Tippek és trükkök

Ribizli szirup receptek télre: piros és fekete


A piros ribizli szirup ugyanúgy elkészíthető télire, mint ebből a bogyóból készült kompót, konzerv, zselé. Ezt követően desszerteket, italokat készítenek belőle, vagy eredeti formájában édes desszertként fogyasztják a tea számára.

A ribizli szirup hasznos tulajdonságai

Az ital elsősorban az emésztéshez hasznos. Ha étkezés előtt fogyasztjuk, serkenti az étvágyat, ha utána - segít megemészteni az ételt. Ezenkívül tonizáló és tonizáló hatása van a testre. Javítja a vér összetételét, fokozza az immunitást.

A ribizli szirup sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Rendszeres használata jó hatással van az általános közérzetre. Különösen hasznos télen, amikor hiányzik a friss gyümölcs. segít elkerülni a hipovitaminosist, és a hideg évszakban nélkülözhetetlen megelőző és terápiás szer.

Figyelem! A ribizli szirupot nem szabad túlzottan használni, mivel meglehetősen allergén termék. Időről időre alkalmazható, például megfázás esetén, általános tonikként a téli-tavaszi időszakban, édes desszertek készítéséhez.

Hogyan készítsünk ribizli szirupot

A szirupot fekete vagy vörös ribizli természetes gyümölcsléből nyerik, cukorral, citromsavval és aromás adalékokkal együtt főzve. Használható édes termékek készítéséhez, például krémek összetételében, sütéshez való töltelék formájában, gabonafélékhez, zseléhez stb. Ha szirupból készít italt, akkor azt szénsavas vagy savanyított ivóvízzel kell hígítani, és szalmán keresztül kell felhasználni.

A szirupot elkészítheti főzéssel, azaz forrón vagy anélkül. A szirup hőkezelés nélküli megszerzéséhez a következőkre van szükség:

  • nyomja meg a levét éretlen, lédús gyümölcsökből, amelyek nem sérültek;
  • szűrjük le a kapott kivonatot;
  • adj hozzá cukrot, citromsavat a léhez, az ajánlott arány 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • addig keverjük, amíg az összes tartósítószer fel nem oldódik;
  • szűrje le a szirupot;
  • öntsön tiszta, száraz palackokba, zárja le dugókkal, zárja le tömítőviaszszal vagy töltse fel a nyakat paraffinnal;
  • tárolja hűvös, száraz helyen, ahol nincs napfény.

Az így elkészített szirupot nem cukrozzák, megőrzi a friss gyümölcsök ízét és aromáját.

A szirup forró elkészítéséhez szüksége van:

  • érett, egészséges gyümölcsöket vegyen be;
  • hámozzuk le a ribizlit a gallyakról, öblítsük le hideg vízzel;
  • a lé beszerzésének bármelyik módja;
  • szűrje le a kivonatot, melegítse tűzön, de még ne forralja fel;
  • adjunk hozzá cukrot, körülbelül 0,7 liter gyümölcslé - 1,5 kg cukrot;
  • lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
  • forraljuk fel és forraljuk 5 percig;
  • adjunk hozzá citromsavat (borkősavat), körülbelül 1 kg cukrot - 5-10 g;
  • forraljuk még pár percig, vegyük le a tűzről;
  • vigye át a forró szirupot egy gézszűrőn;
  • menő;
  • sterilizált üvegekbe öntjük;
  • feltekert forró fedeleket feltekerni.

Az elején képződő habot nem távolítják el, réselt kanállal fel lehet törni. A főzés végén sok hab is felhalmozódik, ezért el kell távolítani és el kell távolítani.

Házi ribizli szirup receptek

Ribizirirupot télre otthon készíthet. A termék megőrzi a friss bogyós gyümölcsök összes aromáját és színét, valamint az egészséges élethez szükséges tápanyagok nagy részét.

Piros ribizli szirup recept

Hozzávalók:

  • ribizli (piros) - 1 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • víz (főtt) - 0,4 l;
  • citromsav - 8 g.

Hámozzuk le a ribizlit a szárakról, levelekről és öblítsük le. Helyezze át a bogyókat egy tálba, és fakanállal törje össze. Öntsön vizet, mindent jól keverjen össze és szűrje át egy pamutszöveten. A kapott folyadékhoz granulált cukrot adunk, lassú tűzön főzzük, amíg sűrű állagú nem lesz. A végén dobjon citromsavat, feltekerje üvegekbe.

Vörös ribizli zselés szirup

Hozzávalók:

  • ribizli (piros vagy fehér) - 1 kg;
  • cukor - 0,8 kg.

Vegyünk kissé éretlen vörös ribizli bogyókat. Víz hozzáadása nélkül kapjon tőlük levet. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot fokozatosan, részenként. Az első fele főzés közben, a második - röviddel a vége előtt.

A zselé készenlétének meghatározásához fakanállal kell végigfuttatnia a serpenyő alját. A maradék nyom sáv formájában jelzi, hogy a kívánt konzisztenciát elérték.

Helyezze a forró masszát száraz, steril üvegekbe, 8 óra elteltével tekerje fel műanyag (légmentesen lezárt) fedéllel. A vörös ribizli kocsonya önállóan használható, például teához, sütemények díszítéséhez.

Erős zselés recept

A megpucolt és jól megmosott ribizlit szitára dobjuk, áttesszük egy medencébe. Hevítsük, amíg meg nem jelenik a gőz. Dörzsölje át egy szitát, hogy gyümölcslét kapjon, adjon hozzá cukrot.

Hozzávalók:

  • vörös ribizli lé (frissen facsart) - 1 evőkanál .;
  • granulált cukor - 1,5 evőkanál.

Tegye fel a medencét tűzre. Amint felforr a szirup, tegyük félre és lehúzzuk a habot. 20 perc múlva térjen vissza a tűzre, és ismételje meg ismét. Addig folytassa, amíg a folyadék meg nem sűrűsödik és hab nem képződik. Öntsön forró kocsonyát üvegekbe, és zárja le a fedeleket 24 óra múlva. Egész idő alatt nyitva kell lenniük. A zselét zsemlével, pudinggal, rakottal tálalják.

Figyelem! Ha a kanálból kifolyó forró csepp megszilárdul, akkor a zselé készen áll.

Feketeribizli szirup recept télire

A bogyókat éretten, hibátlanul kell venni. Távolítsa el őket a keféről, öblítse le folyó vízzel. Fa habarccsal (kanállal) törje össze a bogyókat, hagyja állni egy vagy két napig. Ezt a gélesedési folyamat kialakulásának megakadályozása érdekében kell megtenni, mivel a ribizli sok pektinanyagot tartalmaz. E két nap alatt gyenge erjedés zajlik, amelynek során a pektin elpusztul, javul az íze és a színe.

Hajtsa át a kapott levet egy többrétegű gézszűrőn, majd keverje össze cukorral. Egy liter gyümölcsléhez körülbelül 2 kg kristálycukor kell. Jobb, ha zománcozott edényt vesz, de ellenőrizze, hogy nincsenek-e sérülések a belső falakon. 10 percig főzzük, kevergetve és eltávolítva a habot. Nem sokkal a befejezés előtt dobja a borkősavat (citromsavat) egy fazékba. 1 liter sziruphoz 4 g porra lesz szükség. A forró koncentrátumot ugyanúgy szűrjük újra, és már hűtött állapotban öntsük egy előkészített edénybe.

Figyelem! A szirup készenlétének ellenőrzéséhez hideg vízbe kell ejtenie. Ha a csepp aljára süllyed és csak keverés közben oldódik, akkor a koncentrátum készen áll.

Feketeribizli zselés szirup

Hozzávalók:

  • ribizli (fekete) - 1 kg;
  • cukor - 0,25 kg.

A bogyókat pépesítsük és forraljuk fel egy serpenyőben. Körülbelül 10 percig tartsuk alacsony lángon, majd préseléssel kapjunk tőlük levet. Tegye a kapott folyadékot ismét a tűzre, forralja fel, adj hozzá cukrot. Főzzük legfeljebb 20 percig.

Hogyan készítsünk szirupmártást

Hozzávalók:

  • ribizli (bármilyen) - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • fahéj;
  • szerecsendió.

Dörzsölje át a megfelelően előkészített bogyókat egy szitán (szűrőedény). Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és keverővel jól keverjük össze. Tegyük át egy széles, vastag aljú serpenyőbe, kapcsoljuk be a hőt. Amikor felforr, adjunk hozzá fűszereket és főzzük még néhány percig alacsony lángon. Készítsen egyidejűleg sterilizált üvegeket. Öntsön beléjük forró szirupot, tekerje fel.

Figyelem! A mártást édes ételekhez, desszertekhez, például fagylalthoz, pudinghoz, habbal tálalhatjuk.

Kalóriatartalom

A ribizli szirup bogyólé és sok cukor keveréke. Ezért egy ilyen termék kalóriatartalma meglehetősen magas.

B (fehérjék, d)

0,4

F (zsírok, g)

0,1

U (szénhidrátok, g)

64,5

Kalóriatartalom, kcal

245

Figyelem! Az elhízásban vagy a cukorbetegségben szenvedők számára veszélyes, hogy rabjaik legyenek ennek a terméknek.

A tárolás feltételei

A ribizli szirupot hűtőszekrényben tárolhatja. Ez a legjobb hely a megőrzésére, különösen, ha az üres részeket hidegen, azaz forrázás nélkül készítették. A hőkezelt szirupokat pincében, szekrényben vagy bármely más hűvös, sötét helyen tárolhatjuk.

Következtetés

A vörös ribizli szirup sok C-vitamint, valamint sok más fontos anyagot tartalmaz. Ezért miután felkészült a télre, megvédheti magát a megfázástól, a hipovitaminosistól és más szezonális betegségektől.


Nézd meg a videót: Áfonyatermesztés AMINORET technológiával (Június 2021).