Tippek és trükkök

Paradicsom saját levében, ecet nélkül


A paradicsomkészítmények közül a saját gyümölcslében ecet nélküli paradicsom mindenki számára érdekes lehet, aki egészséges életmódra törekszik. Mivel az eredmény nagyon ígéretes - a paradicsom mind ízében, mind aromájában nagyon emlékeztet a frissekre, és a munkadarab egész télen normál szobai körülmények között egyszerűen tárolható, csak a napfényhez való hozzáférés nélkül.

Hogyan főzzünk paradicsomot saját levében, ecet hozzáadása nélkül

Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a legtöbb télire készülő növényi készítmény kötelező ecet jelenlétével készül, ami elősegíti, hogy az ételek hosszú tárolási idő alatt ne romljanak el.

De a paradicsom önmagában is elegendő mennyiségű savat tartalmaz a gyümölcsben, így a hőkezelés utáni paradicsomlé további tartósítószernek tekinthető. És ha további zöldségfűtést és csak forrásban lévő ételeket használ a tekercselés során, akkor nemcsak ecet nélkül, de akár sterilizálás nélkül is megteheti.

Noha a sterilizálás mindig is a legmegbízhatóbb módszer volt a növényi készítmények ecet nélküli téli megőrzésére.

Vannak olyan receptek is, amelyek szerint a paradicsomot viszonylag hosszú ideig főzik a saját levükben, hogy megbízhatóan megőrizzék a tél megőrzését.

Végül a fokhagyma és a torma további biztonságot nyújthat a paradicsomkészítmények számára. A receptek tartalmával szintén nem kell ecetet adni.

Sterilizált paradicsom saját levében, ecet nélkül

Ez a recept a paradicsom saját gyümölcslében történő elkészítésére évek óta létezik - nagymamáink még mindig forrásban lévő vízben sterilizálták az üvegeket -, megbízhatóságát tekintve pedig kevés technológia engedi meg.

Fel kell készülnie:

  • 4 kg sűrű héjú paradicsom;
  • 4 kg puha és lédús paradicsom;
  • 3 evőkanál. evőkanál só és cukor;
  • 5 db szegfűszeg;
  • 5 kapor virágzat;
  • Üvegenként 2 db fekete bors.

Ebben a receptben elegendő egyszerűen megmosni az üvegeket, nincs szükség előzetes sterilizálásra.

  1. Minden üveg aljára kaprot és szegfűszeget helyezünk.
  2. Az üvegeket paradicsommal töltik meg, és igyekeznek azonos érettségű gyümölcsöket egy üvegben, ha lehetséges.
  3. A nagyobb paradicsomot általában az üveg aljára, a kisebbet pedig a tetejére helyezzük.
  4. A paradicsomos töltelék elkészítéséhez a szaftosabb és lágyabb paradicsomokat húsdarálón vagy facsarón átengedik. Akár csak darabokra is vághatja, és turmixgéppel ledarálhatja őket.
  5. Ezt követően a paradicsommasszát tűzre helyezzük, és folyamatos keverés közben addig forraljuk, amíg a hab képződik.
  6. Ha kívánja, a paradicsom masszáját egy szitán átdörzsölheti, elérve annak egységességét, és felszabadítva a héjatól és a magoktól. De nincs különösebb szükség erre az eljárásra - a készítmény természetes formájában nagyon ízletes lesz.
  7. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot a paradicsomléhez, és forraljuk még 5-7 percig.
  8. Végül öntsük a főtt levet a paradicsomra üvegekbe, és tegyük egy széles edénybe meleg vízzel a sterilizáláshoz. A lábas aljára tanácsos állványt vagy legalább egy törülközőt tenni.
  9. Ha szükséges, öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a szintje a dobozok magasságának fele legyen.
  10. Miután egy lábasban forralt vizet, a literes kannákat sterilizálják - 15 perc, három liter - 30 percig.
  11. A fedeleket külön tálban sterilizálják.
  12. A paradicsomos üvegeket egyenként fedéllel meghúzják és tárolják. Ecet nélkül pedig jól tartanak.

Egyszerű recept a paradicsomhoz saját lében, ecet nélkül

Van egy egyszerű recept arra is, hogy a paradicsomot ecet nélkül készítsék el saját gyümölcslében, amely még sterilizálást sem alkalmaz. De természetesen a munkadarab tárolására szolgáló üvegeket mindenképpen sterilizálni kell.

Ez a recept a legegyszerűbb összetevőket használja:

  • 4 kg paradicsom;
  • 40 g só;
  • 50 g cukor.

Annak érdekében, hogy a saját gyümölcslében lévő paradicsom télen sterilizálás és ecet nélkül is jól megmaradjon, a zöldségek melegítésének módszerét alkalmazzák.

  1. Az első szakaszban a levet a legfinomabb gyümölcsökből készítik a hagyományos módon, a fentiekben részletesen leírva.
  2. A legszebb és legerősebb paradicsomot megmossuk és üvegekbe osztjuk egészen a nyakáig.
  3. Ezután közönséges forrásban lévő vízzel öntik, és így hagyják 8-10 percig melegedni.
  4. Meghatározott idő elteltével lecsepegtetjük, ismét felforraljuk, és ismét üveges paradicsommal öntjük.
  5. Egyidejűleg forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk 10-20 percig.
  6. A paradicsomos dobozokból másodszor forró vizet öntenek, azonnal forrásban lévő paradicsomlével öntik és azonnal steril fedéllel meghúzják.

Fontos! A lényeg az, hogy ezzel a konzervipari módszerrel az összes komponens a lehető legmelegebb legyen keverés közben: kannák, paradicsom, paradicsomlé - ebben az esetben a munkadarabot hosszú ideig tárolják ecet hozzáadása nélkül.

Hogyan lehet bezárni a paradicsomot saját gyümölcslében, ecet és gyógynövények nélkül

Pontosan ugyanúgy kell cselekednie e recept szerint. Itt csak a saját levében lévő paradicsom szerez további aromát a különféle zöldségek hozzáadása miatt.

Különböző típusú gyógynövények használhatók. A legjobban harmonizálnak a paradicsommal:

  • kapor;
  • bazsalikom;
  • petrezselyem;
  • koriander.

Az elkészítési módszer teljesen hasonló az előző receptben leírtakhoz.

  1. A gyógynövényeket alaposan megmossuk.
  2. Éles késsel vágjuk.
  3. Főzés előtt 5 perccel adjuk hozzá a forrásban lévő paradicsomléhez.

A finom paradicsom receptje a saját levében, ecet nélkül, fokhagymával és kaliforniai paprikával

E recept szerint az összes zöldséget alaposan felforralják paradicsomlében, ezért nem kell ecetet adni, és a sterilizálás szükségtelenné válik. A folyamat leegyszerűsítése érdekében paradicsom helyett gyümölcslé lehet paradicsompürét vagy akár kész paradicsomlevet is venni.

  • 6 kg húsos közepes méretű paradicsom (befőttes üvegbe);
  • 15 paprika;
  • fej fokhagyma;
  • 15. cikk evőkanál cukor;
  • 6 evőkanál. evőkanál só;
  • 20. cikk evőkanál paradicsompüré;
  • 3 evőkanál. evőkanál finomított napraforgóolaj;
  • 2 evőkanál. kanál szegfűszeg.

A finom paradicsom saját levében történő elkészítéséhez a következő lépésekre van szükség.

  1. A paprikát és a fokhagymát külön darálják húsdarálóval.
  2. Egy fazékban a paradicsompürét háromszoros mennyiségű vízzel hígítjuk, cukrot, sót, szegfűszeget adunk hozzá és tűzre tesszük.
  3. Forralás után adjunk hozzá napraforgóolajat.
  4. Helyezze a megmosott egész paradicsomot apróra vágott paprikával egy nagy széles, vastag aljú serpenyőbe.
  5. Forró paradicsomszószt óvatosan adunk hozzájuk, felforraljuk, és a minimális fűtést bekapcsolva 15-20 percig pároljuk.
  6. Adjunk hozzá fokhagymát, és melegítsük további 5-6 percig.
  7. Ez idő alatt a fedeles üvegeket sterilizálják.
  8. Minden edényt felváltva paradicsommal töltünk forró paradicsommal és zöldséges töltelékkel, lezárjuk és fejjel lefelé csomagoljuk 24 órán át.

Paradicsom saját levében, ecet nélkül: recept tormával és fokhagymával

Az e recept szerint elkészített paradicsom ecet nélkül mindenekelőtt az emberiség erős felét vonzza. Mivel fűszeresek, aromásak és nagyon ízletesek. Aligha akar valaki ilyen paradicsomból levet inni, de ez egy kész erőteljes ételízesítő bármely ételhez.

A következő termékekre lesz szüksége:

  • 2 kg sűrű paradicsom, például tejszín;
  • 2 kg bármilyen típusú és típusú lédús és érett paradicsom;
  • 80 g darált fokhagyma;
  • 80 g pürésített torma;
  • 250 g kaliforniai paprika;
  • 1 hüvelyes csípős paprika;
  • 2 evőkanál. evőkanál só;
  • 4 evőkanál. evőkanál cukrot.

Az elkészítési módszer szerint ez az ecet hozzáadása nélküli recept alig különbözik a hagyományosól, amely az összes komponens melegítését használja.

  1. Először a paradicsomlét a szokásos módon készítik el.
  2. A tormát, a fokhagymát és mindkét paprikát megtisztítjuk, felaprítjuk a rendelkezésre álló konyhai egységekkel és összekeverjük paradicsomlével.
  3. Ezután felforraljuk, és legfeljebb 10-12 percig forraljuk.
  4. A sűrű paradicsomot, mint általában, üvegekbe rakják, és kétszer forrásban lévő vízzel öntik, minden alkalommal körülbelül 10 percig tartják benne, majd lecsepegtetik a vizet.
  5. A második öntés után a paradicsomot harmadszor öntsük a paradicsom és más zöldségek forrásban lévő levével, és azonnal steril fedéllel húzzuk meg.

Paradicsom saját levében, ecet esszencia nélkül, bazsalikommal és olívaolajjal

Ez az ecet nélküli paradicsom receptje közvetlenül az olasz konyhából származik, a hideg évszakban pedig egy nyitott üveg paradicsomból a fülledt mediterrán nyár leheletét kelti.

Az összetevők összetétele nagyon egyszerű:

  • 1 kg paradicsom;
  • 110 g bazsalikomlevél;
  • 110 g olívaolaj;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • só, cukor - ízlés szerint
  • egy csipet pirospaprika.

És paradicsomot főzni ezzel a recepttel még könnyebb.

  1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel le kell forrázni, majd jeges vízzel felönteni, majd gond nélkül kiszabadítani a bőrből.
  2. Vágjuk a hámozott paradicsomot felére vagy negyedére.
  3. A fokhagymát egy prés segítségével összetörjük, és a bazsalikomot kézzel apróra vágjuk.
  4. Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, hozzáadunk borsot és fokhagymát, pár percig pirítjuk.
  5. Tegyen oda apróra vágott paradicsomot, adjon hozzá fűszereket és szórja meg bazsalikommal.
  6. Kb. 10 percig pároljuk, és a paradicsomkeveréket kis üvegekbe kenjük.
  7. A bankokat 10-15 percig sterilizáljuk és feltekerjük.

Az eredeti recept paradicsom saját gyümölcslében, ecet nélkül

Aki megkóstolja ezeket a paradicsomokat, kellemes meglepetés lesz. És az a helyzet, hogy minden gyümölcs tartalmaz egy érdekes hagymás-fokhagymás tölteléket, amely tárolás közben megőrzi ropogósságát.

Fel kell készülnie:

  • 3 kg paradicsom;
  • körülbelül 2 liter kész paradicsomlé;
  • 2 nagy hagyma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • Literenként 50 g só;
  • Fekete bors és babérlevél - ízlés szerint.

Főzés lépései:

  1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apróra.
  2. A paradicsomot megmossuk, a szárat kivágjuk és ezen a területen egy kis mélyedést készítünk a töltelékhez.
  3. Helyezzen egy darab hagymát és fokhagymát minden paradicsomba.
  4. A töltött paradicsomokat szorosan frissen sterilizált, még forró üvegekbe helyezzük, és a szabad helyet megtöltjük a maradék hagymadarabokkal.
  5. Ezzel egyidejűleg a paradicsomlevet felforraljuk, kívánt esetben sót és fűszereket adunk hozzá, és 12-15 percig forraljuk.
  6. Öntsük a töltött paradicsomot forrásban lévő lével, és azonnal tekerjük fel.

Figyelem! Csavarja a lehető leggyorsabban, hogy minden alkatrész forró maradjon.

Mivel a sterilizálást a recept nem írja elő, jobb a munkadarabot hűtőszekrényben vagy a pincében tárolni.

Hogyan kell tárolni

Szinte minden paradicsom saját levében, amelyet a fent leírt receptek szerint készítettek (az utolsó kivételével), egy évig normál szobahőmérsékleten tárolható. Csak arra kell ügyelnie, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések, és ne essen rájuk napfény.

A pincében akár három évig is tárolhatók.

Következtetés

A saját gyümölcslében lévő paradicsom ecet nélkül is könnyen elkészíthető, és jól meg fog tartani. A sokféle recept lehetővé teszi, hogy a legügyesebb háziasszony is kiválaszthasson magának megfelelőt.


Nézd meg a videót: Hogy lehet saját termésed egész évben? 5 tipp! (Június 2021).