Tippek és trükkök

Őszibarack befőtt a télre


A barack, amely kizárólag déli gyümölcs, tartós asszociációkat vált ki a ragyogó, de szelíd napsütéssel, a meleg tengerrel és a pozitív érzelmek változatos skálájával gyümölcsének harmonikus, lédús ízéből. Az őszibarack még konzerv formájában sem képes unatkozni, unatkozni. Ezért minden háziasszony meg akarja tanulni az őszibarack-kompót elkészítését, aki hideg és sötét tél közepette egy darab meleg, napsütéses nyárral akar családjának örömet szerezni.

De az őszibarack, mint sok más déli növény, természetvédelmi szempontból meglehetősen szeszélyes gyümölcs. Ez a cikk az őszibarack-kompót téli készítésének különböző megközelítéseit ismerteti, és figyelembe veszi ennek a folyamatnak az összes finomságát és árnyalatát.

Hogyan zárjuk be az őszibarack kompótot

Az őszibarack-kompót sokak számára nagyon vonzó, elsősorban kalóriatartalma miatt. Sőt, még akkor is, ha meglehetősen édes szirupot öntünk (1 literhez - 400 g cukorhoz), a késztermék kalóriatartalma csak 78 kcal.

Annak érdekében, hogy az őszibarack-kompót valóban ízletes és aromás legyen, ugyanakkor hosszú ideig megőrizhető, nagyon felelősségteljesnek kell lenni a gyümölcsválasztásban.

  1. Az őszibaracknak ​​különleges, csak rájuk jellemző aromájúnak kell lennie. Az így kapott ital vonzereje és étvágygerjesztése ettől függ, mivel a gyümölcsök mindenképpen ízletesek lesznek.
  2. A gyümölcsnek meglehetősen érettnek, de mégis szilárdnak és szilárdnak kell lennie. Valóban, különben a kompót könnyen pépes folyadékká válhat.
  3. A gyümölcs felületén nem lehetnek különféle károsodások, fekete és szürke pöttyök és foltok, betegségek nyomai.
  4. A kompótok elkészítéséhez jobb választani az őszibarack fajtáit, amelyekben a kő meglehetősen könnyen elválasztható a péptől. Mivel a kompótban lévő kőből álló gyümölcs rosszabb és kevésbé tárolt.

Figyelem! Ha a cellulóz színéből indulunk ki, akkor fehér vagy rózsaszín árnyalata az őszibarack legédesebb fajtáiról beszél. A sárga gyümölcsök, bár nem a legédesebbek, összehasonlíthatatlan aromájúak.

Hogyan hámozzuk meg az őszibarackot a kompót számára

Közelebbről megvizsgálva sok apró villi látható a héjakon. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy ezeknek a villáknak köszönhető, hogy az őszibarack kompót a tárolás során zavarossá válhat.

Annak érdekében, hogy a héj felületéről eltávolítsuk ezt a mocskos bevonatot, a gyümölcsöt körülbelül fél órán át szódaoldatba (1 teáskanál szóda liter vízbe) merítjük. Ezt követően puha kefével tisztítsa meg a pisztolyból a bőrt.

De sokan radikálisabb módon próbálják megoldani a problémát, teljesen megszabadítva a gyümölcsöt a bőrtől. Csak azt kell megérteni, hogy erre csak kissé éretlen, sűrű pépű gyümölcsök alkalmasak. A bőr nélkül konzervált puha vagy túlérett őszibarack csak kúszhat és kásává válhat.

Egyáltalán nem nehéz kiszabadítani a gyümölcsöt a bőrből, mielőtt kompót főzne belőlük. Ehhez csak a következő fejezetben leírt technológiát kell használnia.

Hogyan fehérítsük az őszibarackot a kompóthoz

Az őszibarackot általában két célból blansírozzák: a gyümölcs hámozásának megkönnyítése és a további sterilizálás érdekében. A bőr gyors és egyszerű eltávolítása érdekében tegye a következőket:

  1. Készítsen két körülbelül azonos térfogatú edényt.
  2. Az egyikbe vizet öntünk, és addig melegítjük, amíg forr.
  3. Egy másik tartályt hideg víz tölt meg, amelybe néhány darab jeget is adnak.
  4. Mindegyik barackot keresztbe vágjuk az egyik oldalon.
  5. A szűrőedényben lévő gyümölcsöket először 10-12 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal jeges vízbe helyezzük.
  6. Az elvégzett eljárások után elegendő csak kissé felszedni a bőrt az egyik bemetszés oldaláról, és ez könnyen eltávolodik a gyümölcs pépétől.

Figyelem! Ha az őszibarackot további sterilizálás céljából blansírozzuk, akkor forrásban lévő vízben tartjuk 60-80 másodpercig.

Mennyi cukor szükséges az őszibarack-kompóthoz

Az őszibarack-kompót elkészítéséhez felhasznált cukor mennyiségének két fő megközelítése van. Az a tény, hogy az őszibarack meglehetősen édes gyümölcs, de gyakorlatilag egyáltalán nincs savja.

Használhatja a szokásos megközelítést, és elkészíthet egy minimális cukortartalmú kompótot. Ebben az esetben liter vízhez körülbelül 100-150 g kristálycukor kerül felhasználásra. Az ilyen kompót tiszta formában inni lehet közvetlenül a doboz kinyitása után, anélkül, hogy vízzel hígítaná. De az alacsony cukortartalom és a sav tartósítószerként való teljes hiánya miatt hosszú távú sterilizálást igényel. Egyébként aligha lehet kezeskedni a biztonságáért. Néha a jobb megőrzés érdekében savanyú bogyókat vagy gyümölcsöket, sőt citromsavat is adnak a kompóthoz. De még ebben az esetben sem lehet 100% -os garanciát adni arra, hogy a kompótos dobozok sterilizálás nélkül nem fognak felrobbanni.

Ezért az őszibarack kompótot gyakran magas cukorkoncentrációval készítik. Vagyis 1 liter vízhez 300–500 g kristálycukrot vesznek fel. Ebben az esetben a cukor a fő tartósítószer. Gyakran citromsavat is adnak a recepthez kiegészítő tartósítószerként. És azért is, hogy kissé megsavanyítsa a kompót édes, édes ízét. Ezekben az esetekben az őszibarack-kompót sterilizálás nélkül is elkészíthető. Íze meglehetősen töménynek bizonyul, és a konzerv kinyitása után vízzel kell hígítani. De sokkal jobban megmaradt, és spórolhat az üres dobozokhoz használt dobozok számán és a tárolásuk helyén.

Mi az őszibarack kombinációja a kompótban

Az őszibarack olyan sokoldalú és finom gyümölcs, hogy szinte minden bogyóhoz és gyümölcshöz jól passzol. A banán, a szeder és a szőlő növeli a kompót finom kellemetlen édességét. A savanyú bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, például a málna, a cseresznye, a ribizli, a narancs vagy a kutyafa harmóniát hoznak az ital ízébe, fényesebbé és vonzóbbá teszik annak színét, és emellett további tartósítószereket is játszanak.

A legegyszerűbb recept az őszibarack kompótra télen

E recept szerint a téli őszibarack-kompót előállításához csak magukra az őszibarackra, granulált cukorra és vízre lesz szükség. És maga a gyártási módszer olyan egyszerű, hogy minden kezdő szakács képes kezelni.

Az őszibarack-kompót elkészítéséhez 1 literes edénybe szüksége lesz:

  • 0,5 kg őszibarack;
  • 550 ml víz;
  • 250 g kristálycukor.

Gyártás:

  1. A bankokat szódával mossuk, alaposan leöblítjük és forrásban lévő vízben, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy légszárítóban sterilizáljuk.
  2. Az őszibarackot megmossuk, hámozzuk meg, ha szükséges, kimagozzuk és kényelmes formájú darabokra vágjuk.
  3. Helyezzen gyümölcsdarabokat a sterilizált üvegek aljára.
  4. A vizet + 100 ° C-ra melegítjük, és az üvegekbe rakott gyümölcsöket beleöntjük.
  5. 15 perc elteltével a gyümölcsök eléggé pároltnak tekinthetők, ezért a vizet lecsepegtetjük és visszatesszük a tűzre.
  6. És cukrot öntenek a gyümölcsös üvegekbe.
  7. Egyidejűleg forrásban lévő vízbe helyezve sterilizálják a fedelet.
  8. Forraló víz után az őszibarackot cukorral ismét az üvegek nyakára öntjük, és azonnal steril fedéllel feltekerjük.
  9. A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, és meleg ruhába kell csomagolni, amíg azok teljesen kihűlnek, legalább 12-18 órán át.

Az alábbi videó egyértelműen bemutatja a téli őszibarack-kompót legegyszerűbb előállításának teljes folyamatát:

Barack kompót sterilizálás nélkül

Leggyakrabban őszibarack kompótot szednek télre 3 literes üvegekbe. A recept szerint sterilizálás nélkül elkészített munkadarab legjobb megőrzésének biztosítása érdekében jobb, ha háromszor forrásban lévő vizet és cukorszirupot öntünk a gyümölcsre.

Három literes edényhez szüksége lesz:

  • 1,5 kg őszibarack;
  • körülbelül 1,8-2,0 liter víz;
  • 700-800 g cukor;
  • 1 teáskanál citromsav.

Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a barack-kompót téli készítésének folyamatát sterilizálás nélkül.

  1. Az elkészített őszibarackot steril üvegekbe tesszük.
  2. Forraljuk fel a vizet, öntsük a gyümölcsökre és hagyjuk 15-20 percig, miután az üvegeket forralt fedővel lefedtük.
  3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és ismét melegítse fel.
  4. A gyümölcsöket forrásban lévő cukorsziruppal öntjük és ismét hagyjuk, de már 10-15 percig.
  5. A szirupot ismét lecsepegtetjük, ismét felforraljuk és a gyümölcsöt utoljára ráöntjük.
  6. Az üvegeket azonnal lezárjuk, és meleg takaró alatt fejjel lefelé teljesen kihűlni hagyjuk. Így megy végbe a természetes kiegészítő sterilizálás.

Megtanulnak meglehetősen tömény italt, amelyet vízzel kell hígítani.

Őszibarack befőtt a télre sterilizálással

Sterilizált recepteknél kevesebb cukrot és szinte bármilyen bogyós gyümölcsöt használhat.

A 3 literes edény klasszikus változatában szükséged lesz:

  • 1500 g őszibarack;
  • 9-2,0 l víz;
  • 400 g kristálycukor.

Gyártás:

  1. A szirupot vízből és cukorból állítják elő, és várják az édes komponens teljes oldódását vízben.
  2. Az elkészített barackot üvegekbe tesszük, és cukorsziruppal öntjük.
  3. Az üvegeket fedővel fedjük le, és egy széles fazékba tesszük, amelynek vízszintje legalább az üveg felét eléri. Jobb, ha a vízszint eléri a korsó akasztót.

Mennyit kell sterilizálni az őszibarack kompótot

Az őszibarack-kompót sterilizálása attól a pillanattól kezdődik, hogy a víz felforralódik egy serpenyőben.

  • A literes dobozoknál ez 12-15 perc.
  • 2 literig - 20-25 percig.
  • 3 literes - 35-40 percig.

Hogyan készítsünk őszibarack-kompót szeletekre télire

Ha az őszibarackot a héj meghámozása és a kőből való felszabadulás után apró szeletekre vágjuk, akkor a kompót elkészítéséhez a legegyszerűbb recept alkalmazható.

Barack kompót készítéséhez egy literes üveghez szüksége lesz:

  • 600 g őszibarack;
  • 450 ml víz;
  • 250 g kristálycukor;
  • 1 teáskanál citromsav.

Gyártás:

  1. Az őszibarackot megtisztítjuk az összes feleslegestől, szeletekre vágjuk.
  2. Üvegekbe tesszük, cukorral és citromsavval letakarva, forrásban lévő vízzel felöntjük és 5-10 percig sterilizáljuk.
  3. Hermetikusan húzza meg, és hagyja kihűlni meleg ruhák alatt.

Hogyan zárjuk be az őszibarack-kompótot télire megfelelően félbe

A kompótban lévő gyümölcsfelek talán a legjobban megőrzik formájukat, héj nélkül is. Másrészt az ilyen mag nélküli őszibarack-kompót, jól zárható, megfelelő körülmények között tárolható két vagy akár három évig romlás nélkül.

A legjobb, ha a csontokat így választjuk el:

  • Mély bemetszést végeznek a gyümölcs teljes kerületén, egy éles késsel ellátott speciális horony mentén, egészen a csontig.
  • Ezután mindkét felét kissé ellenkező irányba görgetjük, és elválasztjuk egymástól és a csonttól.

Összetevők tekintetében jobb valamivel több cukrot használni ugyanahhoz a gyümölcshöz. A gyártási folyamat hasonló az előzőhöz, csak a sterilizálási időt kell növelni 5-10 perccel, a gyümölcsök méretétől függően.

Őszibarack és szőlő kompót

A szőlő és az őszibarack szinte egyszerre érik meg, és hihetetlenül jól kombinálódik egymással. A szőlő nemcsak az őszibarack-kompótnak adja meg a hiányzó pikantériát, hanem nemesíti az ital színét is. Természetesen abban az esetben, ha sötét szőlőt használnak. Az őszibarack-kompótban világos és sötét bogyókat egyaránt használhat, savanyú vagy édes. Savanyú szőlőfajták használata esetén valamivel kisebb mennyiséget kell bevenni.

Szükséged lesz:

  • 9-10 közepes barack;
  • 200 g édes vagy 150 g savanyú szőlő;
  • 1,9 liter víz;
  • 350 g kristálycukor.

Gyártás:

  1. A megmosott üvegeket kemencében, mikrohullámú sütőben vagy gőz felett sterilizálni kell.
  2. A szőlőt megtisztítják a törmeléktől, eltávolítják az ágakról és szétválogatják, eltávolítva a lágy és sérülteket.
  3. Az őszibarack gyümölcsöt megmossuk, darabokra vágjuk, eltávolítva a magokat.
  4. Először tegye az őszibarackot üvegekbe, szőlőt a tetejére.
  5. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a nyakáig, hogy az üveg ne repedjen fel, fedővel fedje le, és hagyja 15 percig.
  6. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot, forralja 5 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
  7. Öntsük a bogyók és gyümölcsök keverékét cukorsziruppal, hagyjuk 5-10 percig, és ismételjük meg ezt az eljárást.
  8. Végül az üvegeket steril fedéllel feltekerjük, fejjel lefelé egy takaró alá helyezzük a természetes sterilizálás érdekében egy napig.

Hogyan főzzünk őszibarack és ribizli kompótot télire

A fekete ribizli az őszibarack kompótnak különösen szép, sötét színt és savtartalmat ad. A téli betakarítás az ő részvételével pontosan ugyanazzal a főzési sémával készül, mint az előző receptben.

Szükséged lesz:

  • 1300 g őszibarack;
  • 250 g fekete ribizli;
  • 1,8 liter víz;
  • 600 g cukor.

Téli válogatott kompót őszibarackból, szőlőből és narancsból

Ha édes szőlőt és különösen mag nélküli mazsolát használunk őszibarack-kompótban, jó ötlet narancsot adni az italhoz. Egy ilyen gyümölcs "választék" leírhatatlan ízével és aromájával fogja lepni még a legkényesebb ínyenceket is. Nem szégyen ezt az italt bármely ünnepen szolgálni. A gyümölcsök pedig díszítenek egy tortát, süteményt vagy más desszertet az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

  • 2-3 őszibarack;
  • kb. 300–400 g tömegű szőlőfürt;
  • ¾ narancssárga;
  • Minden liter lecsepegtetett vízhez 350 g cukor.

Gyártás:

  1. A gyümölcsök és a bogyók megtisztulnak minden felesleges dologtól: magoktól, magoktól, gallyaktól.
  2. A narancsokat alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felére vágjuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk, a héjat további ízesítésre hagyva.
  3. Az elkészített őszibarack-, narancs- és szőlőszeleteket sterilizált üvegbe tesszük, forró vízzel nyakon öntjük és 10-12 percig hagyjuk.
  4. A vizet lecsepegtetjük, cukorszirupot készítünk belőle, majd a fent leírt hagyományos séma szerint járnak el.

Hogyan készítsünk őszibarackot és narancsot kompótra télire

Ugyanezt a technológiát alkalmazva az ital elkészítéséhez nagyon aromás őszibarack-kompót készíthet, egyedül narancs hozzáadásával. Természetesen a színei nem lesznek túl élénkek, de sok okot ad arra, hogy kitaláljuk, miből áll egy ilyen igénytelen küllemű, de elképesztő ízű kompót.

Három literes edényhez:

  • 1,5 kg őszibarack;
  • 1 narancs (a héjjal együtt használják, de a magokat kudarc nélkül el kell távolítani);
  • 1,8 liter víz;
  • 600 g cukor;
  • ½ teáskanál citromsav.

Téli tekercs őszibarack, citrom és narancs kompót

Ugyanez a recept még természetesebbé és ízletesebbé tehető, ha a citromsav helyett valódi élő citrom levét adják az összetevőkhöz.

Szükséged lesz:

  • 1 narancs héjával;
  • 1,5 kg őszibarack;
  • 600 g kristálycukor;
  • 1,9 liter víz;
  • lé egy citromból.

Hasznos őszibarack kompót dogwooddal

Ez a recept tökéletesen ötvözi a két legegzotikusabb és legegészségesebb déli gyümölcsöt. Ha legalább kis mennyiségben megtalálható mind a kutyafa, mind az őszibarack, akkor feltétlenül próbáljon kompótot készíteni ennek a receptnek megfelelően:

  • 1,2 kg őszibarack;
  • 300 g dogwood;
  • 1,8-2,0 l víz;
  • 600 g cukor.

Gyártás:

  1. A kutyafát alaposan megmossuk, több helyen tűvel átlyukasztjuk és üvegbe tesszük. Az elkészített barackszeleteket is oda küldik.
  2. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10-15 percig, öntsük egy serpenyőbe.
  3. Ezután a már leírt séma szerint járnak el.

Hogyan főzzünk őszibarackot és meggybefőttet télire

Ha nem sikerült beszerezni a kutyafát, akkor bizonyos mértékig cseresznyével pótolható. A fő nehézség itt az, hogy általában az őszibarack és a cseresznye különböző időpontokban érik meg. Ezért vagy késő cseresznyefajtákat és korai őszibarackfajtákat kell találnia, vagy fagyasztott cseresznyét kell használnia a kompóthoz.

Általánosságban elmondható, hogy néhány meggy mindig remek kiegészítő lesz egy őszibarack-kompóthoz, mivel finom rubin árnyalatot kölcsönöz neki, és harmonizálja a túlzott édességet.

Szükséged lesz:

  • 7-8 őszibarack;
  • 1,5 csésze kimagozott meggy
  • 600 g kristálycukor;
  • annyi vizet, amennyi az üveg teljes megtöltéséhez szükséges.

A kompót az előző receptekben leírt háromszoros öntési módszerrel készül.

Hogyan tekerjük fel az őszibarack és a kajszibarack befőttet télire

Az őszibarack és a kajszibarack, mivel közeli rokonok, klasszikus és felcserélhető kombináció a kompótban. Az így kapott italban ezen elképesztően egészséges és gyönyörű gyümölcsök aromája marad meg legjobban.

Leggyakrabban egyenlő arányban használják őket, de ezek az arányok megváltoztathatók. Az ital íze mindenesetre kiváló lesz.

Szükséged lesz:

  • 750 g őszibarack;
  • 750 g sárgabarack;
  • 1,8-2 liter víz;
  • 400 g cukor;
  • ½ teáskanál citromsav.

Gyártás:

  1. A gyümölcsöket megmossák, kimagozzák és kívánt esetben eltávolítják a bőrről.
  2. Félig hagyja, vagy szeletekre vágja. Csak a későbbi sterilizálás ideje függ a vágás alakjától és méretétől.
  3. A gyümölcsöket egy üvegbe tesszük, cukorral letakarva citromsavat adunk hozzá, és a főtt vizet szinte a nyakáig öntjük. Fedjük le fedéllel
  4. Helyezze a kannákat egy serpenyőbe vagy medencébe mérsékelten forró vízzel, és tegye a melegítőre.
  5. Az edény belsejében lévő víz felforralása után az üvegeket térfogattól függően 10-30 percig sterilizáljuk.
  6. A szükséges sterilizálási idő letelte után az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Hogyan főzzünk őszibarackot és eperkompótot télire

A sterilizálás látszólagos fáradságossága ellenére ez az eljárás megéri, hogy eper hozzáadásával nagyon szokatlan ízű és rendkívül vonzó aromabarack-kompótot készítsen.

Szükséged lesz:

  • 1000 g őszibarack;
  • 300 g eper;
  • 2 liter víz;
  • 300 g kristálycukor;
  • 2-3 szegfű rügy.

A gyártási technológia teljes mértékben összhangban áll az előző receptben leírtakkal.

Tanács! Az őszibarackot apró szeletekre vágjuk, az epret csak a farok alól szabadítjuk ki és sértetlenül hagyjuk.

Őszibarack és málna kompót

A málnával készült őszibarack-kompót sterilizálással ugyanúgy készül.

1 kg őszibarackhoz használjon 500 g málnát, 600 g kristálycukrot és ½ óra citromsavat.

Őszibarack és szeder kompót betakarítása télire

A szeder is meglehetősen édes, mint az őszibarack. Ezért az őszibarack kompót téli megőrzésének biztosítása érdekében citromsavat vagy frissen facsart citromlevet kell hozzáadni. Szeder hozzáadása gazdag, mély, sötét színt és némi héjat ad a kompótnak az aromában.

Szükséged lesz:

  • 1 kg őszibarack;
  • 400 g szeder;
  • 500 g cukor;
  • 1 teáskanál citromsav vagy 1 citrom leve.

Az a legjobb, ha a szederedényeket legfeljebb 10 percig sterilizáljuk, hogy alakjuk megmaradjon.

Házi készítésű készítmények: őszibarack és banán kompót

Ez az ital inkább koktélnak nevezhető, mivel egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy kompót. De egyedi íze segít a téli menü sokféleségében.

Szükséged lesz:

  • 1,5 kg őszibarack;
  • 2 banán;
  • 1,8 liter víz;
  • 320 g kristálycukor;
  • lé 1 citromból.

Gyártás:

  1. Az őszibarackot kiszabadítjuk a bőrből és a magokból, apró szeletekre vágjuk és 0,9 liter vízbe tesszük citromlé hozzáadásával.
  2. A maradék vízhez cukrot adunk, és 5 percig forraljuk.
  3. A banánt megpucoljuk, apró szeletekre vágjuk, és forrásban lévő cukorszirupba tesszük.
  4. A vizet lecsepegtetjük az őszibarackról, és forrásban lévő sziruppal kombináljuk. Melegítsük újra forrásig, és keverővel vagy keverővel egyenletes állagú masszává alakítsuk.
  5. Az üvegekbe helyezett gyümölcsöket ezzel a sziruppal öntjük és 15-20 percig sterilizáljuk (literes üvegek).
  6. Hermetikusan tekerje fel és tegye el tárolásra.

Éretlen őszibarack befőtt télire

Megesik, hogy ártalmatlanítani kell a még éretlen barackgyümölcsöket, amelyek idő előtt leestek a fáról, vagy nem volt idejük érni, és a hideg már a küszöbön van. Ilyen gyümölcsökből elvileg finom kompót készíthet, ha betartja bizonyos feltételeket.

Szükséged lesz:

  • 1 kg éretlen barackgyümölcs;
  • 1 liter víz;
  • 0,5 kg kristálycukor;
  • egy csipet vanillint.

Gyártás:

  1. A héj eltávolítása után a gyümölcsöket forrásban lévő vízben néhány percig blansírozni kell.
  2. Ezután a magokat levesszük a gyümölcsről, és apró szeletekre vágjuk.
  3. A cukrot és a vanillint teljesen feloldják forrásban lévő vízben.
  4. Az őszibarackot egy előkészített üvegtartályba helyezzük, forrásban lévő cukorsziruppal öntjük és sterilizáljuk.
  5. Legalább 20 percig sterilizáljuk, és azonnal lezárjuk.

Őszibarackecet kompót recept

A citromsav helyett az őszibarack kompót jó megőrzése érdekében néha ecetet használnak, általában természetes almabort. Az eredmény egy egyedülálló darab lehet, csodálatos fűszeres ízű, inkább pácolt őszibarack.

Szükséged lesz:

  • 3 kg őszibarack;
  • 1,5 liter víz;
  • 0,5 liter alma vagy bor vagy 6% asztali ecet;
  • 1,1 kg cukor;
  • 10 szegfű rügy;
  • 1 teáskanál őrölt fahéj

Gyártás:

  1. Mossa meg az őszibarackot, vágja ketté, és távolítsa el a magokat.
  2. A feleket steril üvegekbe rakják.
  3. Öntsön forrásban lévő vizet, hagyja 10 percig.
  4. A víz leeresztése után adjunk hozzá cukrot és fűszereket, forrázásig melegítsük.
  5. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel újra, és öntsük a kapott keveréket gyümölcsökbe üvegekbe.
  6. Azonnal barackos üvegeket hermetikusan feltekerünk.

Hogyan lehet bezárni a lapos (füge) őszibarack befőttet télire

A lapos, úgynevezett fügebarackokat még finomabb textúra és finomabb íz jellemzi, mint a hagyományosakat. Ezenkívül ezek a gyümölcsök könnyen kimagozódnak, így ideálisak konzerválásra. A tőlük származó kompót pedig szinte átlátszónak bizonyul, szokatlanul könnyű és finom ízű, bájos aromájú.

Szükséged lesz:

  • 1,4 kg gyümölcs;
  • 2,0-2,2 liter víz;
  • 500 g cukor.

Ha meg szeretné őrizni a természetes gyümölcs valódi ízét és aromáját, akkor jobb, ha sterilizált gyártási módszert alkalmazunk. Ha a gyümölcsöt negyedekre vágja, akkor elegendő 12-15 percig tartania.

Hogyan tekerjünk tömény őszibarack-kompótot télire

A tömény befőtt mindenekelőtt a betakarítás télen történő megbízható megőrzését jelenti.

1 háromliteres edényhez szüksége lesz:

  • 1,5 kg őszibarack;
  • 1,6 liter víz;
  • 1 kg granulált cukor;
  • 1 teáskanál citromsav.

Az őszibarack kompót elkészítése e recept szerint nagyon egyszerű. Csak a fent leírt kettős kitöltési módszert kell használnia. Először az elkészített gyümölcsöt forrásban lévő vízzel öntjük, majd a lecsepegtetett vízből cukorszirupot készítünk.

Az őszibarack kompót főzése egy serpenyőben

Az őszibarack kompótnak olyan vonzó íze van, hogy elkészítése után azonnal meg akarja inni. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek segítségével elkészítheti ezt a finom italt azonnali fogyasztásra.

Körtével

Az édes és lédús körte tökéletesen elindul, és hangsúlyozza az őszibarack ízét a kompótban.

Szükséged lesz:

  • 500 g őszibarack;
  • 400 g körte;
  • 2 liter víz;
  • 300 g cukor.

Tanács! Ha az ital ízét kontrasztosabbá akarja tenni, akkor az összetevőkhöz egy fél citrom csipet citromsavat vagy gyümölcslevet adhat.

Gyártás:

  1. A vizet egy serpenyőbe öntjük, és cukor hozzáadásával felforraljuk.
  2. Eközben a körtét farokból és magkamrákból hámozzuk meg, az őszibarackot pedig kimagozzuk.
  3. Vágja a gyümölcsöt apró szeletekre, a víz felforralása után adja hozzá a serpenyőbe.
  4. Forraljuk körülbelül 5-7 percig, adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet, és kapcsoljuk ki a fűtést.
  5. A fedél alatt a befőttet addig hagyják főzni, amíg teljesen kihűl, és öntheti egy külön korsóba, és élvezheti az ital ízét.

Szilvával

A szilva gazdag színét őszibarack kompótnak és enyhe pikáns íznek adja.

Szükséged lesz:

  • 4-5 őszibarack;
  • 10-12 szilva;
  • 2,5 liter víz;
  • 1 csésze cukor.

A főzési módszer hasonló az előző receptben leírtakhoz.

Gyömbérrel

A gyömbér egyre népszerűbb összetevővé válik hihetetlen hasznossága és pikáns íze miatt, amellyel különféle ételeket színez. Az ilyen kompót egyaránt fogyasztható melegen (melegedéshez és megmentéshez a megfázás tüneteitől) és hidegen egyaránt.

Szükséged lesz:

  • 2,5 liter víz;
  • 10-12 közepes barack;
  • 1 kis gyömbérgyökér, körülbelül 5-7 cm hosszú;
  • 1 vanília hüvely (vagy egy csipet őrölt vanillin)
  • 300 g cukor.

Gyártás:

  1. A gyömbér gyökerét megpucoljuk és lereszeljük. Éles késsel apróra is vághatja.
  2. Az őszibarackot megmossuk, felére vágjuk, kimagozzuk és még néhány darabra felvágjuk.
  3. A cukrot, a vaníliát, a reszelt gyömbért egy serpenyőbe vízzel adjuk, és forralás után 5 percig forraljuk.
  4. Helyezze a felszeletelt barackdarabokat ugyanoda és forralja további 5 percig.
  5. A kompót még mindig kissé ragaszkodhat a fedél alá, és részeg lehet.

Tanács! Az is nagyon hasznos, ha főzés közben néhány ág mentát adunk az őszibarack-kompóthoz. Ez teljesen szokatlan ízt ad a kész ételnek.

A lehetséges kudarcok okai

Az őszibarack-kompót téli betakarításakor bekövetkező kudarcok fő oka az, hogy a gyümölcsök minimális mennyiségű savat tartalmaznak. Ezért a legtöbb esetben kötelező sterilizálást igényelnek, vagy legalább savanyú bogyók és gyümölcsök hozzáadását.

Miért robban az őszibarack kompót

Számos fő oka lehet annak, hogy az őszibarack-kompót üvegek felrobbanhatnak:

  1. Egész őszibarackból készült kompótot magunkkal és (vagy) héjával télire lezártunk.
  2. Sterilizálás nélkül készítettünk kompótot, de minimális cukortartalommal.
  3. Savat nem adtak a kompóthoz, és csak egyszer vagy kétszer öntötték forrásban lévő sziruppal.

Miért vált zavarossá az őszibarack-kompót, és mit kell tennie

A kompót felhőzetét ugyanazok az okok okozzák, és ez az őszibarackos üvegekben az erjedési folyamat kezdetének első jele.

Ennek elkerülése érdekében gondosan be kell tartani az ételek és maguk a gyümölcsök tartósításra való elkészítésének technológiáját, valamint a kompót elkészítésének minden árnyalatát.

Ha a kompót már felrobbant, akkor semmit sem lehet tenni. Kipróbálhatja a gyümölcsöt sütéshez, de a legjobb, ha csak kidobja.

Ha az őszibarack-kompót beborul, akkor is megpróbálhatja kijavítani a helyzetet.

  1. Sürgősen ki kell nyitni a kannát.
  2. Csepegtesse le az összes szirupot a gyümölcsről.
  3. Pár percig újra öntsön forró vizet rajtuk.
  4. Készítsen új szirupot, amely magas cukortartalommal és hozzáadott savval rendelkezik.
  5. Öntsön friss szirupot a gyümölcsre, és sterilizálja az üveget legalább 15 percig.

Az őszibarack-kompót tárolási szabályai

Az őszibarack kompótot hűvös helyiségekben, fény nélkül tárolják jobban. Például egy pincében vagy az alagsorban egy ilyen blank legfeljebb 3 évig tárolható. Mérsékelten meleg helyiségben (mindig fény nélkül) a kompót tárolható, de legfeljebb egy évig.

Következtetés

Nem hiába az őszibarack-kompót elismert csemege. Maga az ital akár az ünnepi asztalig is könnyen tálalható. És a desszert íze, maguk a gyümölcsök is felülmúlhatatlan csemege, amelyet éppúgy ehet. És használható pékárukhoz, gyümölcssalátákhoz és egyéb ételekhez.


Nézd meg a videót: Csalán Egyesület - Körte befőtt készítés (Október 2021).