Tippek és trükkök

Hogyan sózzuk meg a vörös káposztát


A háziasszonyok által családjuk számára választott téli készítményeket mindig kiváló ízlés és előnyök jellemzik. De a tápláló ételek nagy listája közül érdemes kiemelni a "gyönyörű" salátákat és savanyúságokat. Ezek a receptek tartalmazzák a vörös káposzta sózását. Íze olyan jó, mint a fehéré, de van néhány előnye. Először is, a szín, amely miatt az üresek nagyon szépek. Ha pácolt vagy sózott vöröskáposztát tesz az asztalra, észreveszi, hogyan vonzza azonnal a figyelmet.

Másodszor, antocianint tartalmaz, amely egy természetes antioxidáns, amely segíti a testet a rákos sejtek elleni küzdelemben. Harmadszor, a piros cukortartalmában különbözik a fehértől. Édesebb, és ezt a tényezőt figyelembe kell venni a sózásnál.

Külön megsózhatja a vörös káposztát, vagy adhat hozzá más zöldségeket és gyümölcsöket. A gyönyörű káposzta elkészítésének leggyorsabb módja a pácolás. A pácolt vöröskáposzta nagyon szép és könnyen elkészíthető. A pácolás során nem kell elvonni a figyelmét a helyzet kontrollálásához, mint az erjedési folyamatnál, vagy attól kell tartania, hogy a készítmény nem fog működni. Ezenkívül a zöldség kevesebb gyümölcslevet ad sózva, így egy folyékony pác kompenzálja ezt a tulajdonságot. Ismerkedjünk meg a pácolt vöröskáposzta receptjeivel.

Vörös káposzta pácban

A vak elkészítéséhez vegyen be 3 kg zöldséget és a fennmaradó összetevőket a következő mennyiségben:

  • nagy babérlevél - 5-6 darab;
  • fokhagyma - 1 közepes fej;
  • fekete bors és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
  • szegfű rügyek - 5 darab;
  • granulált cukor és asztali só - egyenként 2 evőkanál;
  • ecet - 5 evőkanál;
  • tiszta víz - 1 liter.

A káposzta elkészítésével kezdjük. Távolítsa el a felső leveleket, ha sérültek.

A zöldséget csíkokra aprítsa. Jobb, ha közepes méretűek mind hosszúságban, mind szélességben.

Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.

Keverje össze mindkét zöldséget egy tálban, és gyúrja össze.

Üvegeket készítünk - sterilizáljuk vagy megszárítjuk.

Az üvegek aljára fűszereket teszünk, a tetejére káposztát teszünk. A könyvjelzővel egyidejűleg megtapogatjuk a zöldségeket.

Főzzük meg a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk 2 percig, és öntsük bele az ecetet.

Öntsük a kész pácot üvegekbe, világos vakon.

Fedjük le fedéllel és állítsuk sterilizálásra. Félliteres üvegeknél 15 perc, literes üvegeké fél óra.

Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket fedéllel

Forró főzési lehetőség

Kiváló lehetőség egy vörös fejű zöldséghez a fűszeres pácolt. A férfiaknak nem fog hiányozni egy ilyen előétel az asztalon, de a fűszeres ételek kedvelői számára ez csak egy isteni ajándék. Kettő egyben - szépség és szúrósság. A vöröslevelű káposzta ilyen módon történő pácolása olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a receptet. És még egy plusz - ehet egy snacket egy nap alatt. Ebben a formában télire fel van tekerve, ami univerzálissá teszi a fűszeres pácolt vöröskáposzta receptjét. 1 kilogramm káposztához készítsen:

  • 2 közepes sárgarépa és 2 répa;
  • 1 nagy fej fokhagyma;
  • 2 evőkanál konyhasó;
  • 1 pohár növényi olaj és granulált cukor;
  • 0,5 csésze ecet;
  • 2-3 borsó fekete és szegfűbors;
  • 1 evőkanál őrölt fekete bors
  • 1 liter tiszta víz.

A főzési folyamat így néz ki:

  1. A vörös káposztát bármilyen méretű darabokra vágjuk. Kockák, csíkok, szalagok, bármi is lesz.
  2. A céklát és a sárgarépát reszeljük le egy speciális reszelőn a koreai salátához.
  3. Vigye át a fokhagymát egy présen.
  4. Az összes alkatrészt összekeverjük egy edényben. Használjon egy nagyobb tálat a zöldségek könnyű összekeveréséhez.
  5. Keverje össze külön-külön a fűszereket egy tányérban, és tegye az elegyet az üvegekbe, megpróbálva egyenletesen elosztani őket.
  6. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel a tetejükön, töltsük meg páclével.
  7. A pác elkészítése nagyon egyszerű. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel. Amint a kompozíció felforr, öntsön bele ecetet és növényi olajat.

Vegye le a tűzhelyről, hagyja 2-3 percig állni, és öntsön káposztás üvegekbe.

Nagyon jövedelmező megoldás a vörös káposztafej és a fehérkáposzta kombinálása. Ebben az esetben a felszabadult gyümölcslé elegendő lesz, és az étel íze érdekesebb lesz. Könyvjelzők készítésekor válasszon különböző színű rétegeket.

A vörös fejű szépség erjesztett állapotban is nagyon ízletes.

Savanyú káposzta télire

A savanyú káposzta sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek egy friss zöldségben nincsenek. De a lila snack is gyönyörű. Savanyú almát adjon a zöldségekhez, és remek salátát készítsen. 3 nagy káposztafejért vegyen:

  • 1 kg zöld alma (savanyú);
  • 2 nagy hagymafej;
  • 100 g só (finom);
  • 1 evőkanál kapros mag.

A káposztafejeket vékony csíkokra aprítsa.

Hámozza meg az almát, és vágja vékony csíkokra.

Vágja a hagymát félkarikákra.

Keverjen össze zöldségeket, gyümölcsöket, kapros magokat és sót egy edényben.

Az üvegeket megtöltjük a keverékkel. A tetejére elnyomást teszünk, alul pedig egy tálat a levéhez, amely a káposzta erjedése alatt kifolyik.

A salátát 2-3 napig tartjuk a szobában, nejlon fedéllel zárjuk le, és engedjük le az alagsorba.

Ugyanezen recept szerint káposztát készítenek áfonyával, csak gondosan és óvatosan kell összekeverni a zöldséget bogyókkal, hogy ne törje össze az áfonya gyöngyöket.

A sós káposztát számos ételben használják, például vinaigrette, bigus vagy gombóc. Egy érdekes lehetőség kiderül, ha a pirosat veszi.

Sós lila káposzta

A vörös káposzta megsózása nem igényel sok időt, az eredmény ízletes és egészséges. Gyorsan megsózhatja ennek a receptnek megfelelően.

5 kg káposztafejhez készítsen:

  • finom só - 0,5 csésze;
  • babérlevél - 5 levél;
  • szegfűbors és fekete bors - egyenként 5-6 borsó;
  • szegfű rügyek - 4 darab;
  • ecet és granulált cukor - egyenként 3 evőkanál.

Most nézzük meg lépésről lépésre, hogyan lehet otthon sózni a vörös káposztát.

Az első lépés az üvegek előkészítése. Jól meg kell mosni és sterilizálni.

Fontos! Feltétlenül sterilizálja a fedeleket, hogy megakadályozza a savanyúság tönkremenetelét.

A káposztát apróra vágjuk, nagy medencébe öntjük és finom sóval összekeverjük. Jól gyúrjuk, amíg meg nem jelenik a leve. 2-3 órán át állni hagyjuk.

Ekkor egy külön edényben homogén konzisztenciáig keverjünk össze kristálycukrot, ecetet, 1 evőkanál sót. Gondoskodunk arról, hogy a só és a cukor kristályai feloldódjanak.

Rétegezze a káposztát és a fűszereket üvegekbe, töltsön meg ecetes sóoldatot, tekerje fel a fedeleket.

A munkadarabot hűvös helyen tároljuk. 2 hét alatt megkóstolhatja.

A sózott vöröskáposzta nagyon hasznos a paprikával kombinálva.

A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • 1 kg bors és káposzta;
  • 1 közepes hagyma;
  • 1 csésze kristálycukor;
  • 70 gramm só;
  • csipet kapormag;
  • 1 liter tiszta víz.

A paprikát megtisztítjuk a magoktól, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd azonnal megtöltjük hideg vízzel.

A káposztát csíkokra aprítja.

Vágja a hagymát félkarikákra vagy negyedekre.

Keverje meg a zöldségeket só hozzáadásával.

A keveréket üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben 20-30 percig sterilizáljuk. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.

Felhajtjuk a fedeleket és tárolásra küldjük. Az előétel sós zöldségekkel első ízben vonzza Önt.

Következtetés

Pácolt, savanyú káposzta, sózott - a vörös káposzta betakarításának nagyon sok fajtája van. A háziasszonyok még a legegyszerűbb receptet is változatosabbá tehetik áfonya, tormagyökér vagy zeller, köménymag, valamint egyéb fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Saját "vállalati" összetételük megtalálása érdekében kis mennyiségben készítik el. És amikor az előétel sikeres, új módon megosztják más kulináris szakemberekkel. A gyönyörű ételek javítják a hangulatot. Ezenkívül a vörös káposzta hasznos, segítségével könnyen diverzifikálható az étrend.


Nézd meg a videót: A szarvasborjú és köretelemei. A Magyar Bocuse dOr Akadémia oktató videója (Október 2021).