Tippek és trükkök

Hogyan lehet szárítani, hervadni az epret otthon


Szamóca szárítása elektromos szárítóban elég egyszerű. Készíthet bogyókat a sütőben és a szabadban is. Minden esetben be kell tartania a szabályokat és a hőmérsékleti feltételeket.

Lehet-e télire szárítani az epret

Az érett eper csak néhány napig marad friss. De a bogyókat elő lehet készíteni télire, például a sokféle módon szárítva. Ugyanakkor a vitaminok maximális mennyisége bennük marad.

Száríthat-e epret elektromos szárítóban?

Az eper otthoni szárításának egyik legkényelmesebb módja egy speciális készülék használata. Kifejezetten a zöldségek és gyümölcsök nedvességének kíméletes elpárologtatására tervezték.

Az epret száríthatjuk a sütőben

A gyümölcsök gáz- vagy elektromos sütőben történő szárítása kevésbé kényelmes. De ha nincs elektromos szárító kéznél, akkor megengedett a kályha képességeinek kiaknázása. Ebben az esetben a sütőt nem szabad 55 ° C fölé melegíteni. Az ajtót nem ajánlott szorosan becsukni, a levegőnek a kamrába kell áramolnia.

A szárított eper hasznos tulajdonságai

Ha az epret helyesen szárítja a sütőben vagy az elektromos szárítóban, akkor azok gyakorlatilag nem veszítik el értékes tulajdonságait. Mérsékelten fogyasztva a termék:

  • segít a gyulladás leküzdésében, és vírusellenes hatása van;
  • segít megszabadulni az ödémától;
  • javítja a vér összetételét és növeli a hemoglobin szintet;
  • előnyök hólyaghurut;
  • enyhíti a reumát és a köszvényt;
  • serkenti a pajzsmirigyet;
  • támogatja a tüdő és a hörgők működését;
  • tonizálja az idegrendszert és javítja a hangulatot;
  • kiegyenlíti a vérnyomást.

A termék szárítása hasznos az érelmeszesedés és a szívbetegségek megelőzésében.

A nedvesség elpárolgása után a gyümölcsök több pektint és szerves savat, B9 vitamint tartalmaznak

Milyen hőmérsékleten kell száraz epret szárítani

A friss bogyókat csak mérsékelt hőmérsékleten lehet szárítani. Nem szabad őket erős hőnek kitenni, mivel ez tönkreteszi a vitaminokat.

Milyen hőmérsékleten szárítsa az epret elektromos szárítóban

A bogyók elektromos szárítóban történő szárítását 50-55 ° C hőmérsékleten ajánljuk. Ebben az esetben a gyümölcs nedvessége gyorsan elpárolog, de az értékes anyagok nem pusztulnak el. A fűtést magasabb hőmérsékletről is meg lehet kezdeni, de ezeket nem tartják sokáig.

Milyen hőmérsékleten szárítson epret a sütőben

A sütő hőmérsékletét 50-60 ° C-ra kell állítani. Ha a melegítés intenzívebb, akkor az alapanyag egyszerűen megsül.

Mennyi ideig tart a bogyó szárítása

Az eper feldolgozási ideje a választott módszertől függ. A leghosszabb folyamat a nedvesség természetes párolgása a levegőben, ez több napig is eltarthat. Egy elektromos szárítóban a gyümölcsök körülbelül 6-10 óra alatt teljesen elveszítik a nedvességet.

Mennyit szárítson epret a sütőben

Bár vannak bizonyos kellemetlenségek a sütő használatában, az eper elég gyorsan szárítható benne. Átlagosan ez 3-5 órát vesz igénybe.

Bogyók kiválasztása és előkészítése szárításra

Sikeresen száríthatja meg az alapanyagokat, ha alaposan megközelíti a gyümölcsválasztás folyamatát. Nekik kellene:

  • közepes méretű - a nagy eper túl lédús és nehezebben szárad meg;
  • érett, de nem túlérett;
  • szilárd és rendezett - nincs puha hordó vagy rothadó folt.

A begyűjtést vagy a vásárlást követően azonnal el kell küldeni az alapanyagokat egy elektromos szárítóba. Legfeljebb 5-6 órát várhat.

Közvetlenül a gyümölcs szárítása előtt fel kell őket készíteni a feldolgozásra. A folyamat így néz ki:

  • az epret válogatják és megtisztítják a törmeléktől, és rossz minőségű gyümölcsöket raknak le;
  • a közepes bogyókból a csészeleveleket eltávolítják, a kicsiket változatlanul hagyják;
  • óvatosan mossuk hűvös folyó vízben, és papírtörlőn szárítsuk meg.

Az elkészített bogyókat vékony szeletekre vagy tányérokra vágják. Ha a gyümölcs kicsi, akkor egészben megszáríthatja.

Hogyan lehet megfelelően megszárítani az epret egy elektromos szárítóban otthon

Az eper szárításához egy Veterok elektromos szárítóban vagy bármely másban az alábbi algoritmust kell használnia:

  • az egység tálcáit sütéshez pergamen borítja, és a szeletelt gyümölcsöket lefektetik - szorosan, de nem fedik egymást;
  • kapcsolja be a készüléket és állítsa be a hőmérsékletet 50-55 ° С-ra.

Az eper szárítása elektromos szárítóval 6-12 órát vesz igénybe.

Minél több bogyó van az elektromos szárító tálcájában, annál hosszabb ideig tart feldolgozni

Eper chips a szárítóban

Az eper elektromos szárítóban történő szárításáról szóló videó eredeti bogyóforgács elkészítését javasolja - vékony és ropogós, fényes nyári ízzel és aromával. Az algoritmus így néz ki:

  • a nyersanyagokat törölközőn mossák és nedvességtől szárítják;
  • távolítsa el a csészeleveleket és vágja le a gyümölcsöt a méretétől függően két vagy három részre;
  • fektesse le a szeleteket raklapokra, miután előzőleg pergamenre borította őket;
  • zárja le a szárítót fedéllel és állítsa a hőmérsékletet 70 ° C-ra;
  • ebben a módban a bogyókat 2-3 órán át dolgozzák fel.

Az időszak lejárta után a hőmérsékletet 40 ° C-ra kell csökkenteni, és a nyersanyagokat további tíz órán át az elektromos szárítóban kell hagyni. Lehűlés után a kész forgácsot eltávolítják a tálcáról.

Az epres chipset általában nem cukrozzák, általában változatlanul fogyasztják.

Az eper megfelelő szárítása elektromos, gázsütőben

A sütőben sütő gyümölcs egy másik egyszerű módja az eper téli szárításának. A diagram így néz ki:

  • a sütőt 45-50 ° C-ra előmelegítjük;
  • a bogyókat megmossák és vízmaradékoktól megszárítják, majd szeletekre vágják;
  • fedje le a tepsit pergamenrel, és egy rétegben helyezze el a gyümölcsöket;
  • tegye be a kamrába, nyitva hagyva az ajtót.

Amikor a bogyók kissé ráncosodnak és elveszítik rugalmasságukat, a kemencében a hőmérséklet 60-70 ° C-ra emelhető. Ebben az üzemmódban a gyümölcsöket teljesen főzésig szárítják.

Félóránként forgassa a darabokat a sütőben lévő tepsire.

Hogyan szárítsuk meg az epret konvekciós sütőben

A szamócát teához vagy desszertekhez konvekciós kemencében szinte ugyanúgy száríthatja, mint egy hagyományos sütőben. A feldolgozást átlagosan 50-60 ° C-on végezzük.

A fő különbség az, hogy a konvekciós kemence fenntartja a légáramlást és biztosítja az ételek egyenletes szárítását. Ezért az ajtó zárva tartható, és csak időnként nézzen be a kamrába, hogy ellenőrizze az alapanyagok állapotát.

Hogyan lehet az epret szárazon szárítani

A dehidratátor egyfajta elektromos szárító, és kiváló minőségű párolgást biztosít a nedves zöldségekből és gyümölcsökből. Így használják:

  • a friss alapanyagokat hagyományosan mossák, szárítják és 2-3 szeletre vágják mentén vagy körben, a bogyók méretére összpontosítva;
  • egy rétegben a darabokat a kiszárító serpenyőjébe fektetik - a szeleteknek nem szabad egymáson átmenniük;
  • az eszköz fél órán át 85 ° C hőmérsékleten csatlakozik a hálózathoz;
  • az idő múlása után a fűtési intenzitás 75 ° C-ra csökken;
  • további fél óra elteltével állítsuk a hőmérsékletet 45 ° C-ra, és hagyjuk hat órán át.

Főzés után az epret hagyják kihűlni a tálcákban, majd üvegedényben tárolják.

Dehidrátor használatakor a tálcákat időről időre fel lehet cserélni

Hogyan szárítsuk meg az epret a mikrohullámú sütőben

A réti eper vagy a kerti eper szárítása nemcsak sütőt és elektromos szárítót tesz lehetővé, hanem mikrohullámú sütőt is. A módszer fő előnye a nagy feldolgozási sebesség. Elég nagy könyvjelző mindössze 1,5-3 óra alatt szárítható.

A diagram így néz ki:

  • az előkészített és apróra vágott bogyókat sütőpapírral borított edényre fektetik;
  • a lemezt tetején szintén pergamenlappal borítják;
  • állítsa be a "Leolvasztás" módot a mikrohullámú sütőben, és indítsa el az egységet három percig;
  • kapcsoljon minimális teljesítményre, és folytassa a nyersanyagok további három percig történő szárítását;

Miután kivette a mikrohullámú sütőből, a darabokat néhány órán át a levegőben hagyjuk.

Az epret a mikrohullámú sütőbe egy egyszerű lemezbe helyezzük minták és fém elemek nélkül.

Hogyan lehet száraz epret szárítani egy hajszárítóban

A légszárító lehetővé teszi az elektromos szárító vagy sütő cseréjét. Az epret így dolgozzák fel benne:

  • az előkészített apróra vágott bogyókat hálós tálcára vagy gőzösre rakják;
  • állítson be 60 ° C hőmérsékletet és nagy fújási sebességet;
  • kapcsolja be a készüléket és szárítsa meg a gyümölcsöket 30-60 percig, hézagot hagyva a lombik és a fedél között;
  • ellenőrizze a bogyók készenlétét, és ha szükséges, további 15 percig küldje el a légszárítóba.

A mikrohullámú sütőhöz hasonlóan a légszárító is lehetővé teszi a gyümölcsök lehető leggyorsabb szárítását.

A légzsák előnye az átlátszó tál - könnyen megfigyelhető a szárítási folyamat

Hogyan szárítsuk meg az epret a napon, a levegőben

Elektromos szárító és egyéb konyhai eszközök hiányában természetes módon száríthatja a mezei epret otthon, például a kerti epret. A bogyó feldolgozásának folyamata így néz ki:

  • egy nagy tepsit papírral borítanak - a legjobb pergamen vagy Whatman papírral;
  • egyenletesen oszlatja el az epres szeleteket egy rétegben;
  • tegye a tepsit a szabadba egy lombkorona alá, vagy egy jó szellőzésű, meleg és száraz helyiségbe;
  • hét óránként fordítsa meg a szeleteket, és ha szükséges, cserélje ki a nedves papírt.

A szárítási folyamat átlagosan 4-6 napot vesz igénybe. Javasoljuk, hogy a bogyódarabokat felül gézzel borítsák be, hogy megvédjék őket a kúpoktól.

Az eperdarabokat nemcsak papírra, hanem vékony rácsra is terjesztheti.

Tanács! Egy másik módszer szerint eperszeleteket vékony szálra fűzünk, és száraz, meleg helyen felakasztjuk.

Hogyan lehet szárítani a csokoládéval borított epret

A szárított csokoládéval borított eper, különösen a fehér, nagyon népszerű. Készíthet otthoni csemegét a következő séma szerint:

  • a desszerthez szánt friss epres gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon külön dolgozzák fel, a legjobb elektromos szárítóban vagy sütőben;
  • a kész szeleteket késsel apró darabokra vágják;
  • 25 g tejport összekeverünk 140 kókuszcukorral, és kávédarálóban porrá őröljük;
  • megolvasztunk 250 g kakaóvajat gőzön;
  • összekeverjük cukorral és tejporral, és homogenitást kapunk;
  • adjunk hozzá a masszához körülbelül 40 g zúzott szárított gyümölcsöt és egy csipet vaníliás cukrot.

Ezután a keveréket szilikon formákba kell önteni, és hét órára hűtőbe kell helyezni, hogy megszilárduljon.

A fehér csokoládéban szárított eper könnyű, savanykás jegyzeteket ad a finomsághoz

Hogyan szárítsuk meg az erdei epret otthon

Az erdei epret a sütőben vagy az elektromos szárítóban száríthatja ugyanúgy, mint a kerti epret. Ennek során több szabályt is be kell tartania. Ugyanis:

  • feltétlenül öblítse le az erdei bogyókat, mielőtt hűvös vízben feldolgozná;
  • legfeljebb 40-55 ° C hőmérsékleten szárítjuk;

A vad bogyók mérete sokkal kisebb, mint a kerti bogyóké. Ezért általában nem szeletekre vágják, hanem egészében egy elektromos szárítóba töltik.

Hogyan készítsünk szárított epret otthon

A szárított bogyók abban különböznek a szárított bogyóktól, hogy kis mennyiségű nedvességet megtartanak és műanyagabb szerkezetűek. Feldolgozásuk a következő algoritmus szerint történik:

  • a mosott és szárított gyümölcsöket mély tartályban bőségesen megszórják cukorral, és egy napra hűtőszekrénybe teszik, hogy levet adjanak;
  • az idő letelte után a folyadékot leeresztik;
  • készítsen egy egyszerű cukorszirupot, és forralás után azonnal mártsa bele a bogyókat;
  • forraljuk alacsony lángon legfeljebb tíz percig;
  • vegye le az edényt a tűzről, és dobja ki a bogyókat egy szűrőedényben;
  • a felesleges nedvesség elvezetése után fektesse le egy elektromos szárító raklapjára;
  • kapcsolja be a készüléket 75 ° C hőmérsékleten;
  • fél óra elteltével csökkentse a melegítést 60 ° C-ra;
  • további egy óra elteltével állítsa a hőmérsékletet csak 30 ° C-ra, és a gyümölcsöket érje felkészültségre.

Összességében legalább 16 órán keresztül folytatni kell a szárítást az otthon szárított eper receptje szerint, miközben éjszakai szüneteket tarthat.

Az elektromos szárító után a kész szárított bogyókat több napig a levegőben tartják.

Az epret otthon cukor nélkül száríthatja. Ez lehetővé teszi a jellegzetes enyhe savanyúság megőrzését. Az elkészítés során édes szirup helyett természetes bogyólevet használnak, és nem csak eperlét. Bármelyik kitöltési alapot kiválaszthatja.

A szamócát otthon így hervíthatja:

  • a kiválasztott természetes levet körülbelül 90 ° C hőmérsékletre állítjuk be;
  • öntsünk mosott gyümölcsöket;
  • amint a folyadék újra forrni kezd, kikapcsol;
  • ismételje meg az eljárást háromszor.

Ezt követően az alapanyagokat egy elektromos szárítóban fektetik le, és először 75 ° C hőmérsékleten dolgozzák fel. Ezután a melegítést fokozatosan csökkentik, először 60 ° C-ra, majd összesen 30 ° C-ra, és körülbelül 14 órán át szárítják.

Hogyan szárítsuk meg az epret magvakhoz

A későbbi ültetésre szánt kis magokat szárított alapanyagokból gyűjtik össze, mivel friss bogyókból meglehetősen nehéz kinyerni őket. Az eljárás így néz ki:

  • az érett gyümölcsöket gondosan vágják le az oldalán - el kell távolítani azokat a szélső részeket, amelyekben a magok találhatók;
  • a kapott csíkokat pergamenre vagy whatman papírra helyezzük;
  • egy meleg napsütéses napon jól megvilágított helyen tartják őket körülbelül hat órán át.

Miután a bogyók vékony piros csíkjai teljesen megszáradtak, nem marad más hátra, mint egy papírlap fölött elválasztani tőlük a magokat.

Az epres magokat nem lehet erős melegítéssel szárítani, különben később nem hajtanak ki.

Fontos! Elektromos szárító használható feldolgozásra, de a fűtés nem haladhatja meg az 50 ° C-ot.

Hogyan lehet meghatározni a termék készenlétét

Az erdei szamóca kemencében vagy elektromos szárítóban történő szárításakor, valamint a kerti bogyók feldolgozásakor figyelemmel kell kísérnie a készültség fokát. Figyelni kell a megjelenésre. A főzés utolsó szakaszában a daraboknak gazdag bordó színt kell szerezniük, és gyakorlatilag el kell veszíteniük rugalmasságukat. Az ujjakban az eper egy elektromos szárító után kissé megrugaszkodhat, de nem szabad ráncosodnia és levet adnia.

A szárított eper felhasználása és elkészítése

Az epertermést önálló desszertként fogyasztásra száríthatja. De megengedett a péksütemények és italok készítéséhez is.

Szárított eper muffin

Gyors sütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

  • liszt - 250 g;
  • szárított vagy szárított eper - 200 g;
  • narancs - 1 db;
  • pezsgő - 120 ml;
  • tojás - 4 db .;
  • növényi olaj - 70 ml;
  • porcukor - 70 g;
  • sütőpor - 2 teáskanál;
  • só - 1/4 teáskanál

A főzési algoritmus a következőképpen néz ki:

  • az epres szeleteket elektromos szárítóban dolgozzák fel, és a készenlét után apró darabokra vágják;
  • a tojásokat sóval felverjük, porcukorral, vajat és pezsgőt adunk hozzá, és homogenizáljuk;
  • a folyékony keverékbe szitált lisztet és sütőport visznek be, majd a tésztát alaposan összegyúrják;
  • távolítsa el a héjat a narancsból, aprítsa fel finomra és kombinálja bogyódarabokkal;
  • a tésztát 15 percig pihentetjük, és a muffinokat megformázzuk.

Az űrlapokat formákba helyezzük, és 40-50 percig a sütőbe küldjük.

Epres muffinokat 170 ° C-on sütünk

Eperdió golyók

A finom golyók elkészítéséhez szüksége lesz:

  • dió - 130 g;
  • sült mandula - 50 g;
  • szárított eper - 50 g;
  • agavé szirup - 50 ml;
  • mogyoró - 50 g.

A recept így néz ki:

  • a diót turmixgépben megsütjük és apróra vágjuk, az elektromos szárítóban feldolgozott eperszeletekkel együtt;
  • adj hozzá szirupot és lekvárt;
  • a kapott masszát megfelelően keverje össze;
  • golyókat viszkózus keverékből képeznek;
  • polietilénnel borított lemezre terítve;
  • tedd hűtőbe néhány órára.

Ha a gömbök megszilárdulnak, az asztalra tálalhatjuk teához vagy hideg italokhoz.

Kívánt esetben az eper-dió golyókat kókuszban lehet tekerni

Szárított epres sütik

Eperdarabokkal készült zabpelyhes sütik receptje a következőket igényli:

  • szárított eper - 3 evőkanál. l;
  • vaj - 120 g;
  • fehér csokoládé - ​​40 g;
  • tojás - 2 db .;
  • cukor - 120 g;
  • liszt - 200 g;
  • növényi olaj - 5 ml;
  • tej - 1/4 csésze;
  • szóda - 1/2 teáskanál;
  • zabpehely - 4 evőkanál. l.

A főzési folyamat így néz ki:

  • a lisztet összekeverjük sóval és sütőporral;
  • reszelt fehér csokoládét és bogyós szeleteket, amelyeket elektromos szárítóban előkezeltek és összetörtek, a kapott keverékbe vezetjük;
  • keverd újra;
  • keverővel külön megverni a vajat és a cukrot, közben tejet és tojást adni hozzájuk;
  • a száraz összetevőket folyékony tömeggel kombinálják;
  • adjunk hozzá zabpelyhet és keverjük össze.

Ezután meg kell fednie a tepsit pergamenrel, meg kell zsírozni a lapot növényi olajjal, és kanállal ki kell sütni a tésztát. A vakok tetejére szórjuk meg a pelyhek maradványait, és küldjük a 190 ° C-os sütőbe.

Az epres zabpehely sütése csak körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Tej és bogyós koktél

Az elektromos szárítón áthaladt eperrel ízletes és egészséges italt készíthet. Vényköteles:

  • tej - 1 evőkanál. l.;
  • szárított eper - 100 g;
  • vanília - ízlés szerint;
  • méz - 30 g.

A főzési algoritmus a következő:

  • az elektromos szárítón áthaladt bogyókat mézzel és vaníliával együtt egy turmixgépbe töltik, és homogenitásba hozzák;
  • adj hozzá tejet és verd újra nagy sebességgel;
  • öntsük a koktélt egy tiszta pohárba.

Ha kívánja, adjon még egy kis cukrot az italhoz. De édesítőszer nélkül a leghasznosabb.

Az elkészítés után azonnal turmixot kell inni.

Hogyan lehet otthon tárolni a szárított, napon szárított epret

Az epres gyümölcsöket üvegedényekben vagy papírzacskókban tárolhatja. Ebben az esetben a termék eltarthatósága körülbelül két év lesz. A szárított epret száraz, hűvös helyen tárolja. Időről időre ellenőrizni és keverni kell a bogyókat, hogy ne jelenjen meg bennük penész.

Az elektromos szárítóból szárított epret zárt üvegtartályokban vagy műanyag tartályokban tárolják. A gyümölcsök két évig is használhatók, de hűtőszekrényben kell tartani.

Ellenjavallatok a szárított eper használatához

A szárított eper előnyei és ártalmai összefüggenek egymással. Nem használhatja:

  • a gyomorhurut vagy a gyomorfekély súlyosbodásával;
  • hasnyálmirigy-gyulladással;
  • súlyos májbetegségben;
  • egyéni allergiával.

A szárított epret óvatosan kell fogyasztani cukorbetegség esetén. Gyümölcsöket nem kínálnak terhes nők, szoptató anyák és két év alatti gyermekek számára az allergiás reakciók elkerülése érdekében.

Következtetés

Száraz epret elektromos szárítóban, sütőben vagy légszárítóban mérsékelt hőmérsékleten. A folyamat több órát vesz igénybe, de a kész szeletek megtartják a tápanyagok nagy részét és az élénk ízt.

Vélemények a szárított eperről egy elektromos szárítóban

Varanova Inna Vladimirovna, 35 éves, Kaluga

Családunk nagyon szereti az eper chipset, és mindig elektromos szárítóban készítjük őket. Öt éve használjuk az egységet bármilyen zöldséghez, gyümölcshöz és bogyós gyümölcshöz. A szárítóban pontosan beállítható a hőmérséklet, a készülék teljesen biztonságos és nem igényel állandó ellenőrzést. Az epret csak tálcákba töltjük, és folytatjuk a dolgunkat, majd eltávolítjuk a forgácsot.

Stepantsova Alisa Sergeevna, 41 éves, Ryazan

Évente a kertünkből epret szárítunk. Korábban sütőt használtak, de a folyamat hosszú és kényelmetlen volt, a konyha valódi gőzfürdővé vált. Nemrég vettünk egy elektromos szárítót, és most sokkal könnyebb feldolgozni a bogyókat. Ez még mindig sok időt, 6-10 órát vesz igénybe, de nem kell folyamatosan figyelni az epret, és a konyha hőmérséklete továbbra is kényelmes marad.


Nézd meg a videót: Jöhet az eper (Október 2021).