Tippek és trükkök

Volushka leves (gomba): receptek és elkészítési módszerek


A hullámvonalakból készült leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A gombák elkészítése hosszú időt vesz igénybe, ami elősegíti azok biztonságosságát, és megkönnyíti a keserűség gyümölcsét is. Egy megfelelően megfőtt gombatál meglepően ízletes és aromás.

Főzhető-e gombás savanyúság a volvushkiból

A farkasokból készült leves előzetes előkészítés után főzhető. A gombák mérgező anyagokat tartalmaznak, és keserűségük is van, amely átkerül a húslevesbe, ezért azokat előzetesen be kell áztatni.

Néhány tipp a hullámleves elkészítéséhez

A Volnushki romlandó élelmiszerek, ezért azonnal meg kell főzni belőlük a micéliumot. Először az erdőtörmeléket eltávolítják, majd válogatják. A micéliumhoz csak rózsaszínű gyümölcsök alkalmasak, a fehéreket pedig sózásra kell félretenni.

Vegye le a fóliát a kupakról, és vágja le a lábának 2/3-át. Alaposan öblítse le és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá 10 g durva sót és 2 g citromsavat. Hagyja hatni két napig. Öt óránként cserélje ki a vizet. Az ilyen készítmény nemcsak a keserűséget, hanem a mérgező anyagokat is eltávolítja. Engedje le a folyadékot, és minden gyümölcsöt ecsettel tisztítson meg a megmaradt szennyeződésektől.

A leves hullámokból történő elkészítésének választott módjától függetlenül be kell tartania a fontos főzési tippeket:

  • vágjon erdei gyümölcsöt rozsdamentes késsel;
  • az edény legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben;
  • mielőtt az elkészített gyümölcsöket hozzáadná a micéliumhoz, 15 percig kell főznie. Ha nagyok, akkor főzzük fél órán át;
  • öntöttvas és réz edények alkalmasak a gombaszedőre.

Tanács! Az illatos micélium főzéséhez egész évben a főtt gombákat lefagyaszthatjuk.

A különféle fotókkal ellátott receptek segítenek egy finom leves elkészítésében a volvushkiból. A legfontosabb az összes ajánlás betartása és az erdei termék megfelelő elkészítése.

Hogyan készítsünk klasszikus receptet egy leveshez a volnushkiból

A volushki gomba levest hagyományosan burgonya hozzáadásával készítik. Az erdei gyümölcsöket minden szabály szerint előáztatják és felforralják.

Szükséged lesz:

  • olivaolaj;
  • főtt hullámok - 500 g;
  • főtt tojás - 2 db .;
  • csirkehúsleves - 2,5 l;
  • burgonya - 450 g;
  • só;
  • kapor - 20 g;
  • hagyma - 140 g;
  • petrezselyem - 20 g;
  • sárgarépa - 160 g.

Hogyan kell főzni:

  1. Vágja le az erdei gyümölcsöket. Tegyük át egy serpenyőbe. Öntsünk olajat és pirítsuk aranybarnára.
  2. Vágjuk a burgonyát csíkokra, és kockára vágjuk a sárgarépát és a hagymát.
  3. Tegye a burgonyát a húslevesbe. 10 percig főzzük. A tűznek közepesnek kell lennie.
  4. Küldjön sárgarépát és hagymát gomba. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk. Áthelyezés levesbe.
  5. Só. Keverd össze. Kapcsolja ki a tüzet. Fedje le az edényt fedővel és hagyja 12 percig.
  6. Hámozzuk meg a tojásokat. Kettévágni.
  7. Öntsön micéliumot tálakba. Rendezzük a tojás felét, és szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel.

Leves recept friss hullámokból

A volnushki gombaleves javasolt receptje meglepően aromás és tápláló.

Szükséged lesz:

  • friss hullámok - 400 g;
  • növényi olaj - 40 ml;
  • bors;
  • sárgarépa - 130 g;
  • fűszer;
  • burgonya - 350 g;
  • hagyma - 130 g;
  • tejföl;
  • víz - 2,3 l;
  • kapor - 20 g.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsük a megmosott és megpucolt gombákat vízzel. Só. Hagyja hat órán át. Engedje le a folyadékot.
  2. Aprítsd fel a hagymát. Öntsön egy serpenyőbe forró olajat. Aranybarnára sütjük. Öntsünk közepes reszelőn reszelt sárgarépát. Főzzük puhára.
  3. Vágjon nagy gombát. Küldje a serpenyőbe. Sütjük zöldségekkel 17 percig.
  4. Forralni vizet. Dobd bele a kockákra vágott burgonyát. Főzzük 12 percig.
  5. A megsült keveréket hozzáadjuk a leveshez. Megszórjuk borssal és fűszerekkel.
  6. Főzzük 13 percig. Kaporral díszítjük és tejföllel tálaljuk.

Tanács! Nem kell hozzá sok fűszer, ezek beárnyékolják a különleges gombaízt, és kevésbé aromássá teszik a gomba.

Hogyan főzzünk pürés levest volnushkiból

A volvushkiból készült cári leves finom krémes állagú. Ha sok zöldséget adunk az összetételhez, az egészségessé válik. Ne adjon micéliumot gyermekeknek és időseknek. Testüknek nehéz lesz megemészteni a gombákat.

Szükséged lesz:

  • főtt hullámok - 300 g;
  • bors;
  • burgonya - 550 g;
  • zöldek - 30 g;
  • babérlevél - 1 db;
  • sárgarépa - 120 g;
  • víz - 2,6 l;
  • keksz - 120 g;
  • só - 10 g;
  • hagyma - 140 g;
  • krém - 220 ml;
  • növényi olaj - 60 ml.

Hogyan kell főzni:

  1. Nagyon finomra vágja a hagymát. A sárgarépára kockák formájában van szükség.
  2. A burgonyát durvábbra vágjuk. Bármilyen forma lehet.
  3. Öntsön olajat a levesedénybe. Öntsük a hagymát. Pároljuk áttetszőig. Adjunk hozzá sárgarépát. Főzzük egy percig. Folyamatosan keverje az égés elkerülése érdekében.
  4. Adjunk hozzá burgonyát. Pároljuk két percig. Ne töltsön olajat újra.
  5. Megtölteni vízzel. Helyezze a babérlevelet. Főzzük 20 percig.
  6. Meghintjük borssal és sóval. Blenderrel felverjük.
  7. Finoman aprítsa fel az erdei gyümölcsöket. Öntsön egy száraz serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog. A folyamat körülbelül hét percet vesz igénybe. Küldje a micéliumba.
  8. Öntsük bele a tejszínt. A zsírtartalom nem számít. Forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről.
  9. Öntsük tálkákba. Tálaljuk krutonnal és apróra vágott gyógynövényekkel.

Gomba tejföllel és fokhagymával

A tejföl különleges gyengédséget ad a levesnek, a fokhagyma pedig egyedi ízt ad. Télen fagyasztott hullámokat azonnal bele lehet tenni a levesbe, előzetes felolvasztás nélkül.

Szükséged lesz:

  • húsleves - 2 l;
  • olvasztott vaj;
  • főtt hullámok - 350 g;
  • hagyma - 130 g;
  • só;
  • sárgarépa - 130 g;
  • szegfűbors - 5 borsó;
  • tejföl - 250 ml;
  • babérlevél - 2 db .;
  • fokhagyma - 3 gerezd.

Hogyan kell főzni:

  1. Vágja a gombát kisebb darabokra. Helyezzen egy serpenyőbe ghee-vel. 12 percig pirítjuk. A tűznek közepesnek kell lennie.
  2. Öntsük az apróra vágott hagymát a gombához. Süssük puhára.
  3. Adjunk hozzá közepes reszelőn reszelt sárgarépát. Sötétítsen hét percig alacsony hőfokon. Időnként keverje meg. Ha a zöldségek megégnek, a micélium megjelenése és íze romlik.
  4. Felkockázzuk a burgonyát. Tegyük át húslevesbe.
  5. Öntsön sült ételeket. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Főzzük gyengédre.
  6. Öntsön egy kevés húslevest tejfölbe. Keverjük össze habverővel. Öntsük levesbe. Gyorsan keverje össze. Főzzük hét percig. A tűznek minimálisnak kell lennie.
  7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és azonnal tálaljuk.

Hogyan készül a leves sós hullámokból

A sózott gomba kellemes textúrája segít gyorsan elkészíteni egy könnyű és ízletes első fogást, amelyet az egész család szeretni fog.

Szükséged lesz:

  • sós hullámok - 200 g;
  • burgonya - 380 g;
  • zöldek - 15 g;
  • víz - 1,8 l;
  • hagyma - 120 g;
  • fűszerek - 5 g;
  • sárgarépa - 120 g;
  • növényi olaj - 50 ml.

Főzés lépései:

  1. Vágja a burgonyát csíkokra. Aprítsd fel a hagymát és a sárgarépát.
  2. Forraljuk fel a receptben megadott vízmennyiséget. Adjunk hozzá burgonyát.
  3. Az edényben felmelegítjük az olajat. Szórjon hagymát és sárgarépát. Aranybarnára sütjük.
  4. Adjunk hozzá apróra vágott gombát. Ne adjunk sót, elég az erdei gyümölcsökben. Pároljuk 12 percig alacsony lángon. Öntsük vízbe.
  5. Főzzük 17 percig. Adjunk hozzá fűszereket. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Tejföllel vagy görög joghurttal tálaljuk.

Hogyan lehet levvust főzni a tejből paprikás volvushkiból

Az egész család értékelni fogja ezt a szokatlan, nagyon ízletes lehetőséget a gombaszedő elkészítéséhez.

Szükséged lesz:

  • vaj - 120 g;
  • tejföl - 230 g;
  • hagyma - 130 g;
  • szójaszósz - 20 ml;
  • só - 10 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • zöldségleves - 560 ml;
  • főtt hullámok - 370 g;
  • tej - 240 ml;
  • szárított paprika - 40 g;
  • liszt - 40 g;
  • kapor - 15 g;
  • fekete bors - 5 g;
  • petrezselyem - 15 g;

Hogyan készítsünk:

  1. Vágja a hagymát kis kockákra, a fokhagymát pedig szeletekre. A főtt gombát darabokra vágjuk. Ha a gyümölcs kicsi, akkor változatlanul hagyhatja.
  2. Zöldeket aprítson.
  3. A vaj felét megolvasztjuk egy serpenyőben. Öntsük ki a hagymát. Folyamatosan keverjük és közepes lángon főzzük, amíg a zöldség gyönyörű arany árnyalatot nem kap. Adjunk hozzá fokhagymát. Főzzük egy percig.
  4. Öntsön erdei gyümölcsöket. Öt percig sütjük. Ez idő alatt a gombáknak fel kell indítaniuk a levet. Megszórjuk paprikával. Adjunk hozzá kaprot, borsot és sót. Keverje meg és vegye le a tűzről.
  5. A fazékban megolvasztjuk a maradék vajat. Hozzáadunk lisztet és gyorsan keverjük össze. Sütjük, amíg karamellizálódik. Öntsön tejet, majd vékony folyamban - húsleves. Keverjük simára. A lisztnek teljesen fel kell oldódnia.
  6. Adjon hozzá sült ételeket. Forraljuk.
  7. Kapcsolja a tüzet minimumra. Öntsünk szójaszószt. Zárja le a fedelet és főzze két percig.
  8. Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel.

Gomba doboz fagyott hullámokból

A fagyasztott gombaleves gazdagnak és étvágygerjesztőnek bizonyul. A gyors sütés maximális hőfokon segít megőrizni a gomba összes levét.

Szükséged lesz:

  • fagyott hullámok - 300 g;
  • víz - 2,3 l;
  • rozmaring - 5 g;
  • olaj - 50 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • hagyma - 360 g;
  • burgonya - 450 g.

Főzés lépései:

  1. Helyezze a fagyasztott gombát a serpenyőbe. Kapcsolja be a maximális tüzet. Süssük nyolc percig.
  2. Helyezzen egy serpenyőbe apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát és rozmaringot. Öntsön olajat. Amikor a zöldség megpirult, dobja bele a felszeletelt burgonyát. Öntsön vizet. Négy órát főzzük.
  3. Adjon hozzá sült ételeket a leveshez. Főzzük hét percig.

Recept a farkasokból készült tojás- és gyógynövényleveshez

A főzéshez minimális termékkészlet szükséges, és az eredmény minden várakozást felülmúl. A ragyogó, szokatlanul gazdag íz az első kanállal mindenkit meghódít.

Szükséged lesz:

  • burgonya - 430 g;
  • babérlevél - 2 db .;
  • hagyma - 160 g;
  • bors;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • rizs - 100 g;
  • sárgarépa - 130 g;
  • víz - 2,7 l;
  • kurkuma - 3 g;
  • főtt hullámok - 300 g;
  • zöldek;
  • főtt tojás - 3 db .;
  • olivaolaj;
  • só.

Főzés lépései:

  1. Forralni vizet. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát. Töltsön meg mosott rizsszemeket. Főzzük gyengédre.
  2. Olajban apróra vágott gombát, apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát sütünk.
  3. Öntsük levesbe. Só. Küldjön fokhagymát, kurkumát és egy présen át préselt babérlevelet a micéliumba. Főzzük öt percig.
  4. Öntsük tányérokba. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és apróra vágott tojással. Felezett tojással díszítjük.

Recept a gomba hajtásokhoz lágy tojással

A kocsikból készült leves keserű ízű lesz, ha a gombákat az előírtnál rövidebb ideig áztatják. Ezenkívül a rosszul előkészített erdei gyümölcsöket könnyű megmérgezni. Ezért a leves elkészítése előtt a terméket be kell áztatni, majd fel kell forralni.

Szükséged lesz:

  • sós hullámok - 300 g;
  • csirkehúsleves - 2,3 l;
  • növényi olaj - 60 ml;
  • burgonya - 360 g;
  • zöldek;
  • hagyma - 120 g;
  • lágy tojás - 4 db .;
  • sárgarépa - 120 g.

Főzés lépései:

  1. Öntsön vizet a gombákra 20 percig. Ezután engedje le a folyadékot.
  2. Vágjon nagy gyümölcsöket. Aprítsd fel a hagymát. Reszeljük le a sárgarépát. Használhat közepes vagy durva reszelőt.
  3. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Öntsük az elkészített zöldségeket. Süssük puhára.
  4. Add hozzá a gombát. Sötétedj hét percig. A tűznek közepesnek kell lennie.
  5. Forraljuk fel a húslevest. Dobja be a burgonyát, csíkokra vágva. Főzzük 14 percig.
  6. Transzfer sült ételeket. Főzzük a levest öt percig.
  7. Öntsük tálkákba. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Tegye részletekben a lágy tojást.

Tanács! Előzetes forralás után érdemes a gombát a hagymával együtt felforralni. Ha világos marad, akkor a gyümölcsök fogyaszthatók.

Következtetés

Minden javaslat szerint a hullámokból készült leves kiadós, gazdag és nagyon ízletes. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, csípős és édes paprikáját az összetételhez.


Nézd meg a videót: Krémes gombaleves (Október 2021).