Tippek és trükkök

Házi egres lekvár: 8 legjobb recept


Az egres bogyós lekvár egy finom desszert, amelyet sem gyermekek, sem felnőttek nem fognak megtagadni. Ez a finomság édes-savanykás ízű. Elkészítéséhez használjon zselatint, agar-agart vagy pektint. A különféle téli étrendhez használhatja a javasolt recepteket.

Az egres lekvár elkészítésének szabályai

Az egreslekvár igazi csemege. A készítmény még a kezdő háziasszonyok számára sem okoz nehézségeket. De néhány ajánlást érdemes megismerni.

Bogyók készítése

Annak érdekében, hogy az egresből készült lekvár egészséges és hosszú ideig tárolható legyen, gondoskodnia kell a kiváló minőségű bogyók választásáról. Érettnek kell lenniük, féregjáratok és rothadás jelei nélkül.

A gyümölcsöket válogatni kell, a levélnyéleket és a virágzat maradványait minden bogyóból el kell távolítani. Ezután öblítse le az alapanyagokat, és tegye ronggyal a nedvesség eltávolításához.

Hogyan válasszunk sűrítőt

Finom lekvár előállításához különböző természetes eredetű sűrítőket használnak, amelyek mindegyike kiválóan alkalmas ezekre a célokra:

  • pektin;
  • agar-agar;
  • zselatin.

És most néhány szó mindegyikről:

  1. A pektin egy por alakú természetes anyag. Az anyag vízben kissé oldódik, de melegítve kocsonyaszerű masszává válik.
  2. Az agar-agar természetes anyag, amelyet tengeri moszatokból nyernek.
  3. A zselatin állati eredetű termék, amely kristályok formájában van. Ennek az anyagnak a hígításához +40 fokos vizet használnak.

Hasznos tippek

Ha a lekvárot először készítik el, akkor felmerül néhány kérdés. Íme néhány tipp, amelyek segítenek elkerülni a hibákat és finom bogyós desszertet szerezni:

  1. A receptekben szereplő cukor mennyisége tetszés szerint módosítható, mivel a lekvár sűrűsége nem ettől az összetevőtől függ.
  2. Diétás termék beszerzéséhez ajánlott a cukor egyharmadát mézzel helyettesíteni.
  3. Ha vannak olyan rokonok a családban, akik számára a természetes cukor orvosi okokból ellenjavallt, akkor teljesen helyettesítheti mézzel, fruktózzal vagy sztíviával.
  4. Nemcsak a lekvár helyes ízének elérése, hanem a szükséges forma megadásával is gyönyörűen kell vágni.
  5. Ha desszertet készít különböző színű gyümölcsökből, készíthet többrétegű csemegét.

Hagyományos egres lekvár recept

Hagyományos receptet gyakran használnak egyszerű egres lekvár elkészítéséhez otthon. Ebben az esetben kissé éretlen bogyókra lesz szükség, mivel bennük van elegendő mennyiségű pektin. Ezért sűrű tömeg eléréséhez nem használnak kocsonyaképző adalékokat.

Recept összetétele:

  • egres - 1 kg;
  • víz - ¼ st.
  • granulált cukor - 0,5 kg.

Tanács! A citrom, a mész, a fahéj használata egyedi ízt ad a desszertnek.

Főzés jellemzői:

  1. A hámozott bogyót egy vastag aljú tálba tesszük, vizet öntünk és 10 percig forraljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
  2. A bogyó tömegét turmixgéppel pépesítik. Ha el kell távolítania a magokat, szüksége lesz egy szitára.
  3. Ezután granulált cukrot és a szükséges adalékokat adunk hozzá.
  4. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és állandó keverés mellett fél órán át alacsony lángon forraljuk, hogy a massza ne tapadjon az aljára.
  5. Egy csepp lekvár kerül egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor a desszert készen áll.
  6. A forró masszát steril üvegekbe helyezzük, de nem azonnal feltekerjük.
  7. Amint a lekvár kihűlt, fém vagy csavaros kupakkal szorosan feltekerjük őket.

Tároláshoz válasszon egy hűvös helyet, anélkül, hogy hozzáférne a fényhez. Ez az egres desszert kiváló házi pékáruk kiváló kitöltése.

Egres zselés cukorkák zselatinnal, pektinnel vagy agar-agarral

Recept összetétele:

  • 5 g agar-agar (pektin vagy zselatin);
  • 50 ml tiszta víz;
  • 350 g érett bogyó;
  • 4 evőkanál. l. kristálycukor.

Munkaszabályok:

  1. Tegye az elkészített gyümölcsöket főzőedénybe, adjon hozzá kevés vizet.
  2. Amint felforr a bogyótömeg, főzzük 1 percig.
  3. A megpuhult alapanyagokat bármilyen kényelmes módon burgonyapürévé alakíthatja.
  4. Ha nem tetszik a csontok, akkor tegye át a masszát egy szitán. Adjunk hozzá kristálycukrot, forralás után főzzük 2 percig.
  5. Az injekció beadása előtt egy órával elő kell készíteni az agar-agart. Ehhez keverje össze a port vízzel, és hagyja főzni.
  6. Adjunk agar-agart a püréhez, keverjük össze.
  7. 5 percig lassú tűzön kevergetve sűrűre pároljuk.
  8. Ahhoz, hogy a lekvár gyorsabban lehűljön, tegye a tartályt hideg vízbe.
  9. Öntsük a keveréket formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.
  10. Osszuk darabokra a lekvárot, forgassuk meg cukorban és helyezzük száraz, steril üvegekbe. Zárja le szorosan fedéllel.

Hogyan készítsünk télire egres- és málnalekvárot

Hozzávalók:

  • 500 g málna;
  • 1,5 kg egres.

Figyelem! A receptben szereplő cukor mennyisége nincs feltüntetve, az ízlési preferenciáktól függően kerül hozzáadásra, de általában 1 evőkanál. bogyó pürére van szüksége ¾ evőkanál.

Főzés lépései:

  1. Öblítse le a málnát, tegye egy szűrőedénybe, hogy a víz kiürüljön, majd törje össze és dörzsölje át egy szitán a mag eltávolításához.
  2. Hajtsa be az egreseket egy zománcozott edénybe, adjon hozzá 100 ml vizet és forralja 5 percig, hogy a bogyók megpuhuljanak.
  3. Őröljük az egres keveréket turmixgéppel.
  4. Kombináljuk a bogyós pürét, adjunk hozzá cukrot és forraljuk a keveréket, amíg besűrűsödik.
  5. Öntsük a keveréket egy sütőpapírral borított lapra. A réteg nem lehet 1,5 cm-nél nagyobb.
  6. Száraz málna-egres lekvár a szabadban.
  7. A szárított masszát alakokra vágjuk, cukorba vagy porba forgatjuk.
  8. Üvegedényekben pergamentpapír alatt tárolandó. A kihűlt masszát műanyag fagyasztózsákokba teheti, és a kamrába helyezheti.

Figyelem! E recept szerint a házi egres lekvárot nem kell szitán átdörzsölni.

Házi egres lekvár citrommal

Recept összetétele:

  • egres - 1 kg:
  • granulált cukor - 0,9 kg;
  • citrom - 2 db.

Főzés szabályai:

  1. Hajtsa be a gyümölcsöket egy edénybe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. a bogyókat alacsony hőmérsékleten, harmad órán át öntözzük és pároljuk.
  2. Az egres keveréket kissé lehűtjük, majd turmixgéppel pürésítjük.
  3. Préselje ki a citromból a levet, és távolítsa el a héjat a többi citrusból.
  4. Adjuk hozzá a burgonyapüréhez, és további fél órát főzzük alacsony lángon, állandó keverés mellett.
  5. Öntsük a bogyós masszát formákba. Helyezze a kihűlt munkadarabot a hűtőszekrénybe.
  6. A fagyasztott figurákat porcukorral feltekerjük, és széles nyakú, száraz üvegekbe tesszük. Fedjük le sütőpapírral.

Tartsa hűtve.

Az egres lekvár eredeti meggyes receptje

Az egres és a meggylekvár elkészítéséhez bármilyen receptet használhat, amely két bogyós hozzávalót tartalmaz. De ebben az esetben a bogyókat egyformán veszik, és az alapot külön forralják, hogy kétrétegű lekvár készüljön.

A recept jellemzői:

  • 1 kg egres;
  • 1 kg meggy;
  • 1 kg cukor;
  • 15 g agar-agar;
  • ½ evőkanál. víz.

Hogyan kell főzni:

  1. Főzd meg az egres lekvárot, a szokásos módon, a cukor felének felhasználásával.
  2. Forraljuk fel a cseresznyét, majd válasszuk el a magoktól úgy, hogy a masszát szitán átdörzsöljük.
  3. Hozzáadjuk a megmaradt cukrot, agar-agart a meggypüréhez, forraljuk 5 percig.
  4. Tegye mindkét masszát külön pergamenre borított lapokra.
  5. Ha kihűlt, megszórjuk cukorral, összefogjuk és gyémántokra vagy háromszögekre vágjuk.
  6. Mártsuk bele a cukrot és tároljuk.

Egres télire lekvárban

Az eredeti étel elkészítéséhez a télre szüksége lesz:

  • kész lekvár;
  • egres - 150 g.

A recept árnyalatai:

  1. A lekvármasszát hagyományos módon, a fent megadott recept szerint készítik el.
  2. Tiszta és szárított bogyókat tegyen műanyag edénybe 1 cm-es rétegben.
  3. A bogyókat forró lekvármasszával öntjük.
  4. A tartályt hideg helyre viszik a teljes lehűlés és megszilárdulás érdekében.
  5. Kenje meg a lekvárot egres bogyókkal pergamenre, kényelmes módon vágva.
  6. A darabokat mártsuk porcukorba, és tegyük egy üvegbe, amelyet pergamen borít.
  7. Egy ilyen desszertet egy hónapig tárolnak.

Szokatlan recept az egres lekvárhoz konyak hozzáadásával

Recept összetétele:

  • granulált cukor - 550 g;
  • bogyók - 1 kg;
  • konyak - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítse le az egreseket, vágja le a farokat és a szárakat, forralja 5 percig, majd turmixgéppel őrölje meg.
  2. Öntsön egy homogén masszát egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk, amíg a tartalma felére nem csökken.
  3. Folyamatosan keverje a bogyós pürét, különben a lekvár megég.
  4. Kenje meg az elkészített formákat rengeteg konyakkal, és öntse bele a lekvárot.
  5. A pergamennal borított desszertet szobahőmérsékleten lehűtjük.
  6. Rázza ki a figurákat a formából, forgassa cukorba és tegye raktárba.

Finom egres- és áfonyalekvár recept

Hozzávalók:

  • zöld egres - 700 g;
  • áfonya - 300 g;
  • cukor - 300 g;
  • citromsav - 5 g.

Főzés szabályai:

  1. Tegye az éretlen csíkos gyümölcsöket egy levélre, adjon hozzá cukrot (200 g) és tegye a sütőbe.
  2. Amikor a gyümölcs megpuhul, kényelmes módon pürésítse.
  3. Adjunk hozzá citromsavat, és tegyük ismét a sütőbe egy órára.
  4. Amíg az egres massza készül, meg kell küzdenie az áfonyát. A megmosott bogyókat turmixgéppel reszeljük le, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, és főzzük a pürét, amíg az a felére nem csökken.
  5. A kész egreslekvárat különböző szilikon formákba tesszük, és jól lehűtjük.
  6. 2 nap múlva a lekvár kiszárad, formázhatod.
  7. Helyezze a többszínű rétegeket egymásra, és vágja le.
  8. A darabokat porcukorba forgatjuk.

Tanács! A többszínű felek közbenső rétegéhez gyakran sült diót vagy sűrű lekvárt használnak.

Az egres lekvár tárolása

A desszert forró tartása érdekében üvegekbe töltheti. A teljes lehűlés után, amikor a felületen sűrű film képződik, a tartályokat fém fedéllel feltekerjük vagy pergamenre kötjük.

Az üvegtartályok alkalmasak formázott lekvár édesség formájában történő tárolására is. Ugyanúgy vannak bezárva.

Az egres desszert rétegei pergamen papírba csomagolhatók és hűtőszekrény polcában vagy fagyasztójában tárolhatók.

Általános szabály, hogy az egres lekvár 1-3 hónapig tárolható, a recept jellemzőitől függően. Ami a fagyasztott terméket illeti, a kifejezés korlátlan.

Következtetés

Finom egreslekvár, amelyet otthon készít, minden embernek tetszeni fog. Elkészítése nem nehéz. Télen egy ilyen desszertet teával, palacsintával szolgálnak fel. Az egreslekvárral süteményeket, péksüteményeket rétegezhetünk, és pite is tölthető.


Nézd meg a videót: Sült tej- egy egyszerű recept a legfinomabb spanyol desszertek közül! Ízletes TV (Június 2021).