Tippek és trükkök

Vörös ribizli lekvár receptek: sűrű, áfonyával, sárgabarackkal, citrommal


Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a ribizli lekvárt. Sokan nem szeretik a kis csontok nagy száma miatt használni, de vannak módok a helyzet orvoslására. A bogyó válogatós és különleges hozzáállást igényel hozzá. Számos lehetőség van olyan gyümölcsökkel, amelyek felejthetetlen ízűek. Tapasztalt szakácsok megosztják receptjeiket, amelyek segítenek megőrizni az összes vitamint és új ízekkel töltik meg a munkadarabot.

A vörös ribizli lekvár előnyei

A személyes parcellákon több fekete ribizlit termesztenek, és finom lekvár készül belőle. De nem lehet lebecsülni a piros gyümölcsöket, amelyek természetesen kissé elmaradnak a hasznos elemek számától. Több C-vitamint és pektint tartalmaznak, ami fontos az immunrendszer és az emésztőrendszer számára.

Az emberi test számára hasznos tápanyagok is vannak:

  • A-vitamin (retinol) és P (flavonoid), aszkorbinsav: erősíti az erek falát, pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára;
  • jód: elengedhetetlen a pajzsmirigy normális működéséhez;
  • vas: segít a vérszegénység elleni küzdelemben;
  • rostok: normalizálják a bélműködést;
  • kálium: hasznos a nyomáseséstől szenvedők számára;
  • magnézium: nélkülözhetetlen az idegrendszer számára;
  • kalcium: erősíti a csontvázat.

Fontos! A vörös bogyóban található kumarinok a vérrögök leküzdésével hígítják a vért. Ezt csökkent véralvadásban szenvedő embereknek figyelembe kell venniük. Nem ajánlott használni gyomor-bélrendszeri fekélybetegség esetén.

Mindez a vörös ribizli bogyós lekvárnak tulajdonítható, amelyet hosszan tartó hőkezelés nélkül készítenek. A kompozícióban található pektin lehetővé teszi, hogy teljesen elhagyja ezt a folyamatot.

Hogyan készítsünk piros ribizli lekvárot

A kényelem érdekében jobb, ha a lekvárhoz nagy gyümölcsű vörös ribizli fajtákat választunk. Gyűjtés után gondosan válogatják, elválasztva őket az ágaktól.

Íme néhány tipp tapasztalt háziasszonyoktól:

  1. A bogyó gyorsan romlik. Ezért 2 órán belül el kell kezdeni a feldolgozást, és főzés előtt feltétlenül le kell öblíteni. Érett vörös ribizliből finom kompótokat és konzerveket készíthet.
  2. Szárításra lesz szükség, ha a recept nem írja elő a víz használatát.
  3. Folyadék nélkül nem teheti a tűzhelyre a granulált cukorral meghintett gyümölcsöket. Szükséges egy éjszakán át hagyni, hogy a bogyó gyümölcslét adjon.
  4. Az oxidáció megelőzése érdekében jobb, ha zománcozott edényeket használ a forraláshoz.
  5. A főzés során nem ajánlott a piros ribizlit keverni úgy, hogy épek maradjanak. A héj elvesztése után a konzisztencia kocsonyaszerűvé válik.

Célszerű tároláshoz üvegárukat választani, amelyeket a fedelekkel együtt előzetesen sterilizálni kell.

Piros ribizli lekvár receptek a télre

Ne gondold, hogy sok erőfeszítést igényel a finom piros ribizli lekvár télire való elkészítése. Az alábbi receptek segítenek megérteni a technológiát és változatosabbá teszik az ízét különféle gyümölcsökkel, így minden darab egyedi aromát ad.

Egyszerű recept a vörös ribizli lekvárhoz télre

A lekvár ezen változata, amely biztosítja a bogyók szirupban történő forralását. Alkalmas háziasszonyok számára, akiknek nincs tapasztalata az üres területek elkészítésében, valamint kis idővel.

A következő termékekre van szükség:

  • granulált cukor - 1,5 kg;
  • szűrt víz - 250 ml;
  • piros ribizli - 1 kg.

Lépésről lépésre:

  1. Tegyen egy edény vizet a tűzre. Fokozatos melegítés közben adjunk hozzá egy kevés cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  2. Tegye a válogatott és megmosott vörös ribizlit az összetételbe, és lassú tűzön forralja fel.
  3. Kb. 5 percig főzzük, egy kanállal felkapjuk a habot a felületről.
  4. Félretesz, mellőz.
  5. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal, 3 órás szünettel, ha a lekvárt nem tárolja a hűtőszekrényben.

Rendezze forrón sterilizált üvegekbe.

Sűrű piros ribizli lekvár télire

Kevesen tudják, hogy a lekvár főzhető multicooker segítségével. Ugyanez a recept kiválóan alkalmas egy tálba vagy fazékba való egyszerű elkészítéshez.

Fogalmazás:

  • granulált cukor - 1 kg;
  • ribizli - 1 kg.

A lekvár receptjének részletes leírása:

  1. A bogyót először el kell választani az ágaktól, válogatni és szűrőedényben ki kell öblíteni. Szórjon rá egy konyharuhára, hogy gyorsabban száradjon.
  2. Adagoljon részletekben a multicooker tálba, megszórja cukorral. Hagyja 2 órán át hatni, hogy elegendő lé kifolyhasson.
  3. Állítsa be az "Oltás" módot 50 percre. A képződött hab eltávolításához néha szükséges lesz kinyitni.

A jelzés után azonnal üvegekbe öntheti és bezárhatja. Ez a készítmény alkalmas lekvár készítésére hőkezelés nélkül is. Ehhez elég a vörös ribizlit turmixgépben ledarálni vagy összetörni és megszórni cukorral. Keverje addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik, tegye egy edénybe.

Mag nélküli vörös ribizli lekvár

Más módon ezt a lekvárot lekvárnak nevezhetjük. Ez a recept alkalmas azoknak a családoknak, akik nem szeretik a bogyó betakarítását a magok miatt.

Desszert Hozzávalók:

  • ribizli (piros) - 2 kg;
  • víz - 1 evőkanál .;
  • granulált cukor - 2 kg.

A lekvár készítésének algoritmusa:

  1. Ebben az esetben nincs szükség a vörös ribizli elkülönítésére a gallyaktól. Elég megnézni a fürtöket a sérült bogyók jelenlétére.
  2. Öblítse le az elkészített gyümölcsöket egy szűrőedényben, hagyja, hogy a felesleges folyadék kiürüljön, és egy zománcozott széles medencébe költözzön, megtöltse szűrt vízzel, és tegye a tűzhelyre.
  3. 10 percig lassú tűzön főzzük.
  4. Kis adagokban szitára öntjük, és fa spatulával megőröljük. Dobd ki a csontokat.
  5. Adjunk granulált cukrot a püréhez, és főzzük további negyed órán át.

Forró állapotban száraz, sterilizált üvegekbe osztjuk. Lehűlés után a bogyókban található pektin gélesíti a keveréket.

Vörös és fehér ribizli lekvár

Ha többféle bogyós gyümölcsöt gyűjtenek össze, akkor főzhet egy válogatott lekvárt vörös nagyméretű ribizliből, amely íze szerint nem lesz alacsonyabb a klasszikus változatnál.

Termékek összetétele:

  • ribizli bogyók (vörös és fehér) - egyenként 2 kg;
  • víz - 1 l;
  • cukor - 3 kg.

Jam lépésről lépésre:

  1. Az elkészített bogyós gyümölcsöket mártsa bele a vízből és 1 csésze cukorból főtt szirupba, majd melegítse fel.
  2. Hozzáadjuk a maradék édes homokot, és legalább negyed órán át főzzük, eltávolítva a habot. Az idő a kompozíció szükséges sűrűségétől függ.

A forró masszát üvegedényekbe zárjuk.

Recept eper és vörös ribizli lekvárhoz

Az élénk színű dzsemkeverék emlékeztet a forró, boldog nyárra, és felejthetetlen ízt ad.

Hozzávalók:

  • cukor - 2,5 kg:
  • eper - 2 kg;
  • ribizli - 1 kg.

Fontos! A lekvár hőkezeléséhez csak zománcozott edényeket kell használni.

Főzés módja:

  1. Feldolgozza mindkét bogyótípust úgy, hogy eltávolítja a virágcsészéket az eperből, és elválasztja őket a gallyaktól. Öblítse le egy szűrőedényben, és szórja meg egy konyharuhára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
  2. A ribizlit megtörjük mozsárral vagy villával.
  3. Öntsön mindent egy tálba, és keverje össze a cukorral. Hagyja egy éjszakán át, hogy a piros gyümölcsök levet adjanak.
  4. Reggel forraljuk fel a tűzhelyen, és egy réses kanállal fogjuk meg az epret. Csak a főtt ribizli sziruphoz tegye vissza.

Néhány perc múlva forrón tegyük át üvegekbe.

Áfonyalekvár ribizlivel

Az egyik áfonyából készült tuskókat ritkán készítik a puha íz miatt. Ebben az esetben nem fog teljes vörös ribizli bogyókból főzni lekvárt, csak a levére van szüksége. Az édes és savanyú bogyók tökéletes kombinációja örömet szerez az egész családnak.

Szükséges termékek:

  • vörös ribizli - 750 g;
  • áfonya - 1,5 kg;
  • cukor - 2 kg.

Részletes recept:

  1. Mosás és szárítás után gyúrja össze és melegítse fel kissé a vörös érett ribizlit, hogy a lé könnyebben kinyomódjon. Ehhez használhat szitát vagy szűrőedényt, amelyet egy darab géz borít.
  2. Az áfonyát turmixgépben ledaráljuk.
  3. Keverje össze az elkészített ételeket granulált cukorral és tegye fel tűzre.
  4. Főzzük, keverjük folyamatosan és húzzuk fel 20 percig.

Azonnal öntsük egy üvegedénybe, parafába.

Alma és vörös ribizli lekvár

Miután minden lépést megfelelően végrehajtott, kap egy csodálatos lekvár verziót.

Hozzávalók:

  • cukor - 1 kg;
  • alma - 1 kg;
  • víz - 1 evőkanál .;
  • vörös ribizli gyümölcsök - 800 g.

Főzzük meg a lekvárt a leírt lépések megismétlésével:

  1. A ribizlit válogatta ki, öblítse le és fedje le vízzel.
  2. Tedd főzni, összegyúrva egy tálba.
  3. 10 perc múlva tegyük félre, és kissé lehűlve, durva szitán átőröljük. A vörös masszát összekeverjük kristálycukorral.
  4. Vágja a tiszta almát szeletekre, felszabadítva a magrészt.
  5. Öntsünk ribizliszirupot és főzzük további 10 percig alacsony lángon. A habot feltétlenül el kell távolítani a felületről. Ha ezt az időt elosztja 2 melegítéssel, akkor a gyümölcsdarabok sértetlenek maradnak.

Tegyen tiszta és sterilizált üvegekbe bármilyen módon.

Ribizlilekvár

A piros bogyós gyümölcsökből kinyomott gyümölcsléből főzhet lekvárt. Inkább lekvárnak fog tűnni, de a csontok nem fognak találkozni.

Fogalmazás:

  • ribizliből facsart gyümölcslé - 3 evőkanál .;
  • granulált cukor - 3 evőkanál.

Részletes útmutató:

  1. Különböző módon kaphat gyümölcslevet: gyümölcsprés használatával, húsdarálón való áthaladásával és a masszát gézvágásba szorítva, szitán átdörzsölve. Csak a vörös ribizli bogyókat szabad előre lemosni és szárítani.
  2. A kapott rubinfolyadékhoz adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze.
  3. Pároljuk lassú tűzön. Gyűjtse össze a habot.
  4. Állítsa be maga a sűrűséget.

Azonnal töltse fel a száraz, előkészített edényeket lekvárral, szorosan zárja le.

Cseresznye lekvár piros ribizlivel

Ebben a lekvárkészítési receptben az ízlési preferenciákra kell támaszkodnia. Lehet, hogy növelnie kell az édes por mennyiségét.

Termékkészlet:

  • ribizli - 1 kg;
  • kimagozott cseresznye - 2 kg;
  • cukor - 3 kg;
  • víz - 300 ml.

Finom lekvár készítésének algoritmusa:

  1. Válogassa és öblítse le mindkét típusú gyümölcsöt. Válasszuk le az érett vörös ribizlit a gallyakról, és távolítsuk el a magokat a meggyből.
  2. Tegyen mindent egy mély serpenyőbe, öntsön vizet és főzze fél órán át alacsony lángon.
  3. Adjon hozzá kristálycukrot, és óvatosan kevergetve várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
  4. Amikor a lekvár kissé besűrűsödik, vegye le a tűzhelyről.

Tanács! Ha nincs meggyfúró eszköz, használhat egy tűt vagy csapot.

Tegye a forró összetételt üvegekbe, és zárja le.

Ribizli lekvár "8 perc"

A vörös ribizli lekvárra számos recept létezik, de ezt a téli felkészülést hőkezelés különbözteti meg, amely gyors előkészítést jelent.

Az összetevők egyszerűek:

  • cukor - 1,5 kg;
  • vörös ribizli - 1,5 kg.

Lépésről lépésre:

  1. A lekvár mag nélküli lesz. Ezért nincs szükség a vörös ribizli bogyók leszedésére a gallyakról. Csak alaposan öblítse le őket szűrőedényben, hagyja a folyadékot lefolyni, és törölközőre szórja száradni.
  2. Keverjük össze cukorral, és tegyük egy nagyon forró tűzhelyre.
  3. A láng csökkentése nélkül pontosan 8 percig főzzük, aktívan keverjük a masszát. Ez idő alatt a szín és a sűrűség megváltoztatásának teljes folyamata látható lesz.
  4. Vegye le a tűzhelyről, és dörzsölje át egy szitán.

Az édes massza elkészített ételekben elhelyezhető és parafa.

Piros ribizli lekvár barackkal

Az édes gyümölcs és a savanyú bogyó csodálatos kombinációja ebben a lekvárban nagyon népszerű a gyermekek körében.

Fogalmazás:

  • vörös ribizli (frissen facsart gyümölcslé) - 1 evőkanál .;
  • hámozott sárgabarack - 400 g;
  • granulált cukor - 400 g.

A főzés során minden lépés:

  1. A gyümölcsöt meg kell hámozni. Ehhez először forrásban lévő vízzel, majd azonnal jeges vízzel felöntjük. Most könnyű lesz eltávolítani a bőrt egy kis késsel. Vágja a barackot 4 darabra, és távolítsa el a gödröt.
  2. A vörös ribizli levét bármilyen megfelelő módon nyomja ki.
  3. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és tegyük egy éjszakára hideg helyre. Ez idő alatt a gyümölcsdarabok édességgel telítődnek.
  4. Reggel kétszer forraljuk fel, melegítsük 5 percig. Távolítsa el a habot.

Tegye a forró készítményt sterilizált üvegekbe, és szorosan lezárja.

Vörös ribizli lekvár citrommal

A citrusfélék fokozzák a C-vitamin összetételét, a lekvár pedig kiváló megelőző szer lesz télen a megfázás ellen.

Készítse el a következő ételeket:

  • cukor és piros ribizli - egyenként 2 kg;
  • citrom - 2 db.

A műveletek algoritmusa:

  1. Válogassa szét a bogyókat, elválasztva a gallyaktól, folyóvíz alatt öblítse le egy szűrőedényben, és terítse el egy törülközőn.
  2. Forgasson egy tiszta citromot az asztalra, kissé szorítva, ossza felére, és nyomja ki a levét, amely felönti a vörös ribizlivel.
  3. Adjon hozzá kristálycukrot, keverje össze.
  4. Pároljuk 10 percig, kanállal folyamatosan hígítva a habot.

Azonnal öntsük üvegedénybe, jól lezárjuk.

Vörös ribizli lekvár vaníliával

Az íz fokozásához vanillint adnak a lekvárhoz.

Hozzávalók:

  • cukor - 1,2 kg;
  • vanillin - 30 g;
  • ribizli - 1 kg;
  • víz - 1 pohár.

Recept lépésről lépésre:

  1. Anélkül, hogy eltávolítaná a bogyókat az ágakról, öblítse le az érett piros ribizlit.
  2. Fedje le granulált cukorral, keverje össze és hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át. Ez idő alatt elegendő mennyiségű levet szabad felszabadítani.
  3. Adjunk hozzá vizet a készítményhez, és adjunk hozzá vanillint.
  4. Főzzük közepes lángon 35 percig. Ebben az esetben ne távolítsa el a habot.

Készítsünk üvegeket, amelyekbe forrón öntsük a desszertet. Bezárás.

Piros ribizli lekvár dióval

Csodálatos készítmény, amelyet nem szégyen bemutatni a vendégek fogadásakor.

Jam összetétele:

  • alma - 1 kg;
  • érett piros ribizli - 2 kg;
  • méz - 2 kg;
  • víz - 1 evőkanál .;
  • cukor - 1 kg;
  • dió - 300 g.

Főzzön az utasítások elolvasásával:

  1. Öblítse le folyóvíz alatt a gallyról elválasztott és a válogatott bogyókat.
  2. Öntsük a víz felét és tegyük a tűzhelyre. Melegítés után dörzsölje át a megpuhult piros ribizlit egy szitán.
  3. Oldja fel a kályhán lévő cukrot a többi vízben, és adjon hozzá mézet.
  4. Hámozza meg és vágja le az almát anélkül, hogy hozzáérne a magdobozhoz.
  5. Keverjünk össze mindent a dióval, és főzzük alacsony lángon egy órán át, ne felejtsük el állandóan kevergetni.

A sterilizált üvegedényeket lezárjuk, miután desszertet töltünk.

Piros ribizli lekvár kenyérsütőben

A kenyérsütő használata megkönnyíti a háziasszony számára az egészséges lekvár elkészítését.

Hozzávalók:

  • quittin (sűrítéshez) - 15 g;
  • ribizli (piros) - 0,7 kg;
  • granulált cukor - 0,35 kg.

A recept részletes leírása:

  1. Ki kell préselnie a gyümölcslevet a bogyóból. Bármilyen módszert választhat, például használhat facsarót.
  2. Öntsük a kapott készítményt egy tálba egy kenyérsütő gépbe, adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze.
  3. Fent lesz a quittin, amelyet üzletekben árulnak.
  4. Állítsa be a "Jam" módot. A főzési idő egy óra lesz. De ez a használt modultól függ.

A jelzés után azonnal öntsük az üvegekbe. A lehűlt készítmény kocsonyára fog hasonlítani.

A nagyon folyós vörös ribizli lekvár okai

Van, amikor a lekvár folyékony. Ne próbálja meg 3-nál többször forralni. Csak az égett cukor illatát érezheti.

Van néhány tipp ennek elkerülésére:

  1. A ribizlit csak száraz időben gyűjtse. Eső után a gyümölcs vizes lesz.
  2. Ha a recept nem tartalmaz vizet, akkor a terméket öblítés után meg kell szárítani.
  3. Használjon széles szélű mosdót. További nedvesség elpárolog.
  4. A lekvár egész bogyókkal javítható úgy, hogy bizonyos mennyiségű gyümölcsöt összezúz, így a vörös ribizli pektinje a szirupba kerül.
  5. Figyelje meg a granulált cukor arányát. Hozzáadhat egy kis citromlevet a kompozícióhoz, hogy a massza ne kristályosodjon ki.
  6. Néhány ember az agart vagy a quittint használja sűrítőszerként, mint az előző receptben.

Ha a helyzetet nem sikerült kijavítani, akkor a kapott masszából egyszerűen kocsonyát főzhet.

A ribizli lekvár kalóriatartalma

Maga a bogyó alacsony kalóriatartalmú termék (csak 40 kcal). Növeli a granulált cukor energiaértékét. Átlagosan 267 kcal lesz.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes recepteket különféle összetevők hozzáadásával írnak le, ezek szintén befolyásolják a teljesítményt.

A tárolás feltételei

Úgy gondolják, hogy a lekvárt 2 évig tökéletesen hűvös helyiségben tárolják. De ezt különféle tényezők befolyásolhatják. Erjed, ha nem adunk hozzá elegendő kristálycukrot. A citromlé gyakran jó tartósítószerként működik.

A borítók is fontos szerepet játszanak. A desszert konzervdobozok alatt tovább tart, oxigén bejutása nélkül. A helyiség páratartalma zavarja a termék tartósítását.

A hidegen elkészített édes vakok csak a hűtőszekrényben vagy a pincében állhatnak. Az eltarthatósági idő 1 évre csökken.

Következtetés

Különböző módon főzhet piros ribizli lekvárt. A főzés egyszerű, de hideg téli estéken vitaminok, finom csemege és nyár aromája lesz. A desszert remek kiegészítő lesz a palacsintához, palacsintához és más süteményekhez.


Nézd meg a videót: Lekvár készítés. Befőzés. Ribizli lekvár egyszerűen (Október 2021).