Tippek és trükkök

Német paradicsom almával


A házi készítésű kezdőknek furcsa kombinációnak tűnhet a télre almával készült paradicsom. De minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy az alma nemcsak tökéletesen illeszkedik szinte minden gyümölcshöz és zöldséghez, hanem egy további tartósítószer is szerepet játszik, az ezekben a gyümölcsökben található természetes savnak köszönhetően. Ezenkívül ezek a gyümölcsök és zöldségek egy készítményben a legjobbakat veszik el egymástól, és egy ilyen pácolt saláta íze utánozhatatlan lesz.

Hogyan lehet savanyú paradicsomot almával télire

Az alább leírt receptek szerint a pácoláshoz szükséges gyümölcsöket gondosan kell kiválasztani. Ez különösen igaz a paradicsomra, mivel általában ők maradnak teljes alakjukban, ezért a nem túl nagy, károsodás és foltok nélküli paradicsomot kell kiválasztani. Megengedett az éretlen paradicsom használata is - elvégre képesek valamilyen sajátos ízt adni a betakarításnak, amelyet sokan még inkább a hagyományos helyett.

Tanács! Mielőtt üvegbe helyeznénk a paradicsomot, tanácsos tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen aprítani, hogy a bőrük ne szakadjon meg a tartósítási folyamat során.

A gyümölcsöt általában édes-savanykás ízzel és lédús ropogós péppel választják. Az Antonovka a leghagyományosabb választás sok recept számára. Kicsit éretlen formában is felhasználhatók, mivel ebben a munkadarabban nem mindenki szereti a gyümölcsök édességét, és a sav hozzájárul a paradicsom jó megőrzéséhez.

A gyümölcsöt szeletekre vágják, így ha bármilyen sérülés keletkezik, könnyen kivághatók. A felhasznált zöldségek és gyümölcsök aránya bármilyen lehet - mindez a recepttől és a háziasszony ízétől függ. De ha a gyümölcsszeleteket vékonyabban vágják, akkor több is belefér az üvegbe ugyanolyan mennyiségű paradicsommal.

Fontos! Hagyományosan az ilyen receptek 7 paradicsomhoz körülbelül 7 szelet közepes méretű almát használnak.

Ebben a pácolt készítményben gyakran számos fűszeres és aromás adalékot használnak: hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba velük, nehogy beárnyékolják az ételben rejlő finom almaaromát.

A paradicsom almával történő sózása sterilizálással vagy anélkül is elvégezhető. Vannak receptek, ecet nélkül.

Mindenesetre a megőrzésre szánt üvegtartályokat sterilizálni kell, mielőtt a szükséges alkatrészeket beletennénk. A kupakokat szintén kötelező sterilizálni kell - általában forrásban lévő vízben körülbelül 7 percig tartják őket közvetlenül a csavarás előtt.

A csavarás után a pácolt paradicsomot, mint sok más forró munkadarabot, fejjel lefelé lehűtik, meleg ruhákkal csomagolják be. Ez a technika hozzájárul a további sterilizáláshoz és a téli konzerválás későbbi megőrzéséhez.

A klasszikus recept paradicsom almával

E recept szerint az ecetes paradicsom és az alma télen történő konzerválása önmagában minimális időt és erőfeszítést igényel.

És az összetevők összetétele a legegyszerűbb:

  • 1,5 kg paradicsom
  • 0,5 kg alma;
  • 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor és nem jódozott só;
  • 3 evőkanál. evőkanál 6% asztali ecet;
  • fél teáskanál fekete és szegfűbors.

Készítmény:

  1. Az elkészített zöldségeket és gyümölcsöket rétegenként üvegekbe rakják.

    Figyelem! A rétegek száma a paradicsom és a kannák méretétől függ.

  2. A forrásban lévő vizet óvatosan öntsük az üvegekbe, és hagyjuk 10 percig párolni.
  3. Speciális fedéllel a vizet leeresztik, és ennek alapján pácot készítenek.
  4. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót, és melegítsük 100 ° C-ra.
  5. Forrás után öntsünk bele ecetet, és öntsünk gyümölcsös üvegeket forrásban lévő páclével.
  6. A bankokat azonnal lezárják a télre.

Paradicsom almával németül

Senki sem tudja pontosan, miért nevezték a paradicsom pácolásának receptjét németül szüretnek. A télire savanyított paradicsom, almával és paprikával azonban leginkább ezen a néven ismert.

Kellene:

  • 2000 g erős paradicsom;
  • 300 g édes kaliforniai paprika;
  • 300 g gyümölcs;
  • 10 g petrezselyem;
  • 50 ml almaecet;
  • 40 g só;
  • 100 g granulált cukor;
  • 3 liter vizet.

A gyártási módszer nem különösebben bonyolult:

  1. A gyümölcsöket és zöldségeket megmossuk, levesszük és közepes méretű szeletekre vágjuk.
  2. Apróra vágott petrezselyemmel együtt egyenletesen elosztva steril üvegekbe.
  3. Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval, forralás után adjunk hozzá ecetet.
  4. A kapott keveréket zöldséges és gyümölcsös üvegekbe öntjük.
  5. Ezután steril fém fedéllel letakarják és legalább 15 percig (literes üvegek) sterilizálják a tél jó megőrzését.

Édes paradicsom almával a télre

Sokan társítják az almát a mézes édességhez; nyilvánvalóan nem hiába népszerű különösen a téli paradicsom édes receptje. Sőt, a főzési technológia nem különbözik a téli hagyományos német paradicsomtól, csak egy kivétellel. A recept szerint a granulált cukrot kétszer annyit veszik.

Paradicsom répával és almával

A cékla a pácolt paradicsomnak szokatlanul vonzó árnyalatot ad, a pác pedig ízében és színében annyira hasonlít a kompótra, hogy még a gyerekek is örömmel isszák.

Egy 3 literes edény a következő összetevőket tartalmazza:

  • 1700 g paradicsom;
  • 2 répa;
  • 1 nagy alma;
  • 1,5 liter víz;
  • 1 sárgarépa;
  • 30 g só;
  • 130 g cukor;
  • 70 ml gyümölcsecet (alma almabor).

Céklával és almával savanyított paradicsom télire történő elkészítéséhez használja a háromszoros öntési módszert:

  1. A répát és a sárgarépát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk.
  2. A gyümölcsöt, mint általában, szeletekre vágják.
  3. Az elkészített paradicsomokat üvegekbe rakják, gyümölcsökkel és zöldségekkel tarkítva.
  4. Háromszor öntsön rajtuk forró vizet, minden alkalommal 6-8 percig hagyva.
  5. A második öntés után a kapott vízből pác készül, hozzáadva cukrot, sót és ecetet.
  6. Az üres tartályokat harmadszor öntik és azonnal lezárják.

Paradicsom almával, répával és hagymával télire

Ha a fent leírt recept szerint egy répát hagymával helyettesítünk, akkor a pácolt paradicsomszüret pikánsabb árnyalatot kap. Általában a télire szánt paradicsom almával és hagymával teljesen önálló ételként elkészíthető, még a répa és a sárgarépa hozzáadása nélkül is.

Ebben az esetben a cukor mennyisége némileg csökkenthető, és éppen ellenkezőleg, klasszikus fűszereket adhat a pácolt zöldségekhez: bors, babérlevél. Egyébként a paradicsom e recept szerinti elkészítésének technológiája télen teljesen megegyezik az előzővel.

Paradicsom almával télire ecet nélkül

Számos háziasszony tapasztalata azt mutatja, hogy a háromszor forrásban lévő vízzel ömlött módszer alkalmazásával paradicsomot ecet nélkül lehet tekerni. Végül is maguk a gyümölcsök, különösen az Antonovka és más cukrozatlan fajták, elegendő mennyiségű savat tartalmaznak a betakarítás téli megőrzéséhez.

Egy három literes üveg ecetes paradicsomhoz elegendő egy nagy gyümölcsöt felvenni, szeletekre vágva, és a tartalmat kétszer forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig cukorral és sóval készült páclével önteni, hogy a paradicsom megmaradjon egész télen.

Télire pácolt paradicsom almával, zöldségekkel és gyógynövényekkel

Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy igazi salátát készítsen télre, ahol még nagy paradicsom is használható, mivel az összes alkatrészt, beleértve a paradicsomot is, különböző alakú és méretű darabokra vágják.

Szükséged lesz:

  • 1 kg bármilyen érettségű paradicsom;
  • 1 kg apró uborka;
  • 1 kg alma;
  • 1 kg hagyma;
  • 1 kg közepes sárgarépa;
  • 500 g édes színű paprika;
  • 30 g kapros zöld virágzattal, bazsalikommal, korianderral;
  • 70 g kősó;
  • 100 g granulált cukor;
  • 15 borsó fekete és szegfűbors;
  • 3 babérlevél.

Készítmény:

  1. A paradicsomot és az almát szeletekre, az uborkát - szeletekre, paprikára és hagymára - karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn őröljük, a zöldeket késsel apróra vágjuk.
  2. A zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket egy mély tálba viszik, összekeverik fűszerekkel és fűszerekkel.
  3. Kis konténerekben fektetik le őket, és legalább 30 percig sterilizálják, utána azonnal megcsavarják a télre.

Hogyan lehet bezárni a paradicsomot almával, fahéjjal és szegfűszeggel télire?

Ez a recept a savanyított paradicsomhoz télre képes meghódítani eredeti ízével. De először még mindig ajánlott a munkadarab egy kis részét elkészíteni, hogy megértsük, mennyire haladja meg a szokásos határokat.

Egy 3 literes edényhez szüksége lesz:

  • 1,5 kg paradicsom;
  • 3 nagy alma;
  • 4-5 gerezd fokhagyma;
  • 3 fekete bors;
  • 30 g só;
  • 100 g cukor;
  • 3 szegfű rügy;
  • ½ teáskanál fahéj;
  • néhány szál kapor és petrezselyem;
  • 2 levél lavrushka;
  • 50 ml almaecet.

A téli paradicsom receptje almával és fűszerekkel az előállítás módszerével nem sokban különbözik másokétól:

  1. Az üvegtartály aljára tegye a fokhagymagerezd felét és egy ág gyógynövényt.
  2. Ezután a paradicsomot és a gyümölcsszeleteket összekeverjük a fűszerekkel.
  3. Tegye a tetejére a többi fokhagymát és a gyógynövényeket.
  4. Az edény tartalmát, mint korábban, forrásban lévő vízzel öntjük, 10-12 perc múlva leeresztjük, és ezt az eljárást kétszer megismételjük.
  5. Harmadik alkalommal adjunk hozzá sót, cukrot és fahéjat a vízhez.
  6. Öntsünk pácot utoljára, és tekerjük fel télire.

Konzerv paradicsom télre almával és csípős paprikával

Ez a recept csak a paprika hozzáadásával különbözik a hagyományos német paradicsomtól. Általában egy fél hüvelyt helyeznek egy háromliteres edényre, de minden háziasszony annyi csípős paprikát adhat hozzá, amelyhez szokott.

Felkészülés a télre: paradicsom almával és mustárral

Ebben a receptben a mustár nemcsak további pikantériát ad a pácolt készítmény ízének, hanem biztosítja a tél további biztonságát is.

Megtalálja:

  • 1,5 kg paradicsom;
  • 1 hagyma;
  • 2 zöld alma;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 3 kapor esernyő;
  • 10 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
  • 50 g só;
  • 50 g cukor;
  • 1 evőkanál. egy kanál mustárpor.

A pácolt paradicsom zöld almával való téli elkészítésének módja e recept szerint teljesen szabványos - naponta háromszor öntve. A mustárt az öntés utolsó, harmadik szakaszában hozzáadjuk sóval és cukorral együtt, és az üvegeket azonnal meghúzzuk.

Az ecetes paradicsom és az alma tárolásának szabályai

Az ezekkel a gyümölcsökkel pácolt paradicsom mind a pincében, mind a kamrában tárolható. A legfontosabb az, hogy száraz és sötét szobát válasszon. Ilyen körülmények között tárolják a következő betakarításig.

Következtetés

A téli almás paradicsom különféle receptek szerint készülhet, de a készítmény mindenesetre nem hagyja jóvá a természetes gyümölcsök és zöldségek eredeti ízét.


Nézd meg a videót: gyors és egyszerű almás pite recept, 5 perc munka és 25 perc sütés # 139. (Június 2021).