Tippek és trükkök

Cukkini Rösti - ropogós, ízletes és egészséges


A cukkini hash színeiben fűszerezett és aranybarna sült vegetáriánus öröm. Megmondjuk Önnek, hogyan készítheti el a svájci specialitást.

Svájcban a rösti népszerű nemzeti étel. Az aranybarna és ropogós „talerokat” főételként vagy köretként szolgálják fel.

Hasonlóak az ebben az országban ismert burgonya palacsintahoz. Az eredeti rösti azonban kizárólag burgonyából készül.

Könnyű, alacsony kalóriatartalmú hash-barnák is készíthetők cukkiniből, ezeket általában cukkini hash-barnának hívják. Ezeket a ropogós növényi palacsintákat nemcsak a vegetáriánusok értékelik.

Zucchini Rösti - 2 finom recept ötlet

1. A klasszikus változat

A klasszikus hashbarna reszelt burgonyából készül. A burgonya cukkini röstihez is felhasználható. A burgonya aromája kiválóan harmonizál a meglehetősen íztelen cukkinivel.

➔ Hozzávalók 4 fő számára

  • 300 g cukkini
  • 300 g burgonya
  • 1 hagyma
  • 1-2 fokhagyma gerezd
  • 1 tojás
  • 1 - 2 evőkanál liszt
  • Só, bors, szerecsendió, paprikapor
  • friss fűszernövények igény szerint

➥ előkészítés

1 A cukkinit durván reszelték és enyhén sóztak. Durván reszelje le a hámozott burgonyát egy másik tálba, és hagyja körülbelül 10 percig pihenni, hogy a keményítő leülepedjen. Ezután nyomja ki a folyadékot a cukkini és a burgonya közül. Figyelembe kell venni ezt, különben a rösti szétesik és kifröccsen, amikor sült.

2 Most adjuk hozzá a fűszereket, a lisztet, a tojást és a finomra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát a cukkini és a burgonya keverékéhez. Az egészet alaposan összekeverik. A kész sült tömeget azonnal utána feldolgozzuk. Mivel minél hosszabb ideig áll a rösti tészta, annál több keményítő és folyadék válik ki, és sütéskor a rösti szétesik.

3 Most melegítse fel az olajat vagy a megtisztított vajat egy serpenyőben, és öntsük adagokban a pörkölt tömeget egy evőkanállal a felmelegített olajba. A kanállal kissé nyomja meg a tésztát. Most süsse meg a cukkini hashbarnát mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Ez kb. 6-8 percig tart. Végül engedje le az aranybarna talert egy konyhai törölközővel ellátott tányérra tálalás előtt.

2. Az ízletes változat

Az ízletes palacsinta burgonya nélkül is elkészíthető. Friss fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal fűszerezve ízlésesek.

➔ Hozzávalók 4 fő számára

  • 500 g cukkini
  • 2 evőkanál liszt
  • 1-2 tojás
  • 2-3 evőkanál reszelt sajt (hegyi sajt kiadós, Gouda enyhe ízt ad)
  • 2 - 3 apróra vágott újhagyma
  • Gyógynövények (petrezselyem, kapor, metélőhagyma)
  • Só, bors

➥ előkészítés

1 Ebből a célból a cukkinit újra durván reszeljük és kevés sóval összekeverjük. Hagyja 10 percig pihenni, majd nyomja ki a folyadékot a cukkini közül.

2 Egy másik tálban keverje össze a tojást sajttal, újhagymával és gyógynövényekkel. Adjuk hozzá a lisztet és a reszelt cukkinit. Mielőtt a keveréket alaposan összekevernék, fűszerezze sóval és borssal.

3 Végül a röszteket részben egy-egy serpenyőben forró olajjal vagy megtisztított vajjal serpenyőben sütik.

»Tipp: A gyógynövényes túró jól megy a cukkini hashbarnákkal, akárcsak a curry vagy a chili mártással. Színes salátát is hozzáadhat.