagy lábasra (több kannára), acélszűrőre vagy szűrőedényre és vízre. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, tegyük oda fedeleket, tegyünk rostát vagy szűrőt, és tegyük az üvegeket nyakkal lefelé. Forraljuk 20-25 percig.
  2. Ekkor az aljára rétegesen tegye a paradicsomot és a hagymát, mintha váltakozna közöttük, öntsön bele ecetet.
  3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük át zöldségekkel 15 percig.
  4. Engedje vissza az edénybe, adjon hozzá cukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeget és borsot. Hagyja 10 percig párolni.
  5. Öntsük a kész pácot az összetevőkhöz, és azonnal csavarjuk meg, majd fordítsuk meg fejjel lefelé, és fedjük le valami meleggel, például takaróval egy napig.

Paradicsom hagymával télen sterilizálás nélkül

Kiváló lehetőség a konzervipari kezdőknek, mivel nem igényel sok erőfeszítést és bőséges összetevőket. A legjobb, ha ecetes paradicsomot készítünk hagymával, kis edényekben a könnyebb tálalás érdekében.

Összetevők literenként:

  • 800 g paradicsom;
  • hagyma - 1 közepes méretű fej;
  • 1 babérlevél;
  • 1 esernyő szárított kapor és petrezselyem;
  • 5 borsó szegfűbors;
  • 1 teáskanál só;
  • 1 evőkanál. Szahara;
  • 4 teáskanál ecet 9%.

Főzés módja:

  1. Alul tiszta üvegekbe tegyen szárított kaprot, borsot, babérlevelet.
  2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
  3. Rendezzük a megmosott paradicsomot.
  4. Forraljuk fel a vizet és öntsük be először. Letakarva hagyjuk állni 20 percig.
  5. Lecsepegtetjük és újra forraljuk. Ezután ismételje meg a 4. lépést, és ismét engedje le a vizet.
  6. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízbe, és tegyük erős tűzre.
  7. Amint a víz forrni kezd, öntsön bele ecetet, és azonnal csökkentse a hőt alacsonyra.
  8. Öntsük a folyadékot egyenként az üvegekbe.

    Figyelem! A következő edényt addig nem töltheti be pácléval, amíg az előzőet meg nem csavarják.

  9. A kész üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a padlóra, és egy napra becsomagoljuk.

A pácolt paradicsom készen áll!

Hogyan lehet savanyú paradicsomot hagymával és fokhagymával télire

Összetevők literenként:

  • 1 liter víz;
  • választható 1 evőkanál. l cukor;
  • 700 gramm paradicsom;
  • nagy hagyma - 1 fej;
  • 2 babérlevél;
  • 2 fej fokhagyma;
  • 1 evőkanál. 9% ecet;
  • 1 teáskanál só.

Főzés módja:

  1. Sterilizálja az edényeket.
  2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára vagy vékony szeletekre.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  4. Tegye lavrushka az üvegek aljára, felváltva, tegyen hagymát és paradicsomot. Töltsük meg a köztük lévő helyet fokhagymával.
  5. Forraljon fel vizet, öntsön egy üvegbe, és várjon 20 percet.
  6. Engedje le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
  7. A paradicsomhoz ecetet, pácot adunk, fedéllel szorosan feltekerjük.
  8. Fordítsa meg, csomagolja be és hagyja pácolni egy napig.

Télire pácolt paradicsom hagymával és gyógynövényekkel

Egy ilyen készítmény kiváló snack lesz minden asztalhoz. A csodálatos íz senkit sem hagy közömbösnek, és minden utolsó falatot megesz.

Hozzávalók 2 literre:

  • 2 kg közepes méretű paradicsom;
  • zöldek: petrezselyem, bazsalikom, kapor, zeller;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • hagyma - 1 fej.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 3,5 evőkanál. ecet 9%;
  • 1 teáskanál szegfűbors;
  • 1 liter víz;
  • 2 evőkanál. Szahara;
  • 2 evőkanál. só;
  • 2 babérlevél.

A paradicsomkonzerv hagymával és gyógynövényekkel történő konzerválása "nyalogatja az ujjait":

  1. Készítsen tiszta és száraz üvegeket.
  2. Mossa és szárítsa meg a gyógynövényeket és a paradicsomot.
  3. Hámozza meg a fokhagymát, és véletlenszerűen aprítsa fel.
  4. A hagymát hámozás után karikákra vágjuk.
  5. Rendezzen zöldségeket és gyógynövényeket egy edénybe.
  6. Készítsük el a pácot: forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, borsot, cukrot, babérlevelet és ecetet.
  7. Öntsük üvegekbe, és helyezzük őket nyakig enyhén forrásban lévő vízbe sterilizálásra 12 percig. Forraljuk fel a fedeleket.
  8. Csavarja fel, tegye le a fedeleket és tekerje be.

Fontos! Nem kell sok fokhagymát vagy hagymát venni, különben a pácolt paradicsom sokáig nem tárolható.

Konzerv paradicsom hagymával és paprikával

Pácolt zöldségek gazdag édes-savanyú ízzel és aromás sóoldattal. A tartósítást kettős töltéssel, sterilizálás nélkül hajtjuk végre.

Tanács! A kényelem érdekében előre elő kell készíteni egy speciális, nagy lyukú műanyag burkolatot. Ez a legkényelmesebb módja a víz ürítésének a dobozokból.

3 literre szüksége lesz:

  • 1,5 kg friss paradicsom;
  • 2-3 paprika;
  • friss fűszernövények;
  • 4 evőkanál. Szahara;
  • hagyma - 1 fej;
  • 3 evőkanál. só;
  • 3,5 evőkanál. 9% ecet;
  • 7 borsó szegfűbors;
  • víz.

Főzés módja:

  1. Tegye a több részre vágott kaliforniai paprikát és hagymaszeleteket az előzőleg ecsettel és szódával mosott üvegekbe.
  2. Tegye szorosan a paradicsomot egy edénybe, öntsön forrásban lévő vizet és fedje le egy fedéllel, amelyet előzetesen sterilizálni kell.
  3. 20 perc múlva engedje le a vizet a fent említett eszközzel, és adjon hozzá cukrot, sót és ecetet.
  4. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, és öntsük vissza az üvegbe, majd tekerjük fel.
  5. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le valami meleggel 24 órán át, hogy a pácolt paradicsom áztassa a levét és a fűszereket.

Recept paradicsom főzéséhez hagymával, tormával és fűszerekkel

A kis paradicsom a legalkalmasabb erre a módszerre. Foghat cseresznyét, vagy vegye a fajtát, amelyet egyszerű nyelven "krémnek" neveznek. A tartósításhoz ajánlott egy kis edényt venni.

Fél literes edény hozzávalói:

  • 5 darab. paradicsom;
  • 2 levél ribizli és meggy;
  • 2 ág a kaportól, lehetőleg virágzattal;
  • 1 babérlevél;
  • hagyma - 1 fej;
  • 1 teáskanál cukor és só;
  • 1 tormagyökér és levél;
  • 2 evőkanál. asztali ecet;
  • 2 fekete borsó és szegfűbors;
  • 500 ml vizet.

Főzés módja:

  1. Torma levelei, cseresznye és ribizli, kapros esernyők, hagyma, apróra vágott torma gyökér, paradicsom előre sterilizált üvegbe téve.
  2. Öntsünk forró vizet mindenre, és hagyjuk 10 percig zárt (sterilizált) fedél alatt.
  3. Ezután engedje le a vizet egy serpenyőbe, és forralja újra. Ekkor adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet az üvegekbe.
  4. Öntsön forrásban lévő vizet, zárja le a fedeleket és fordítsa meg az üvegeket. Ne felejtse el letakarni valami meleggel.

A hagymás savanyított paradicsom tárolási szabályai

A hermetikusan zárt savanyú paradicsomot még egy lakásban is szobahőmérsékleten szabad tárolni. De emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen blank eltarthatósági ideje legfeljebb 12 hónap. A doboz kinyitása után csak hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tárolható.

Következtetés

A téli paradicsom és a hagyma nagyszerű lehetőség a téli megőrzésre. Ha mindent az utasításoknak megfelelően csinál, és tisztán tartja, akkor a pácolt zöldségek hihetetlenül ízletesek lesznek, és csökken a konzervdobozok felrobbanásának valószínűsége. Ezért a főzés előtt a tartályokat alaposan mossuk ecsettel és szódabikarbónával.


Nézd meg a videót: A zöld paradicsom is fogyasztható. (Október 2021).